Красное сухое вино Merlot (мерло): что это за сорт, его полное описание и характеристики для гурманов

В мире виноделия сорт Merlot (мерло) занимает особое место благодаря своей мягкости, фруктовым нотам и изысканному вкусу. Это красное сухое вино, происходящее из провинции Бордо во Франции, обладает уникальными характеристиками, которые делают его одним из самых популярных сортов в мире. В данной статье мы рассмотрим подробное описание и особенности вина Merlot, чтобы помочь вам лучше понять и оценить этот замечательный напиток.

Историческая справка

Название сорта “Мерло” переводится буквально как “черный дрозд”. Считается, что название происходит от того, что дрозды любят питаться ягодами винограда. Есть также мнение, что оперение дрозда имеет сходство с цветом гроздей, что послужило причиной данного названия.

Первоначально сорт винограда “Мерло” начали выращивать во французской провинции Бордо. Позже он стал популярен и в других регионах благодаря своей неприхотливости к условиям выращивания и ухода.

Первые упоминания о винах из сорта “Мерло” относятся к XVIII веку. К концу XX века этот сорт достиг пика популярности, что привело к расширению виноградников. Однако, из-за недостаточно тщательного ухода, некоторые урожаи собирались недозрелыми, что отразилось на качестве вина и сделал его покупку рискованной. Некоторые производители стали более внимательно относиться к выбору сырья и соблюдению технологий, чтобы восстановить репутацию вина “Мерло”.

Мнение эксперта:

Мерло – один из самых популярных сортов винограда, из которого производят красное сухое вино. Эксперты отмечают, что Merlot обладает богатым ароматом спелых ягод, с нотками вишни, сливы и иногда даже шоколада. Вкус вина обычно округлый, мягкий, с нотами спелых фруктов и нежными танинами. Характеризуется умеренной кислотностью и средней выдержкой. Merlot отлично сочетается с мягкими сырами, телятиной, пастой и даже шоколадными десертами. Это вино рекомендуется пить в молодом возрасте, чтобы насладиться свежестью и фруктовыми нотками.

Сорт винограда Мерло

Выращивание

Виноград сорта мерло сегодня выращивают не только во Франции, он распространился на все побережье Средиземного моря и другие теплые страны. Хороший и качественный урожай получается на глинистой почве с примесью песка, хотя приживается и на глиноземе. Неприхотлив к климатическим условиям, стойкий к болезням. Разводить растение проще всего черенками.

Кусты достаточно ветвистые и большие, самоопыляются, поскольку производят соцветия обоих полов. Созревают плоды 150-160 дней, в зависимости от того, для какого вина они предназначены – столового или десертного.

Уровень сахара в винограде связан с месторасположением плантации: чем она южнее, тем слаще ягоды. Спелые плоды мерло в свежем виде почти не употребляют, поскольку относят к техническим сортам винограда. Но вина из него получаются насыщенные и ароматные. Даже малоопытный делец может без особых усилий вырастить хороший виноград и сделать вино достойного качества.

Характеристика	Описание
Виноград	Merlot
Цвет	Рубиново-красный
Аромат	Сливовый, вишневый, с нотками шоколада и специй
Вкус	Полнотелый, бархатистый, с мягкими танинами
Кислотность	Средняя
Содержание алкоголя	13-15%

Интересные факты

1. Происхождение:Сорт Мерло возник в регионе Бордо во Франции в 18 веке, как результат естественного скрещивания сортов Каберне Фран и Мадлен Нуар де Шарант.
2. Аромат и вкус:Вина Мерло известны своим богатым и сложным ароматом, в котором преобладают ноты красных фруктов, таких как вишня, слива и ежевика. Во

Топ-5 [КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА]

Особенности сорта

Merlot часто ассоциируется с женскими винами из-за своего нежного бархатистого вкуса, который прекрасно сочетается с каберне фран и каберне совиньон. Он отлично дополняет смеси, смягчая более острые вкусы.

