Зеленый абсент – это не просто напиток, это целый ритуал, способный удивить и поразить гостей своей необычностью. В данной статье мы расскажем вам, как приготовить зеленый абсент своими руками из самогона, а также поделимся с вами шестью видеоуроками, которые помогут вам освоить этот процесс.
Пугающий и прекрасный: абсент в домашних условиях из самогона
В России нет запрета на покупку и употребление абсента. Таким образом, можно отправиться в поисках этого уникального напитка в элитные магазины и отыскать настоящую бутылку. Однако чаще всего встретишь лишь палевную версию того абсента, который пользовался популярностью среди поэтов, писателей, музыкантов и художников в конце 18-го и начале 19-го века. Найдя подлинный абсент, его цена может быть крайне высокой, достигая 20-25 тысяч рублей. Поэтому стоит узнать, как приготовить абсент из самогона самостоятельно, особенно если у вас уже есть опыт в этом деле.
Важно
Существуют два основных способа приготовления абсента из самогона – с дистилляцией и без нее. Оригинальный рецепт включает в себя перегонку спиртовой настойки с травами, последующее окрашивание и выдержку напитка. Однако этот процесс довольно опасен, так как емкость с алкоголем может разорваться из-за высокой температуры, а спирт может загореться. Если у вас сомнения в своих навыках или опыт недостаточен, лучше выбрать второй вариант и отказаться от дополнительной дистилляции.
Растительное сырье
Все травы, специи и приправы нужно выбирать как можно более свежие, но качественно обработанные и просушенные. Зеленое сырье для изготовления такого напитка непригодно. Можно обзавестись компоненты в аптеке или обычном магазине приправ, но лучше собрать самостоятельно. Еще один вариант, сходить на рынок и отыскать бабушек, торгующих снадобьями и травами. Скорее всего у них действительно найдется все то, что вам нужно, разве что, кроме заморских специй.
- Собирать полынь и другие травы хорошо в конце июля, а также до середины августа.
- Идеальное время для сбора – 10-12 часов утра. В это время утренняя роса уже подсохла, благодаря чему растения перенасыщены эфирными маслами.
- Брать нужно не все растение, а только верхние части стебля – соцветия и верхние листики.
- Сушиться такие растения должны на чердаке или под навесом. На них ни в коем случае не должны попадать прямые солнечные лучи, иначе продукт будет испорчен.
После того, как они полностью высохнут, стебли из сырья следует вынуть и выбросить, а все остальное измельчить в ступке. Следите за тем, чтобы сухие травы не рассыпались в пыль, потому что потом их будет сложно отцедить из готового напитка. В таком случае он может получиться мутноватым, но на вкус и эффект это никак не повлияет.
| Ингредиент | Количество | Назначение |
|---|---|---|
| Самогон (40-45%) | 1 л | Основа абсента |
| Анис | 20 г | Придает характерный вкус и аромат |
| Фенхель | 10 г | Дополняет вкус аниса |
| Мята перечная | 5 г | Освежает и смягчает вкус |
Самогон
Для приготовления домашнего абсента из самогона необходимо выбрать качественный и правильный исходный материал. В оригинальном рецепте используется виноградный спирт, который добавляет напитку нужный аромат и цвет. Если возможно, лучше использовать именно такой самогон. Однако подойдет и другой вид спирта, предпочтительно двойной перегонки, чтобы не было посторонних запахов и вкусов.
В традиционном рецепте абсента исходное сырье должно быть не менее 80% крепости, поэтому стоит ориентироваться на это. Если хотите сделать напиток менее крепким, можно взять менее крепкий спирт, даже стандартный “водочный” с крепостью сорок градусов. В таком случае время выстаивания на травах нужно увеличить, как минимум, до тридцати-сорока дней. Чем выше содержание спирта, тем быстрее произойдет вытяжка, запомните это. Для приготовления абсента также подойдут магазинная водка или чистейший этиловый спирт.
Мнение эксперта:
Изготовление зеленого абсента своими руками из самогона может стать увлекательным и оригинальным опытом для тех, кто ценит необычные напитки. Эксперты отмечают, что такой процесс требует тщательного соблюдения рецептуры и технологии, чтобы получить качественный и безопасный напиток. Важно помнить, что абсент содержит туйон, который может быть токсичным в больших дозах, поэтому следует быть осмотрительным при его приготовлении. Однако, если все правильно сделать, самодельный зеленый абсент из самогона может порадовать не только вас, но и ваших гостей своим необычным вкусом и ароматом, став прекрасным дополнением к вечернему посиделкам.
