Сколько хранится открытая бутылка вина в холодильнике и как правильно это делать: советы

Открытая бутылка вина в холодильнике – это не только способ сохранить напиток свежим и ароматным, но и обеспечить его безопасное употребление в течение определенного времени. Правильное хранение вина после открытия играет важную роль в сохранении его качества и вкусовых характеристик, а также позволяет избежать нежелательных изменений в напитке.

Что же происходит с алкоголем, который не допили

Начатое алкогольное напиток может изменить свои свойства со временем. Свежий аромат и изысканный вкус угасают, оставляя место увядшим нотам в алкогольной композиции. Различные сорта окисляются по-разному. Например, высококислотные сорта, такие как рислинг, при окислении обогащаются нотками подсушенных фруктов, желтого яблока и спелой сливы. Если вы предпочитаете свежие и молодые напитки, выбирайте продукцию с вакуумной пробкой, чтобы избежать окисления в течение нескольких дней.

Красные вина хорошо себя ведут при контакте с воздухом после открытия, и небольшая аэрация не повредит их качеству, если выполнять правильное хранение.

Интересный факт: Важно уметь определить признаки окисленного продукта, который нельзя употреблять. Признаки включают в себя потемнение цвета, ухудшение аромата, появление уксусных ноток и потерю свежести. У белых вин цвет становится янтарным, у красных – кирпично-рыжим или коричневым. Поэтому, обнаружив подобные признаки в недопитом напитке, не рискуйте – он негоден для употребления. Помните о своем здоровье!

Мнение эксперта:

Открытая бутылка вина в холодильнике может сохранить свои качества от одного до пяти дней, в зависимости от типа вина. Эксперты рекомендуют хранить вино в холодильнике при температуре около 7-18 градусов Цельсия. Важно закрыть бутылку пробкой или специальной вакуумной крышкой, чтобы минимизировать контакт с кислородом, что поможет сохранить свежесть и аромат напитка. Перед подачей вино лучше выдержать при комнатной температуре некоторое время, чтобы оно раскрыло свои вкусовые качества. Следуя этим рекомендациям, можно наслаждаться открытой бутылкой вина в течение нескольких дней после первого открытия.

Как хранить [ОТКРЫТУЮ БУТЫЛКУ ВИНА]?

Недопитое вино на кухне

Можно ли хранить вино открытым в холодильнике? Если у вас осталась начатая винная бутылка, но использовать её по прямому назначению нет желания, её содержимое запросто может пригодиться в приготовлении, как компонент для соусов, маринадов, десертов и не только. Лёгкая терпкость и изысканная пикантность букета украсит блюдо по-новому и раскроет его с другой стороны.

Можно применять начатый винный продукт и в качестве основного ингредиента, а не дополнения к блюдам, приготовив, например, домашний оцет. Для чего понадобится переместить содержимое в накрытую посудину без доступа воздуха, запустив тем самым брожение. Жидкость будет готова, когда появится белёсый налёт под названием материнская культура бактерий.

Неплохим применением недопитого вина станет создание сладкого сиропа. Но только если наполнение уменьшилось на 1-2 бокала. Для приготовления понадобится соединить основу с небольшой кружкой сахара, поставить на средний огонь и довести до бурления на протяжении 30-40 минут. После чего дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильную камеру. Можно также добавить немного корицы для более приятного и насыщенного аромата. С десертами такое лакомство сочетается отлично, как и в виде украшения вафель, свежих фруктов и мороженого.

Тип вина	Срок хранения в холодильнике	Рекомендации по хранению
Белое вино	3-5 дней	Хранить в вертикальном положении, плотно закрыв пробкой
Красное вино	3-5 дней	Хранить в вертикальном положении, плотно закрыв пробкой

Интересные факты

Самые интересные факты о хранении открытой бутылки вина в холодильнике:

• Красное вино хранится дольше, чем белое.Красные вина имеют более высокое содержание танинов, которые действуют как антиоксиданты и помогают вину дольше сохранять свежесть.
• Вино следует хранить в вертикальном положении.Это предотвращает контакт вина с кислородом, который может привести к окислению и порче

Как хранить открытую бутылку вина?

Какие факторы влияют на сроки годности

Уровень влажности

Если показатели низкие, бутылочная пробка сохнет и может раскрошиться, вследствие этого герметичность ухудшается. При высокой же степени влажности, состав может быстро испортиться и заплесневеть. Поэтому необходимо держать продукцию в месте со средней влажностью (65-85%) подальше от источников воды, но при этом помня о том, что излишняя сухость также вредит содержимому.

