Белое вино sauvignon blanc (совиньон блан): что это за сорт, полное описание с фото и рекомендации

Белое вино Sauvignon Blanc, или совиньон блан, – это сорт, который завоевал популярность благодаря своему лёгкому и свежему вкусу с нотками цитрусовых и трав. В данной статье мы предлагаем полное описание этого вида вина, сопровождаемое фотографиями и видео, чтобы помочь вам лучше понять и оценить этот замечательный напиток.

Что такое Совиньон-Блан

Совиньон-Блан представляет собой разнообразие изысканных вин, производимых по всему миру, а не просто один вид напитка. Они могут быть созданы только из этого сорта винограда или содержать в себе другие сорта, что придает им уникальные вкусовые ноты.

Ягоды для вина могут быть собраны в разное время созревания, что влияет на их вкус и насыщенность. Также важно время выдержки вина перед реализацией. Иногда вино готово к употреблению сразу после производства, представляя собой мгновенное удовольствие с прекрасным вкусом.

Это разнообразие подчеркивает, что, несмотря на общие черты, каждое вино имеет свой уникальный вкус и характер, идентифицировать который без знания процесса его создания может быть непросто.

Мнение эксперта:

Sauvignon Blanc – один из самых популярных сортов белого вина, который производится во многих винодельнях по всему миру. Эксперты отмечают, что этот сорт винограда обладает яркими цитрусовыми нотками, освежающей кислотностью и травянистыми оттенками. Вино из сорта Sauvignon Blanc часто имеет светло-зеленый оттенок и ароматы зеленого перца, лимона, маракуйи и свежескошенной травы. Оно отлично сочетается с морепродуктами, белым мясом и салатами. Sauvignon Blanc пользуется популярностью благодаря своей легкости, свежести и яркому вкусу, что делает его идеальным выбором для летнего вечера или встречи с друзьями.

Сорт винограда Совиньон Блан Sauvignon Blanc

История сорта Совиньон бланк

Первые упоминания об этом сорте белого винограда, название которого предположительно имеет отношение к слову «sauvage», что переводится как «дикий», появились в конце 19-го века. В это время лоза была впервые завезена в Калифорнию.

Но, несомненно, Совиньон Блан появился гораздо раньше, а родиной его принято считать регион Бордо, который находится на севере Франции. Сорт обязан своим появлением многочисленным скрещиваниям и мутациям, в результате которых и появился совершенно новый вид винограда. «Близкими родственниками» Совиньона предположительно являются такие сорта как Траминер и Шенен Блан. Данная гипотеза подтверждается исследованиями, проводящимися в течение прошлого и настоящего столетия.

Популярность к такому вину пришла в 80-е годы 20 века. Тогда подобные напитки, отличающиеся «воздушным» вкусом и имеющие легкую кислинку, стали распространяться по всему миру. Из этого сорта винограда стали производиться также десертные вина, которые в большом количестве продаются и сейчас.

Характеристика	Описание	Фото
Происхождение	Долина Луары, Франция	[Изображение долины Луары]
Виноград	Sauvignon Blanc	[Изображение винограда Sauvignon Blanc]
Цвет	Светло-соломенный, зеленоватый оттенок	[Изображение белого вина Sauvignon Blanc]

Интересные факты

1. Аромат “кошачьей мочи”: Sauvignon Blanc известен своим характерным ароматом, который часто описывают как “кошачью мочу”. Этот аромат обусловлен соединением под названием 4-меркапто-4-метил-2-пентен-1-ол (4MMP), которое также содержится в моче кошек.
2. Разнообразие вкусов:В зависимости от региона выращивания и стиля винодели

Новозеландский [СОВИНЬОН БЛАН] – за что его так любят

Дегустационные характеристики белого вина Совиньон

Совиньон Блан – белое вино с уникальными характеристиками, которые стоит изучить перед покупкой для особого торжества.

Цвет

Цвет напитка, в соответствии с его названием, должен быть светлым. Качественно произведённое вино Совиньон Блан имеет соломенный оттенок, в некоторых случаях могут присутствовать золотые и зелёные оттенки.

В зависимости от рецепта в вино добавляются ягоды, другие сорта винограда и прочие дополнительные ингредиенты, которые могут существенно повлиять на цвет напитка, но он не должен быть полностью прозрачным или, наоборот, едко-жёлтым. В этом случае лучше отказаться от такого аперитива, потому что вино может оказаться некачественным.

Немаловажным параметром оценки напитка является также его аромат.

Аромат

Аромат вина зависит от компонентов, входящих в его состав.

Чаще всего эксперты и любители описывают его как фруктовый с ярко выраженными цитрусовыми нотками.

Вкус

Практически все дегустаторы сходятся во мнении, что вкус этого напитка элегантен.