Считается, что этот сорт был выведен путем скрещивания каберне фран с местным неизвестным видом. Производство полусладкого мерло началось примерно три века назад, что для французских вин считается недавним событием.

Интересный факт: сегодня мерло занимает одно из лидирующих мест среди любителей и профессионалов, входя в топ-10 международных вин.

Дегустационные характеристики

У многих любителей красных вин и непрофессионалов мерло пользуется популярностью благодаря легкому ненавязчивому аромату и сочетаемостью со многими блюдами. Дегустаторы ценят Merlot за отсутствие вяжущих свойств и терпкости. Но вкусовые качества варьируются и зависят от места плантации и сбора урожая.

Вкус

Мерло отличается нежным вкусовым букетом с оттенками черной смородины, вишни, сливы, малины, ежевики и голубики. В зависимости от климатических условий, в которых выращивается виноград, вкус может быть более сладким, иногда даже излишне сладким, с более выраженным спиртовым оттенком. Выращивание в северных, прохладных регионах способствует формированию тонкого и изысканного вкуса.

Вкус мерло также зависит от методов приготовления и выдержки. Например, выдержка в дубовых бочках добавляет вино нюансы копчености, дубовой смолы, шоколада, табака, кофе и дыма. Молодое вино может обладать ванильным или даже кокосовым послевкусием.

Цвет

Гроздья винограда мерло отличаются насыщенным сине-фиолетовым цветом, иногда почти черным. Вино из них получается нежного красного оттенка – это классический вариант.

У многих производителей можно встретить образцы розового и даже белого цвета, полученные путем особой технологии отделения кожицы плодов от мякоти.

Аромат

Букет вина формируется за счет гармоничного сочетания фруктовых, ягодных и цветочных оттенков, дополненных нюансами пряностей. Выдержка в дубовых бочках, подвергнутых обжигу, придает напитку уникальные ароматы дыма, копчености, табака, кофе, трюфелей и перца.

[5 УДИВИТЕЛЬНЫХ ФАКТОВ ПРО МЕРЛО] Которые вы точно не знали!

Какие бывают виды мерло

Зачастую под этим названием подразумевают либо сортовое вино, либо купаж в сочетании с каберне совиньон или каберне фран. Вино мерло сухое красное Merlot считается «простым» видом, из недорогого ценового сегмента, которое приемлемо для частого употребления, например, во время ужина. Поэтому оно так популярно среди покупателей, особенно во Франции, где его ценят за приятные легкие вкусовые нотки и доступную стоимость.

Для любителей изысканного и необычного существуют и другие виды вина мерло, более редкие. Они несколько дороже своего классического образца, употребляются по особому поводу либо за праздничным столом. К таким вариациям относятся:

• Каберло. Это гибридная смесь каберне и мерло, которая производится только в одном небольшом тосканском поместье в Италии. Этот необычный напиток с ароматами черники, кофе и пряностей делают по особой технологии. Сначала на протяжении двух лет вино настаивается в дубовых бочках, где приобретает приятные танинные нотки и фруктово-ягодное послевкусие. После этого напиток разливают по бутылкам и еще два года держат в погребе, где он «дозревает».
• Мерло белое вино. Появляется в результате уникальной технологии производства: винодельцы отделяют сок от мякоти и кожицы так быстро, что он не успевает окраситься в насыщенный красный цвет. В итоге мы получаем белый цвет напитка от практически черного винограда. Такое вино делают также в Италии, а именно – в Тичино.

Сорт и свойства винограда Мерло

Мерло – это сорт винограда, который обладает техническими качествами. В этом сорте содержится множество полезных витаминов и микроэлементов, которые сохраняются в продукте после его обработки. Этот вид винограда занимает лидирующие позиции по площади посадки благодаря своим многочисленным преимуществам:

• высокая урожайность;
• хорошая адаптация к различным погодным условиям, не прихотлив в уходе. Более устойчив к морозам и засухе по сравнению с другими сортами;
• устойчивость к болезням;
• раннее созревание;
• среднего размера грозди с крупными сочными ягодами;
• для приготовления качественного вина не требуются сложные технологии и большие затраты;
• выращивается во многих странах мира.