Температура

При низких температурах алкоголь теряет свои уникальные свойства, которые невозможно восстановить, влияя на его вкус и аромат. Высокие температуры, напротив, ускоряют окисление, что негативно сказывается на качестве напитка, приводя к его порче. Поддерживайте оптимальную температуру хранения (+10-16 градусов) и избегайте воздействия влажности, чтобы сохранить алкоголь в идеальном состоянии.

Окружающая среда

Храня такой алкоголь в холодильной камере, он может напитаться запахами окружающих «соседей». И хоть употреблять его будет по-прежнему можно, однако истинные гурманы и эстеты вряд ли получат удовольствие от дегустации. В холодильнике на состояние напитка могут повлиять искусственные лучи от лампы, поэтому нужно ставить тару так, чтоб избегать их попадания.

Герметичность

При достижении момента, когда пробка перестает обеспечивать герметичность исключения кислорода, время хранения продукта сокращается в несколько раз. Поэтому важно внимательно контролировать степень герметичности упаковки, чтобы предотвратить окислительные процессы.

Упаковочный материал

Самым оптимальным является стекло, а недопустимым – пластик. Если упаковка из картона, то напиток портится тоже довольно скоропостижно. Играет роль здесь и материал пробки, что надо учитывать не меньше, обращая внимание на плотность и качество упаковки.

Сорт

Продукция, подвергнутая креплению, способна сохранять свою первоначальную форму дольше, чем в случае с красителями. Это обусловлено особенностями процесса приготовления, ведь в первом варианте состав немного изменен.

Контакт с воздухом

Выдыхается ли вино? Да. Помните – воздух преобразовывает винный продукт в уксусную жидкость.

Срок годности

Срок хранения вина зависит от его сорта. Белое вино может храниться в закрытом состоянии около 2-3 лет, красное – до 10 лет, а премиальные французские сорта – до 100 лет, при условии, что это натуральное вино с естественным брожением. Открытая бутылка будет храниться короче. Содержание сахара и спирта также влияет на срок хранения. Более подробную информацию о хранении открытой бутылки можно найти ниже в статье.

Сколько хранится вино после открытия

После вскрытия, время назад уже не повернуть, и так или иначе содержимое в разной мере будет подвергаться изменениям при взаимодействии с окружающей средой. Конечно, рекомендуется употребить продукт в течение суток после открытия, однако если по какой-то причине он был недопит, можно немного оттянуть время порчи и успеть насладиться изысканным вкусом и ароматом. Для этого необходимо знать, сколько сохраняется определённый винный сорт.

Так, прихотливыми считаются яркоиграющие игристые сорта, скоропостижно выдыхающиеся и теряющие свою полезность. Белые виды тоже быстро утрачивают свои уникальные качества и ароматы. Такую продукцию желательно испить за один раз, но если это плотнотелый сорт, есть возможность насладиться композицией и на следующий день после открытия. Недолго хранится и божоле, вальполичелла, а также молодое испанское вино.

Другой разговор с красными сортами, которые способны «прожить» без потери питательных и полезных вкусовых свойств без каких-то специальных приспособлений до двух суток. Качественное «Бордо» и «Каберне Совиньон» полностью раскрываются только лишь на вторые сутки, поэтому, чем моложе напиток, тем более рациональным будет подержать его чуть дольше, дав показать все свои ноты.

Говоря о десертной алкогольной продукции, её спокойной можно хранить в холодильной камере около одной недели без потери вкуса и цвета, благодаря большому содержанию в составе сахара, который препятствует процессу оксидирования. Но пренебрегать этими сроками не следует – по истечению времени употреблять спиртное нельзя.

Как хранить открытое вино? Jigger ликбез. Культура потребления вина.

Действенные способы хранения открытого вина в домашних условиях

Для сохранения свежести алкогольных напитков важно знать, как правильно их хранить. Холодильник – идеальное место для этого, но необходимо знать, сколько времени можно хранить открытое вино в нем. Кроме того, существуют другие факторы, способствующие сохранению напитков: отсутствие света и солнечных лучей, минимальное воздействие кислорода. Для продления срока годности можно использовать современные устройства, маленькую тару, вакуумные пробки и даже заморозку.