Он является очень мягким и оставляет чёткое фруктовое послевкусие. В зависимости от добавок, а также региона, где было произведено вино, в нём могут преобладать сладко-тропические или травяные нотки. Они чаще всего проявляются в сортах винограда, выведенных в более южных местах нашей планеты.

Северные регионы могут похвастаться более «свежим» вкусом, в котором нередко можно различить четкий привкус крыжовника, маракуйи и бузины. Иногда проявляется даже вкус болгарского перца. Такие напитки отлично подходят для жаркого периода, когда более тяжелые алкогольные напитки будут не кстати.

Виноделы предупреждают, что перезрелые ягоды для такого вина не годятся, так как оно получится слишком кислым, но при правильном подходе даже поздние виноградины позволят создать интересный вкусовой микс. В нём будут различаться привкусы грейпфрута и персика.

Производство Совиньон Блан

Процесс производства белого вина является сложным и насыщенным различными нюансами, отличаясь гибкостью по сравнению с другими видами этого алкогольного напитка. Здесь нет жёстких правил, поэтому каждый винодел устанавливает свои собственные.

Интересный факт: как уже упоминалось выше, виноград для этого сорта часто собирается неравномерно, что придает каждой ягоде разную степень созревания, вкус и насыщенность.

Производитель вина имеет право самостоятельно определить момент сбора винограда. Здесь нет четких рекомендаций. То же самое относится к процессу фильтрации виноградного сусла, времени отделения моста от шкурок, необходимости розлива вина, а также решению о его дальнейшем выдерживании и выборе емкости. Для выдерживания некоторые производители используют деревянные бочки, в то время как другие предпочитают специальные контейнеры из нержавеющей стали.

Температура брожения вина различается в разных регионах. Обычно в Европе она ниже, чем на родине сорта Савиньон – во Франции.

Совиньон Блан Дикий Белый Sauvignon Blanc

Как уберечь себя от подделок вина Совиньон

В настоящий момент большое количество вин, которые продаются на полках не фирменных магазинов являются подделками. К сожалению, уберечь себя от покупки такого продукта довольно сложно, особенно если покупатель не разбирается в вине. Последствия могут включать в себя не только испорченное впечатление от того или иного вида напитка, но и существенный вред здоровью.

Но существует несколько признаков качественного напитка, которые позволят минимизировать вероятность того, что в бутылке находится поддельное вино. Для того, чтобы выбрать лучший Савиньон Бланк из предоставленных, обратите внимание на следующие детали:

• Репутация и статус магазина – наилучшим решением станет покупка вина в специализированном алкомаркете или таком розничном магазине, который сможет при необходимости предоставить сертификат качества. Не рекомендуется приобретать алкогольные напитки в непроверенных ларьках и маленьких магазинчиках, несмотря на то, что цены в них могут быть намного более привлекательными — велика вероятность получить фальсификат.
• Акцизная марка – это специальный знак, который ставится на любую алкогольную продукцию, поступающую из заграницы. На любом импортном алкоголе, законно прошедшем через таможню, должна иметься акцизная марка. В противном случае приходится сомневаться в качестве напитка.
• Консистенция – внимательно осмотрите напиток в бутылке. В нём не должен присутствовать какой-либо осадок или другие сторонние добавки. Настоящее вино Совиньон Блан — чистое и не имеющее никаких примесей.
• Внешний вид упаковки – на бутылке не должно быть сколов, царапин и криво наклеенных этикеток. Внешний вид должен соответствовать цене вина, а также быть аккуратным и приятным. Перед тем, как приобретать вино того или иного производителя, рекомендуется зайти на его официальный сайт и осмотреть бутылки конкретно этого сорта напитка, чтобы знать, как именно должен выглядеть оригинальный продукт.

Таким образом можно существенно обезопасить себя, что имеет большое значение не только для кошелька, но и для здоровья.

Правила подачи Совиньон Бланк

Для того, чтобы полностью насладиться вкусом вина Sauvignon, необходимо знать правила его сервировки.

Первое правило касается выбора посуды для подачи этого напитка. По традиции, Sauvignon подается в полнотелых бокалах с тонкой ножкой, которые должны быть прозрачными.

Это позволит не только насладиться золотистым оттенком вина, но и ощутить его свежий и приятный аромат.

Также важно обратить внимание на температуру вина. Оно не должно быть теплым, перед подачей его следует охладить до приблизительно 12 градусов. Большинство алкогольных напитков сервируются при такой же температуре, чтобы достичь идеального сочетания вкуса и выявить все характеристики каждого вида.

Помимо того, как правильно подавать Sauvignon, важно также знать, с какими продуктами его сочетать. Это важно для любого вида вина, так как Sauvignon обладает особым вкусом и в некоторых случаях может не дополнить, а скорее заглушить или испортить вкус блюд.