Чем отличается мерло от каберне

Главным соперником описываемого по лидерству среди вин всегда было каберне. Этот напиток во многом отличается от мерло, для наглядности сравним их по нескольким критериям:

Мерло

• легкий ненавязчивый вкус за счет больших ягод и тонкой кожицы;
• чаще употребляется молодым;
• ягодный букет с травянистыми нотками;
• сладкий вкус;
• популярен среди женской аудитории и молодых людей.

Каберне

• терпкий тиаминовый вкус из-за толстой кожицы и крупных косточек;
• требуется время для выдержки;
• букет насыщенный, с нотками ягод, фиалки и табака;
• сахара в напитке мало;
• считается мужским «солидным» сортом.

Но не стоит увлекаться противопоставлением этих сортов. Броский вкус каберне часто сглаживается мягким мерло в купажах. А в сочетании с каберне фран образуется знаменитая бордосская тройка, являющаяся эталоном вкусовых сочетаний.

Как купить оригинальный продукт

Фальшивка в мире вин – проблема, требующая внимания. Недобросовестные производители стремятся обмануть покупателей, предлагая поддельные товары под видом оригинала. Это может привести к разочарованию и потере денег.

Чтобы избежать подделок, важно знать, как отличить настоящее вино мерло от поддельного. Следуя рекомендациям ниже, вы сможете обезопасить себя от мошенничества:

• Выбирайте специализированные магазины. В них меньше вероятность купить фальшивку, так как здесь предоставляются сертификаты качества. К тому же, вам помогут с выбором, если вы не эксперт в винах.
• Обратите внимание на цвет и прозрачность напитка. Настоящее вино мерло должно быть чистым, без осадка и помутнения. Качественные вина изготавливают из прозрачных ингредиентов.
• Исследуйте бутылку и упаковку. Достойные производители следят за качеством тары. На бутылке не должно быть дефектов, сколов, вмятин, неровно наклеенных этикеток.
• Проверьте наличие акцизной марки. Этот элемент обязателен для импортных товаров. Исключение составляют зоны свободной торговли.

Как правильно подавать

Настоящие гурманы оценивают не только букет вкуса и аромата вина, но и саму подачу напитка, ведь именно она позволяет раскрыть всю сущность напитка и насладиться им вполне.

Существует общепринятые правила подачи этого алкогольного напитка:

• Используйте высокие прозрачные винные бокалы круглой формы на тонкой ножке, это позволяет в полной мере рассмотреть, какого цвета вино из сорта винограда мерло.
• Очень важна температура напитка при подаче. Идеальной считается температура чуть ниже комнатной – 16-18 градусов. Переохлажденное вино не до конца раскроет свой вкусовой букет, а слишком теплое помешает насладиться ароматом.
• После открытия бутылки оставьте вино в открытом графине на некоторое время, специалисты называют это «дать вину подышать». На этом этапе напиток якобы раскрывает вкус, а также смягчается танин в составе.
• Подавайте мерло с правильными закусками: не злоупотребляйте блюдами с острым, соленым, кислым и ярким вкусом, иначе винный букет на таком фоне «потеряется».

С какими продуктами сочетается

Мерло выделяется своей универсальностью в сочетании с едой. Этот напиток обладает мягким вкусом и легкостью, привлекая внимание своими органолептическими характеристиками. Он отличается не столько изысканным вкусом, сколько структурой. В качестве закуски идеально подойдут французские полутвердые сыры, фруктовые нарезки и десерты.

Если у вас сухое мерло с терпким оттенком, отлично сочетается с овощными салатами, мясными блюдами, птицей, рыбой и копченостями.

