Рецепт с дрожжами Саф Левюр и Момент для браги: пропорции и инструкции – приготовление

Любой самогонщик в мире точно знает, что этот напиток начинается задолго до того, как происходит процесс дистилляции или же перегонки. Сперва нужно подобрать правильные пропорции дрожжей, чтобы брага выдерживала все этапы производства. В данной статье мы расскажем вам о рецепте с использованием дрожжей Saf Levure и Moment для браги, а также предоставим подробные инструкции по приготовлению.

Правильные дрожжи – залог успеха

Для того чтобы понять, как происходит образование спирта в браге, необходимо вспомнить уроки биологии и органической химии из школы. Дрожжи – это живые микроорганизмы, одноклеточные грибки, которые запускают процесс брожения. Они питаются сахаром, дышат кислородом и выделяют углекислоту и спирт в процессе своей жизнедеятельности, что и придает браге ее свойства. Необходимо бережно относиться к этим грибкам, соблюдая пропорции и температурные условия, иначе они погибнут, и напиток не получится. Но можно ли использовать сухие дрожжи “Саф-Инстант” для браги, а также в сочетании с “Саф-Левюр” и “Саф-Момент”, которые являются их разновидностями? Давайте разберемся вместе.

Интересно
Специалисты считают, что лучшим выбором для приготовления самогона в домашних условиях, а следовательно, и для браги, являются специально разработанные для этой цели спиртовые дрожжи. Инструкции по их применению обычно подробно описаны на упаковке, поэтому возникновение сложностей с ними маловероятно. Однако их можно приобрести только в специализированных магазинах, что делает их поиск сложным. Кроме того, у них очень короткий срок годности, и если не использовать их сразу, они быстро испортятся.

Если вам не удалось найти качественные и подходящие спиртовые дрожжи, для приготовления браги можно использовать обычные прессованные дрожжи для выпечки хлеба, но у них тоже есть недостатки. Их требуется гораздо больше, чем спиртовых, и они хранятся недолго. Чтобы избежать беспокойства по этому поводу, можно воспользоваться сухими дрожжами “Саф-Левюр” или “Саф-Момент” для браги и быть уверенным в результате. Эти дрожжи помогут ускорить процесс брожения, что позволит начать перегонку раньше.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют следующий рецепт для приготовления браги с использованием дрожжей Saf Levure и Momend: на 1 литр воды нужно взять 100 грамм сахара и 10 грамм дрожжей. Сначала разогреть воду до температуры 35-40 градусов Цельсия, затем добавить сахар и тщательно размешать до полного растворения. После этого вводят дрожжи, также хорошо перемешивая. Смесь оставляют на 15-20 минут для активации дрожжей. Далее жидкость переливают в бутылку с воздушным замком и оставляют бродить при комнатной температуре до завершения процесса брожения. Такой рецепт обеспечивает хорошее качество браги с насыщенным вкусом и ароматом.

Сахарная брага. Самый простой рецепт.

Рецепт браги на дрожжах «Саф-Левюр»: пропорции и технология

Сухие дрожжи ничем не отличаются от обычных прессованных, потому и рецепты браги на дрожжах «Саф-Момент» и «Саф-Левюр» французского производства во многом схожи. Однако отличия все же имеются, хотя и не чрезмерно вещественные. Первый вид представляет собой высушенное дрожжевое молочко, а второй живые грибки, покрытые оболочкой из сухой культуры. Есть смысл изучить все досконально прежде, чем применять дрожжи «Саф-Левюр» для браги, чтобы эти различия не стали для вас неприятной неожиданностью.

Ингредиент	Дрожжи Саф Левюр	Дрожжи Момент
Сахар	5 кг	5 кг
Вода	20 л	20 л
Дрожжи	100 г	100 г
Подкормка (опционально)	1 кг	1 кг

Полезные советы и рекомендации

При приготовлении браги на сухих дрожжах «Саф-Момент» важно корректировать их соотношение к обычным живым культурам грибков. Рекомендуется использовать примерно одну пятую или шестую часть дрожжей по сравнению с прессованными. Например, вместо 500-600 граммов прессованных дрожжей, достаточно взять 100 граммов сухих.