Секреты мастерства: рецепты абсента из самогона
Итак, когда все условия соблюдены, останется только приступить к колдовству и сделать невероятный, зеленый напиток, наверное, самый загадочный и необычный за всю историю человечества. Ни один другой алкоголь не имел настолько дурной славы, при такой колоссальной востребованности и интересе со стороны общества. Давайте разберемся, как же именно делать этот напиток правильно, при этом используя не виноградный спирт, как в аутентичном рецепте, а обычный русский самогон.
Читайте также:
«Муза поэтов» на самогоне (Muse des Poètes)
Для создания эффекта
- 1 литр домашнего самогона
- 200 грамм горькой полыни
- 50 грамм звездчатого аниса (бадьян)
- 50 грамм фенхеля (семена)
Для придания цвета
- 15 грамм лимонной мяты
- 5 грамм мелиссы
- 5 грамм иссопа
- 5 грамм зверобоя
- 5 грамм тимьяна (чабрец)
Настаивание и дистилляция
Тщательно измельчите все травы заранее, не смешивая их, так как они используются для разных целей. Наполните банку бадьяном, полынью и фенхелем, затем залейте крепким самогоном. Закройте плотно и поместите в темное место на неделю, если крепость составляет 80%. Для каждых дополнительных 10% крепости добавьте еще неделю. После настаивания и вызревания проведите дистилляцию.
Прозрачный напиток необходимо окрасить в изумрудный оттенок, чтобы он напоминал настоящий абсент. Измельчите оставшиеся травы, можно взять мелиссу и мяту свежими, затем добавьте их в банку, залив перегнанным самогоном. Оставьте напиток на 10-12 часов в теплом месте, плотно закрыв крышку. После этого разлейте его в темные бутылки и храните в прохладном месте, например, в погребе или темной кладовой.
Со временем домашний абсент может потерять изумрудный цвет и стать бледным или даже желтым. Это естественный процесс, так как хлорофилл постепенно разрушается, что придает напитку “возрастной” вид, что является показателем его качества и натуральности.
Русский абсент без перегонки
Для эффекта и цвета
- Полынь горькая – 400 граммов.
- Семена дягиля – 50 граммов.
- Листья смородины (зеленые) – 30 штук.
- Мята и мелисса – по 25-30 граммов.
- Самогон крепкий (первак) – 1 литр.
Настаивание абсента
-
Читайте также:
Полынная водка давно известна на Руси, она использовалась в качестве лекарственного средства для многочисленных целей. К примеру, она нормализует пищеварение, прогревает, снимает воспалительные процессы и даже прогоняет гельминтов, что тоже немало важно. Все ингредиенты для этого рецепта в идеале должны быть свежими, то есть зелеными. Полынь собирается еще до цветения, пока соцветия не открылись, приблизительно в июне, начале июля.
Все компоненты, кроме смородины, мяты и мелиссы измельчаем и заливаем крепким самогоном. Закупориваем плотно крышкой и оставляем не менее, чем на две недели в темном и теплом месте. После этого напиток достаем и фильтруем. После чего в него добавляются остальные порубленные компоненты. Оставить такой абсент придется уже всего на три дня. После этого его следует процедить через четыре или пять слоев марли, разлить в темные бутылки и установить на холоде в темном месте. Пить напиток можно сразу же, не дожидаясь вызревания.
«Зеленая фея» (La Fee Verte)
Этот уникальный рецепт аутентичного напитка идеально сочетается с самогоном, который должен иметь крепость не менее 80-85%. Рекомендуется использовать самый крепкий самогон, который доступен.
Ингредиенты для эффекта:
- Аптечный концентрированный экстракт полыни – 100 граммов.
- Анис – 60 граммов.
- Анис звездчатый (бадьян) – 20 граммов.
- Фенхель (семена) – 60 граммов.
- Ромашка лекарственная – 30 граммов.
- Кинза – 30 граммов.
- Душица – 30 граммов.
- Кардамон – 10 граммов.
- Мускатный орех – 10 граммов.
Ингредиенты для цвета:
- Мелисса лимонная – 20 граммов.
- Мята перечная – 20 граммов.
- Тимьян (чабрец) – 10 граммов.
Процесс настаивания и дистилляции
Приготовление абсента из самогона в домашних условиях является сложным процессом, так как требуется собрать и подготовить травы самостоятельно. Некоторые травы, такие как полынь, мята, мелисса, кинза и ромашка, рекомендуется использовать свежими. В случае отсутствия свежих трав, можно воспользоваться сушеными ингредиентами.
Помните:
Многие рецепты абсента на самогоне в домашних условиях рекомендуют разбавить напиток до крепости 45-55% перед разливкой. Это распространенная ошибка, которая может уменьшить качество напитка. Спирт способен сохранить эфирные масла, включая туйон, необходимые для абсента. Чем больше воды, тем менее абсентовым будет напиток.