При составлении меню с мерло, учтите, что острые и выразительные блюда могут заглушить вкус вина, его ноты могут потеряться. Для таких случаев лучше выбрать вино с более насыщенным послевкусием или предложить гостям выбор. На праздничный стол подойдет шато мерло Петрус – одно из самых дорогих в мире вин, где не менее 95% составляет виноград сорта мерло.

Интересным способом представления этого вина является его использование в коктейлях. Таким образом, вкус мерло приобретает новые оттенки, а другие ингредиенты помогают создать уникальный аромат. Коктейли Амонтильядо, Лафает, Королевский пурпурный, Лиллет, Заза открывают новые гастрономические грани, где мерло звучит особенно ярко.

Как пить вина мерло

Настоящие ценители гастрономического винного вкуса знают, что полностью раскрыть все нотки и ароматы напитка можно лишь с учетом всех правил его подачи и употребления.

Интересное
Этот сорт отличается отсутствием необходимости многолетней выдержки. Его предпочтительно пить молодым, поскольку оно быстро созревает и раскрывает свой легкий приятный вкус.

Многие дегустаторы критикуют мерло за односложность и отсутствие вкусового ансамбля. Но есть и те любители, которые ценят именно эту мягкость и легкость вкуса. Мерло не имеет терпкости и глубокой многогранности, поэтому его любят новички, часто молодые люди или дамы, которые знакомятся с красными винами. К тому же, способность сочетаться с разными закусками играет в его пользу.

Пить мерло следует слегка охлажденным, не ниже 16 градусов. Для начала насладитесь приятным цветом напитка сквозь прозрачные стенки бокала, оцените прозрачность и игру красок на солнце, вдохните приятный винный аромат. Далее сделайте маленький глоток, чтобы распробовать букет и почувствовать нежное послевкусие. Мерло, как и многие другие вина, нужно пить неспешно, маленькими глотками, наслаждаясь приятным моментом, компанией и окружающей атмосферой.

Подчеркните вкус легким ужином, выбирайте закуски по вашему вкусу, но не переусердствуйте с острыми, кислыми и солеными блюдами.

Этот напиток даже в обыденный ужин в кругу семьи способен привнести некий романтический или праздничный шарм. Поэтому он стал таким популярным сортом во Франции и не только. Учитывайте, что вина мерло достаточно крепкие, в них содержится около 14 градусов спирта.

Польза и вред

Известно, что красное вино приносит пользу здоровью человека уже на протяжении долгого времени. В Древней Греции его использовали для лечения почек и как средство для успокоения. Существует даже направление под названием энотерапия, где вино играет ключевую роль в лечении и профилактике различных заболеваний.

Узнав о характеристиках и составе вина мерло, можно заключить, что этот напиток обогащен разнообразными микроэлементами и активными веществами, которые благоприятно воздействуют на различные системы организма. Следует помнить, что подобные свойства присущи лишь качественным оригинальным напиткам. Подделка может нанести вред здоровью, поскольку о ее составе известно крайне мало.

Среди положительных качеств мерло стоит выделить:

• Высокое содержание магния обеспечивает напитку успокаивающий эффект, положительно влияющий на нервную систему человека в целом.
• Бокал вина во время ужина поможет избавиться от бессонницы.
• Увеличивает уровень антиоксидантов в крови, замедляющих процессы старения и обладающих омолаживающим действием.
• Железо и магний способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляют сосудистые стенки, снижают уровень холестерина, вызывающего атеросклероз. Людям с гипертонией не рекомендуется употребление красного вина.
• Небольшие порции мерло полезны людям с анемией, дефицитом витаминов группы В, после тяжелых заболеваний для восстановления сил.
• Полифенолы подавляют развитие патогенных микроорганизмов.
• Способствует улучшению пищеварения за счет стимуляции выделения желудочного сока и регуляции кишечной моторики.

Последние исследования показали, что красное вино способно замедлить развитие раковых опухолей. Это обусловлено наличием в кожуре винограда мощного растительного антиоксиданта – ресвератрола, обладающего общим омолаживающим, противораковым и противовоспалительным действием. Благодаря этим и другим целебным свойствам, ресвератрол извлекают из растений для использования в медицинских и косметологических целях.