• Одной из ключевых особенностей дрожжей «Саф-Левюр» для браги является интенсивное образование пены, с которым сложно бороться. Не стоит пытаться убрать пену путем перемешивания, так как это может вызвать еще большее образование пены за счет насыщения браги кислородом.
• Для предотвращения вытекания пены рекомендуется использовать емкость, на треть большую, чем объем браги, но даже это не гарантирует полной безопасности. Хорошо помогает добавление раскрошенного сухого печенья или молотых сухарей сверху.
• Опытные самогонщики советуют использовать сухие дрожжи «Саф-Момент» для уменьшения пены. Небольшое количество сухих дрожжей можно просто посыпать сверху, реакция будет продолжаться, но пена не будет образовываться. Таким образом, сухие дрожжи «Саф-Момент» 11 грамм для браги могут стать отличным средством для уменьшения пены, и вам не придется искать сухари или печенье.

Некоторые люди применяют различные химические пеногасители, такие как аптечные препараты или бытовая химия, включая детский шампунь «без слез». Однако следует избегать подобных методов, поскольку они могут привести не только к устранению пены, но и к серьезным отравлениям от самогона.

Активация дрожжей

Идеальная брага на «Саф-Левюр» имеет еще одну характерную особенность, не учтя которую, вы точно не получите приемлемого результата и дело тут в технологическом процессе активации дрожжей подобного типа. Истинные самогонщики, занимающиеся любимым делом на протяжении многих лет, называют такую процедуру «разбраживанием». Ничего сложного тут нет, потребуется всего лишь литровая банка и 0.5 литра теплой воды с несколькими ложками сахара.

Налейте в банку воду, а потом высыпьте туда необходимое количество вещества для браги на сухих дрожжах «Саф-Момент», пропорции мы укажем ниже. Размешайте все это ложкой, пока на дне совсем не останется осадка. Емкость нужно установить в теплое место минут на 35-50, а еще лучше на час, пока дрожжи не оживут и не начнут активно размножаться, питаясь сахаром.  Остается досконально выяснить, сколько дрожжей «Саф-Левюр» класть в брагу, чтобы она получилась такой, как нужно, чем мы и займемся, да и другие компоненты не помешает рассчитать заранее.

«Саф-Левюр» для браги: пропорции

Давайте договоримся о том, что мы будем учитывать пропорции ингредиентов для алюминиевого молочного бидона или бака, который обычно используется для выстаивания браги. Эти бидоны удобны и безопасны, так как изготавливаются из пищевого алюминия и практически не подвержены окислению. Вы можете выбрать любую емкость, которая у вас есть под рукой или нравится больше всего, главное – следуйте рецепту, пропорциям и технологии, и тогда результат будет наилучшим.

• Теплая очищенная вода (не кипятить) – 30 литров.
• Сахар-песок – 6 килограммов.
• Дрожжи “Саф-Левюр” для браги в пропорции 4-5 граммов на каждый литр жидкости. Таким образом, на данную емкость потребуется 150 граммов (1.5 стограммовой пачки).
• “Саф-Момент” для браги в пропорции 11 граммов на каждые 25-30 литров в качестве присыпки от излишнего пенообразования.

Рекомендуется использовать только дрожжи “Саф-Момент” для браги в пропорциях, указанных на упаковке, чтобы бражка выдерживалась быстрее и избежать излишнего пенообразования. Однако в этом случае обычно получается меньший выход, примерно на 10-20%, что может не устраивать всех и всегда.

Технология и рецепт браги на «Саф-Левюр»

Любой рецепт, о чем бы ни шла речь, о приготовлении торта, супа или браги, обычно начинается с чистой посуды и наш случай далеко не исключение. Бак или бидон, банка или кастрюля для браги должна быть вымыта очень хорошо, а также выполоскана и даже протерта, для удаления любых следов моющего средства. Только после того, как вы тщательно промоете емкость, можно приступать к приготовлению браги на сухих дрожжах «Саф-Момент» и «Саф-Левюр».

• Большую часть воды нужно подогреть и вылить в посудину, куда добавить весь сахар-песок. Очень важно как можно более качественно размешать состав, чтобы на дне не осталось абсолютно никаких следов вещества, иначе процесс будет неправильно продвигаться и «еды» для дрожжевых грибков может попросту не хватить. Тогда брожение замедлится, а то и вовсе прекратится.
• Далее в сахарный раствор добавляются заранее активированные дрожжи, после чего вливается остальная вода.
• Жидкость нужно еще раз тщательно перемешать, следя за тем, чтобы не выпадал осадок.
• Емкость с брагой устанавливается в очень теплом месте, а при потребности, еще и укутывается на 6-9 суток, до полного завершения процесса брожения.