Сочетания Совиньон Блан с продуктами

Белый Совиньон – уникальное вино с точки зрения сочетания с различными продуктами.

Оно прекрасно подходит к любым морепродуктам, рыбе и белому мясу. Одной из особенностей можно назвать то, что его сочетают даже с суши – это блюдо категорически противопоказано употреблять вместе с любым другим вином, так как вкус и того, и другого продукта существенно портится.

В случае с белым Совиньоном такого не происходит. Он дополняет любое из этих блюд, не перебивая и не заглушая их вкусовые качества.

Ещё одним возможным сочетанием станет подача вина к сыру. Салаты, подаваемые к столу, должны быть такими же лёгкими — без жирного и густого соуса, отлично подойдут также блюда на пару.

Вместе с Совиньоном подавайте также различные закуски. Они подойдут для тех случаев, когда вино подаётся в качестве аперитива. Но помните, что не следует подавать слишком сложные блюда – бутерброды или тарталетки с большим количеством майонеза и прочие кулинарные изыски.

Этот напиток, вопреки устоявшемуся мнению о том, что чем старше вино, тем оно лучше, долго хранить не рекомендуется. В этом случае в нём проявляются нотки гороха. Но некоторые производители могут сделать и такое вино вкусным и привлекательным, выгодно оттеняя все его недостатки.

Виды белого вина Sauvignon

Существует разнообразие видов этого напитка, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками, идеально подходящими для различных случаев.

Богатый выбор позволяет каждому отыскать идеальное белое вино данного сорта, которое станет неотъемлемой частью любого торжества или праздника. Перед выбором продукции конкретного производителя стоит ознакомиться с предложениями других известных виноделов, чтобы быть уверенным в правильном выборе.

• Luis Felipe Edwards Sauvignon Blanc – это сухой белый напиток с зелеными оттенками, которые играют на солнце и в ярко освещенных помещениях. Он обладает освежающим вкусом и идеально подходит для лета и ранних праздников. В нем присутствует легкая кислинка, а аромат радует сочетанием ярких фруктовых и цитрусовых нот.
• J. P. Chenet Colombard-Sauvignon Vin de France – полусухое вино, чей аромат является его главным достоинством. В нем можно обнаружить нотки лайма, груши и экзотических фруктов. По вкусу оно сочетает свежесть и легкую кислинку, как и большинство напитков этой линейки.
• Spy Valley Sauvignon Blanc – этот напиток имеет соломенный оттенок и уникальный вкус, отличающийся от других сортов вин. В нем присутствуют солоноватые нотки, а аромат характеризуется смесью пряных и травяных оттенков. Этот вид Совиньона производится в Новой Зеландии.
• Cloudy Bay Sauvignon Blanc Marlborough – сухое вино, вкус которого специалисты описывают как смесь ананаса, яблока, лимона, абрикоса и зеленого чая. Эти богатые вкусовые качества сопровождаются светлым оттенком жидкости и ярко выраженным цитрусовым ароматом.

Таким образом, белое вино сорта Совиньон, производимое в различных регионах, может значительно отличаться друг от друга, несмотря на общее название и происхождение из одного сорта винограда. Кроме Франции и знаменитого региона Бордо, где еще в мире занимаются производством этого изысканного напитка? Таких регионов несколько, и они расположены по всему миру. Это связано с тем, что эта лоза адаптируется к любому климату и почве.

За два последних столетия этот сорт был ввезен во множество стран, что сделало его одним из самых популярных в мире. Совиньон также имеет несколько мутаций, которые также используются для производства вина, но они менее известны.

Винодельческие регионы

Отличия во вкусовых качествах может быть обусловлено не только тем, что производители в разных уголках планеты используют разные технологии приготовления Совиньон Блан. Большое значение играет также климат и почва, в которой приходится произрастать винограду, который впоследствии превратится в элегантное вино.

Франция

Франция остаётся важнейшим регионом производства Совиньонов. В Бордо и долине Луаре этот сорт винограда находит свой дом. Тёплый климат Бордо и континентальный климат Луары благоприятствуют медленному созреванию винограда, что придает ягодам насыщенный вкус и идеальное сочетание кислотности и сладости.

Однако важную роль играет также тип почвы. Мергель создает сложный вкус вина, меловые породы придают напитку легкость и свежесть, а выращивание винограда на гравийных почвах добавляет цветочные и пряные нотки, а песчаник придает дымный оттенок.

Эти особенности объясняют разнообразие белых вин Совиньон. Каждое из них уникально, хотя имеет несколько общих черт, которые делают их неповторимыми.

Австралия

Виноград этого сорта выращивается также и в Австралии. Напитки из него отличаются некоторой маслянистостью, что может быть связано с выдержкой в дубовых бочках и других сосудах.