Ниже приведены некоторые способы:

• Переливание. Переливание вина в маленькую ёмкость и использование тёмной бутылки помогают сохранить вкус напитка. Не рекомендуется переливать в пластиковую посуду, так как это может привести к окислению содержимого. Для легких вин подходят бутылки с обозначением PETE или HDPE, где их можно хранить до трёх месяцев при определенной температуре. Однако для крепких и игристых вин этот метод не подходит.

• Вакуумные пробки. Этот способ позволяет выкачать воздух из бутылки, сохраняя благоприятную среду. Срок хранения увеличивается до 10 дней. Некоторые наборы включают насос и герметичную пробку. Более дорогие модели имеют датчики для отслеживания уровня кислорода и температуры. Такие устройства работают от батареек и имеют удобный дисплей.

• Картриджи с инертным газом. Баллоны с аргоном и азотом создают защитный слой, увеличивая срок годности напитка до месяца. Этот метод не влияет на вкус вина.

• Системы хранения. Это дорогостоящее устройство позволяет хранить до восьми бутылок в защищенной среде. Инертный газ предотвращает окисление вина, продлевая его срок годности до нескольких месяцев.

• Заморозка. Хотя заморозка влияет на вкус вина, она отлично подходит для создания маринадов и соусов. Напитки можно заморозить в формах для льда и использовать в течение двух месяцев для различных кулинарных целей.

Что не нужно делать: как хранить вино после вскрытия

1. Не рекомендуется ставить бутылку горизонтально, необходимо вертикальное положение. Так не пострадает полезность напитка, и он точно уж не испортится, как это может произойти с тарой, лежащей горизонтально. Всё дело в том, что именно в таком положении бо́льшая площадь содержимого окисляется под влиянием воздуха, который так или иначе попадает в тару через пробку, и оно уже не будет полезным, а то и вовсе испортится.
2. Не следует ставить бутылку и на окно, особенно открытую. Так как ультрафиолет и солнечные лучи негативно сказываются на состоянии вина. Даже несмотря на то, что тара с тёмным стеклом зачастую имеет защиту от УФ-лучей, некоторая доза всё равно попадает вовнутрь, что влияет на спиртное не самым лучшим образом и портит его качество.
3. Нельзя ставить винную тару вблизи источников тепла, которые пагубно сказываются на вкусовых характеристиках, утрачивающих свою полезность. Напиток быстрее окисляется, теряет первоначальный вид и уже не будет благотворно воздействовать на человеческий организм при умеренном потреблении.

Особенности хранения начатого красного вина

Срок хранения варьируется от 3 до 5 дней в среднем. Этот параметр зависит от уровня кислотности: чем выше кислотность, тем меньше вероятность порчи напитка. Например, Пино Нуар подвержен окислению быстрее из-за низкого содержания танинов в составе. Иногда открытая бутылка может даже улучшить вкусовые характеристики в течение суток.

Особенности хранения игристого спиртного, шампанского

В холодильной камере их свойства сохраняются до трёх дней, на что влияет способ изготовления. Если побочную ферментацию делали в чанах, где есть контроль давления и температурного режима, время хранения снижается. Созданные по классическому способу, игристое или каву, можно содержать в холодильной камере не больше трёх суток, просекко – не больше одного дня.

Как хранить откупоренную бутылку розового и белого вина

При соблюдении всех правил, вино сохраняет свои качества от 3 до 5 дней, оставаясь в своём естественном состоянии. Однако в некоторых случаях уже через сутки возможно появление кислотности во вкусе, особенно это касается сортов “Вионье” или “Шардоне”. В то же время, другие сорта, например, “Рислинг” или “Совиньон блан”, могут только улучшить свой вкус со временем.

Десертные напитки

Высокая содержание сахара и алкоголя в составе, позволяет этим представителям противостоять воздействию кислорода дольше. Мадеру, сотерн, портвейн и херес можно спокойно держать в холодильнике около одной недели после вскрытия.

Креплёная выпивка

В течение 28 дней она сохраняет свои свойства, если находится в прохладном помещении с правильной влажностью, благодаря виноградному спирту в составе, который продлевает срок хранения.

В упаковке

Широко известное «коробочное» спиртное можно хранить в соответствии с указанным на бутылке пробой. Если же ёмкость имеет специальный разливочный кран, тогда этот показатель увеличивается (в открытом состоянии до двух-трёх недель), ведь данная конструкция препятствует влиянию кислорода на содержимое.