Однако следует помнить, что мерло – это алкогольный напиток. Легкость и мягкость вкуса могут ввести в заблуждение, и избыточное употребление может привести к быстрому опьянению. Медики рекомендуют употреблять не более неполного бокала красного вина в день.

Вино не рекомендуется для людей, страдающих алкогольной или наркотической зависимостью, серьезными заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язва, печеночная недостаточность, цирроз), а также диабетикам. Детям, беременным и кормящим женщинам категорически запрещено употребление любых алкогольных напитков.

Помните: всё хорошо в разумных пределах. Слушайте свое тело, не злоупотребляйте алкоголем, и тогда мерло принесет вам гастрономическое удовольствие и хорошее настроение.

Сегодня найти качественную бутылку мерло не составляет труда. Магазины предлагают широкий выбор вин различных производителей. Мерло относится к доступным по цене сортам, при этом обладая отличными вкусовыми характеристиками. Его выбирают как для повседневного употребления, так и для особых событий и торжеств. А смешивание его в коктейлях с другими ингредиентами непременно удивит ваших гостей и не оставит равнодушными.

️ Видео

Регионы производства мерло

Регионы производства мерло

Сорт винограда Мерло широко выращивается в различных регионах мира, что приводит к разнообразию стилей и вкусов вин, произведенных из него. Одним из самых известных регионов производства мерло является Бордо, Франция. Здесь мерло используется как один из основных сортов для смешивания в красных бордоских винах, придавая им мягкость, фруктовость и тело.

В Италии мерло также популярен, особенно в регионе Тоскана, где он производит вина с богатым ароматом и глубоким вкусом. В других странах, таких как Чили, Аргентина, США, Южная Африка и Новая Зеландия, также выращивается мерло, и вина из него приобретают свои уникальные особенности в зависимости от климата и почвы региона.

Каждый регион производства мерло вносит свой вклад в мировое разнообразие этого сорта винограда, предлагая потребителям различные варианты вин с уникальными характеристиками.

Частые вопросы

Что значит вино Мерло?

Merlot) — французский технический (винный) сорт винограда, используемый для производства красных вин. Некогда самый распространённый сорт винограда в мире, в начале XXI века уступил первенство каберне-совиньону. Происходит из региона Бордо, где особенно распространён на правом берегу Жиронды (Сент-Эмильон, Помероль).

Какой вкус у вина Мерло?

Характеристики вина Мерло таковы: мягкое, пряное, фруктовое, со вкусом ежевики, слив, шелковицы, чёрной смородины, шоколада, трюфелей и табака. Мерло добавляет некоторую долю мягкости красному вину, а также является гарантом того, что вино быстрее созревает и раньше становится готовым для употребления.

Как правильно пить Мерло?

Под напитком «Мерло» обычно понимают столовое вино из одноименного сорта винограда или же купаж с Каберне Совиньон и Каберне Фран. Красные сухие вина среднего ценового сегмента рассчитаны на повседневное употребление. Напиток пьют из прозрачных стеклянных бокалов, чтобы наслаждаться насыщенным цветом.

Какие особенности вкуса и аромата у красного сорта винограда Мерло?

В молодом вине из мерло преобладают ароматы ягод (ежевики, черешни, малины), фиалки и дикой сливы или сливового варенья. Некоторые находят в нём ноты какао и кофе. С возрастом появляются ароматы инжира, шоколада, оттенки пряностей (чёрного перца), а ещё позднее – кожи и трюфеля (гриба).

Полезные советы

СОВЕТ №1

Попробуйте разные производителей Merlot, чтобы найти свой любимый вариант этого вина. Каждый винодел имеет свой стиль и подход к производству, что отражается на вкусе и аромате напитка.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с подачей Merlot к различным блюдам. Это вино отлично сочетается с мясом, пастой, сырами и шоколадом, поэтому не стесняйтесь создавать новые гастрономические сочетания.