Вовсе не обязательно плотно прикрывать крышку, так как это может привести к мини-взрыву, если пенообразование будет чрезмерно активным. Не забудьте, что от пены можно довольно легко избавиться, а как именно это сделать смотрите выше, там есть действительно полезные и эффективные рекомендации от бывалых самогонщиков.

Важно
Устанавливать гидрозатвор на емкость с брагой такого типа вовсе не обязательно, но есть случаи, когда он крайне желателен. К примеру, если емкость стоит прямиком в квартире или доме, где живут люди, «крепкий» запах алкоголя может стать серьезной проблемой. Тогда выпускную трубку гидрозатвора можно вывести в вентиляцию или форточку, что сразу же изменит ситуацию и атмосферу в доме к лучшему.

Первые пару часов нужно очень тщательно следить за пенообразованием, потому что собирать результаты бурной «деятельности» с пола будет не очень-то приятно, да и в объеме вы потеряете. Если пена активно поднимается, то можно присыпать ее сверху дрожжами, сухариками или печеньем, как указанно выше.

Необходимо обеспечить правильный температурный режим, в котором должна выстаиваться бражка. Оптимальными можно назвать показатели, что колеблются, в пределах от 17-18 градусов, до 29-30 градусов по шкале Цельсия. Чем выше градусы, тем быстрее пойдет процесс, но чрезмерная жара погубит дрожжевые грибки, они не смогут переработать весь сахар, так что за этим нужно пристально следить.

Интересные факты

1. Дрожжи Саф Левюр и Момент обладают высокой спиртоустойчивостью, что позволяет им выдерживать высокую концентрацию спирта в браге и обеспечивать эффективное брожение.
2. Пропорции дрожжей для браги зависят от желаемой крепости напитка. Для браги крепостью до 12% достаточно 100 граммов дрожжей на 20 литров сусла, а для более

Дрожжи Саф-Левюр для браги.

Видео

Выбор правильного сахара для браги

Сахар играет важную роль в процессе брожения, поэтому выбор правильного сахара для приготовления браги имеет большое значение. Для этого рецепта с дрожжами Саф Левюр и Момент рекомендуется использовать обычный белый сахар без добавок или рафинированный тростниковый сахар. Эти виды сахара обеспечат дрожжам необходимое питательное средство для активного брожения.

Избегайте использования коричневого сахара, меда, кленового сиропа или других сладких добавок, так как они могут замедлить процесс брожения или даже привести к нежелательным вкусовым отклонениям в браге.

Важно помнить, что качество сахара напрямую влияет на качество и вкус конечного продукта. Поэтому выбирайте высококачественный сахар без примесей и добавок для достижения наилучших результатов при приготовлении браги с использованием дрожжей Саф Левюр и Момент.

Частые вопросы

Как пользоваться дрожжами Саф Левюр?

Способ применения: Смешать сухие инстантные дрожжи “САФ-ЛЕВЮР” требуют обязательной активации. Для этого необходимо растворить дрожжи в тёплой воде (35-38oС) в соотношении: 5 частей воды на 1 часть дрожжей, равномерно распределить дрожжи по поверхности и дать постоять 10-15 мин, после перемешать.

Сколько нужно дрожжей Саф момент?

1 пакетик (11 гр.) сухих дрожжей «Саф-Момент» на 1 кг муки или в соответствии с рецептом. 1 чайная ложка содержит примерно 3 г дрожжей.

Сколько нужно сухих дрожжей на 5 кг сахара для браги?

5 кг сахара, 100 г дрожжей сухих спиртовых.

Сколько нужно турбо дрожжей на 40 литров браги?

На 40 литров воды необходимо не менее 120-130 грамм. Берем емкость 2-3 литра. Наливаем кипяченную воду исходя из пропорции 1 к 10, например на 120-130 грамм дрожжей необходимо 1,3 л литра воды, доводим температуру воды до 32-35° С. Добавляем сахар из расчета 40-50 грамм на 1 л воды.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Тщательно следите за температурой жидкости при активации дрожжей – она не должна быть слишком горячей или холодной, иначе дрожжи могут не активироваться.

СОВЕТ №2

При добавлении дрожжей в брагу, хорошо перемешивайте раствор, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей и их активацию.

СОВЕТ №3

Обязательно соблюдайте рекомендуемые пропорции дрожжей для получения оптимального качества браги – излишек или недостаток дрожжей может повлиять на вкус и качество напитка.