Измельчите все травы из первого списка и залейте их самогоном в стеклянной банке. Плотно закройте банку и поместите в темное и теплое место. Можно попробовать горячее настаивание, но это требует осторожности. Для этого содержимое банки нагревается в течение нескольких часов, например, на водяной бане, с закрытой крышкой. Учтите, что внутри банки будет давление, поэтому крышка может вылететь, если не выдержит. Однако время настаивания можно сократить с двух недель до трех-четырех дней.
-
Читайте также:
Затем жидкость, не процеживая, переливают в аппарат для перегонки и дистиллируют, отделяя «головы», «тело» и «хвосты». Головы следует вылить, так как они пригодны только для технических целей, а хвосты можно сохранить для добавления в следующий процесс для дополнительного аромата. К полученному дистилляту добавьте оставшиеся травы и оставьте на несколько дней, чтобы напиток приобрел изумрудный оттенок. После этого процедите напиток тщательно и налейте в темные бутылки для хранения.
Интересные факты
- Абсент из самогона сохраняет лечебные свойства полыни.Полынь, основной ингредиент абсента, обладает противовоспалительными, антибактериальными и антиоксидантными свойствами. Эти свойства сохраняются в абсенте, приготовленном из самогона.
- Зеленый цвет абсента обусловлен хлорофиллом.Хлорофилл, зеленый пигмент, содержащийся
Видео-рецепт абсента из самогона
Таким образом, каждый сможет сделать абсент из самогона у себя дома. Главное тут правильно выбрать исходное сырье, так как первак должен быть очень крепким, помните про эфирные масла, которые просто улетучатся, при недостаточном количестве градусов. Если вам действительно интересно, как еще можно сделать нечто подобное, посмотрите предложенный ниже видео-рецепт. Там можно увидеть весь процесс создания элитного напитка из обычного домашнего самогона.
Видео
История абсента и его связь с культурой и искусством
Абсент – это анисовый алкогольный напиток с ярко выраженным зеленым цветом, который стал известен благодаря своей необычной истории. Изначально абсент был создан в Швейцарии в конце XVIII века как лекарственное средство на основе артемизии, также известной как поживник. Однако со временем абсент стал популярным алкогольным напитком и приобрел репутацию напитка, вызывающего галлюцинации.
История абсента тесно связана с культурой и искусством, так как этот напиток был популярен среди богемного общества и художников, таких как Винсент Ван Гог, Эдгар Дега, Оскар Уайльд и другие. Многие из них употребляли абсент в качестве вдохновения для своего творчества, а некоторые даже изображали его в своих произведениях.
Символика абсента также играла важную роль в культуре и искусстве. Зеленый цвет напитка ассоциировался с необычностью, таинственностью и свободой выражения. Именно поэтому абсент стал популярным среди творческих личностей и стал частью их образа.
Сегодня абсент остается популярным напитком, который вызывает интерес не только своим вкусом, но и своей историей и связью с культурой и искусством. Создание зеленого абсента своими руками из самогона может стать увлекательным и креативным процессом, который позволит окунуться в мир этого удивительного напитка.
Частые вопросы
Чем подкрашивают абсент?
Коричневый или черный. В отличие от абсента других цветов, в этой разновидности не используют листья или соцветия полыни, а добавляют ее корни. Также напиток часто подкрашивают настойкой черной акации, благодаря чему появляются ягодно-цветочные тона, а оттенок становится намного темней.
Как приготовить самогон на полыни?
Взять 2 кг полынных верхушек, 300 г дягиля, залить 6 л самогона и настаивать 2 недели. Затем добавить 3 л воды и перегнать до получения 6 л самогона. Этот самогон можно также сделать зеленым, подкрасив его настаиванием в течение 2-3 дней на горсти листьев черной смородины или любистока.
Сколько туйона должно быть в абсенте?
Подавляющее большинство европейских абсентов содержит туйон в пропорции 1,5–10 мг/л. Существуют и полынные настойки без содержания туйона: во Франции их маркируют как Absente, в Швейцарии – Logan Fils.
Почему абсент вызывает галлюцинации?
Этот напиток в большом количестве вызывает галлюцинации из-за содержания в полыни вещества туйона (монотерпина). Воздействие от него напоминает наркотическое опьянение. Тем не менее, в 2004 году «запрет на абсент» отменили, установив более строгие правила его производства.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественные ингредиенты для приготовления самогона: чистую воду, сахар, дрожжи и травы для ароматизации.
СОВЕТ №2
Приготовление самогона требует терпения и внимательности, следите за процессом брожения и дистилляции, чтобы получить качественный продукт.
СОВЕТ №3
Не забывайте, что употребление абсента может быть опасным для здоровья, употребляйте его ответственно и соблюдайте меры предосторожности.