Как определить испорчено вино или нет

Есть определенные признаки, которые однозначно указывают на то, что алкоголь испортился. Это в первую очередь:

1. Вкус. Варьируясь в зависимости от сорта и срока годности, он может напоминать уксус или яблочный соус. Иногда появляется острота и горечь.
2. Цвет. Из-за процесса окисления жидкость часто приобретает коричневый оттенок, и если это красное или мускатное вино, то это может быть незаметно. Само по себе это изменение не опасно, но говорит о длительном контакте с кислородом, что нехорошо.
3. Запах. Резкий, настойчивый, спиртовой или уксусный запах свидетельствует о дефекте при производстве. При открытии бутылки вы сразу почувствуете неприятный аромат. Если изначально его не было, то продукт испортился после вскрытия.
4. Внешний вид. Небольшая мутность напитка допустима, если он был профильтрован во время производства. Однако если мутность появилась со временем, оставляя следы на стенках бутылки и потеряв прозрачность, лучше воздержаться от употребления. Мутный вид говорит о размножении бактерий внутри, особенно если появились пузырьки.

Точно определить, сколько времени бутылка простоит в пригодном состоянии, могут только опытные специалисты. Обычным потребителям важно обращать внимание на сорт продукта и технологию его производства. Информация о сроках годности вина может немного различаться в зависимости от остатка угощения и сорта. Помните, что неправильное хранение открытого вина в бутылке дома может привести к окислению и испарению эфирных масел, что негативно скажется на его аромате и вкусе. В результате такого употребления есть риск отравления. Следуйте нашим советам и наслаждайтесь великолепным вином, независимо от того, сколько осталось в открытой бутылке!

Видео

Влияние времени на качество открытого вина

Открытая бутылка вина подвержена воздействию кислорода из окружающей среды, что со временем может негативно сказаться на качестве напитка. Сохранение открытого вина в холодильнике является одним из способов замедлить окисление и сохранить свежесть вкуса.

Существует общее правило, что открытая бутылка вина может храниться в холодильнике от 3 до 5 дней. Однако это время может варьироваться в зависимости от типа вина. Например, легкие белые вина обычно сохраняют свои качества дольше, чем крепкие красные вина.

Для того чтобы максимально продлить срок хранения открытого вина, следует правильно закрыть бутылку после каждого использования. Используйте вакуумные пробки или специальные приспособления для удаления излишнего воздуха из бутылки. Это поможет уменьшить воздействие кислорода и сохранить свежесть вкуса вина.

Также важно помнить, что температура хранения влияет на качество открытого вина. Холодильник является оптимальным местом для хранения, так как низкая температура замедляет процессы окисления. Рекомендуется хранить вино в холодильнике при температуре около 7-18 градусов Цельсия.

Следует отметить, что не все виды вина подходят для длительного хранения после открытия. Например, игристые вина лучше употребить в течение 1-2 дней, так как они быстрее теряют свои характеристики. Поэтому перед тем как решить, сколько времени можно хранить открытое вино, стоит учитывать его тип и особенности.

Соблюдение правил хранения открытого вина в холодильнике поможет вам наслаждаться свежим и качественным напитком в течение длительного времени после вскрытия бутылки.

Частые вопросы

Сколько дней можно хранить открытую бутылку вина в холодильнике?

Мы рекомендуем хранить открытую бутылку в холодильнике. Кроме того, разные типы вина по-разному подвергаются окислению. Например, по сравнению с красными белые вина более чувствительны к воздействию кислорода. Открытую бутылку белого вина лучше хранить не более двух-трех дней, а красного — не более пяти.

Как правильно закрыть вино после открытия?

Как хранить открытое вино Закройте бутылку пробкой. Лучше использовать специальные вакуумные пробки, но подойдет также и обычная пробка от вина. Одно условие – закрывать чистой пробкой.

Можно ли пить вино через неделю после открытия?

Красные вина: обычно остаются наилучшими в течение 3-5 дней. Белые вина: сохраняют свои характеристики примерно 2 дня, но легкие белые вина могут сохраняться и неделю. Розовые вина: обычно подходят для употребления в течение 3-5 дней. Крепленые вина могут не портиться несколько месяцев.

Что будет с открытым вином в холодильнике?

Ничего опасного или вредного для здоровья с открытым вином не случается. Оно просто становится неинтересным, теряет аромат и вкус, изменяет цвет. В первые часы открытое вино от активного контакта с кислородом может даже выиграть.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Храните открытую бутылку вина в холодильнике. Температура в холодильнике поможет сохранить свежесть и вкус напитка.

СОВЕТ №2

Используйте вакуумные пробки для вина, чтобы уменьшить контакт напитка с кислородом и увеличить срок его хранения после открытия.