Австралийцы также часто сочетают его с другим видом винограда, получая по итогу отличный вкус с нотками белого персика и лайма.

Чили и Бразилия

При доставке сорта Совиньон в разные уголки мира, лишь немногим удавалось добиться того неповторимого вкуса, который так характерен для французских вин.

Этим подвигом смогли похвастаться лишь жители Чили и Бразилии. Их напитки отличаются наименьшей кислотностью среди всех других, а также часто радуют ярко выраженными экзотическими нотками – персиком, дыней, ананасом или маракуйей.

В таком климате виноград прекрасно созревает, но зачастую теряет травянистые оттенки вкуса, которые присущи винам из более холодных регионов.

Новая Зеландия

Винная продукция из Новой Зеландии появилась рынке алкоголя не так давно — в 90-х годах прошлого столетия. Но тем не менее уже смогла завоевать признание огромного количества ценителей изысканного вкуса.

Благодаря разнообразию климата, здесь производятся вина любых вариаций – от травяных пряных миксов до свежих фруктовых сочетаний, которые выполняются из винограда разной степени созревания.

Северная Америка

В Северной Америке производством Совиньон Блан занимается штат Калифорния. Это вино, благодаря местному климату, обладает ярким вкусом, который требует определенной выдержки в различных сосудах, чаще всего в дубовых бочках. Продолжительность выдержки оказывает значительное влияние на итоговый продукт. В нем можно найти широкий спектр тропических оттенков – от экзотических фруктов, таких как маракуйя, до ноток дыни и цитрусов.

Таким образом, Совиньон Блан является самым распространенным сортом винограда, из которого ежегодно производится огромное количество вина в различных уголках мира. Ценители оценивают его за свежесть, легкость, пряность, а также за разнообразие вкусовых оттенков, которые трудно описать полностью. Возможность сочетать это вино с рыбой и морепродуктами делает его идеальным выбором для летних вечеринок и праздников, проходящих в дневное время.

Видео

Популярные бренды Sauvignon Blanc

Сорт винограда Sauvignon Blanc является одним из самых популярных среди производителей белого вина. Его уникальный аромат и вкус делают его привлекательным для многих ценителей вина по всему миру. Существует множество брендов, которые специализируются на производстве вин из сорта Sauvignon Blanc, предлагая разнообразные варианты для выбора.

Один из известных брендов Sauvignon Blanc – Cloudy Bay. Этот новозеландский производитель славится своими свежими и яркими винами с выраженными цитрусовыми нотами. Его Sauvignon Blanc часто отмечается критиками и признается одним из лучших в мире.

Еще одним популярным брендом Sauvignon Blanc является Kim Crawford из Новой Зеландии. Их вина отличаются ярким фруктовым вкусом с нотками трав и минералов, что делает их привлекательными для широкой аудитории.

Среди французских брендов Sauvignon Blanc стоит выделить Sancerre и Pouilly-Fumé. Вина этих производителей из региона Луары отличаются изысканным букетом и характерным минеральным оттенком, который придает им особую глубину и сложность.

В Австралии брендом, который заслуживает внимания, является Oyster Bay. Их Sauvignon Blanc отличается яркими фруктовыми нотами с хорошо сбалансированной кислотностью, что делает его отличным выбором для любителей свежих и ароматных вин.

Это лишь небольшой обзор популярных брендов Sauvignon Blanc, каждый из которых предлагает уникальный вкусовой профиль и стиль. Выбирая вино из сорта Sauvignon Blanc, можно насладиться разнообразием оттенков этого замечательного сорта винограда.

Частые вопросы

Как описать Совиньон Блан?

Характеристики Совиньон блан — настоящий «хамелеон» среди белых сортов: его характер сильно отличается в зависимости от места происхождения. Новозеландские совиньоны славятся ароматами зеленого перца, крыжовника и маракуйи, чилийские примечательны цитрусовым вкусом, а французские — сухостью и минеральностью.

Как переводится Совиньон Блан?

Совиньо́н блан (Sauvignon Blanc) или просто cовиньон – белый технический (винный) сорт винограда.

Какой Совиньон Блан самый лучший?

Новозеландский совиньон блан Taka («Така») из долины Мальборо занял первое место по оценкам пользователей в рейтинге вин от 500 руб. до 1000 руб. на сайте самого популярного в мире винного сканера Vivino!

Сколько стоит бутылка Совиньон Блан?

Цена на вино Совиньон блан составляет 222 руб. за бутылку 0.5 л, в ассортименте представлены объемы от 0.187 до 10 л стоимостью от 81 до 286 655 рублей.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе белого вина Sauvignon Blanc обратите внимание на его происхождение: виноградники в разных странах могут давать вино с разными характеристиками вкуса и аромата.

СОВЕТ №2

Для полного погружения в мир Sauvignon Blanc, попробуйте вина из разных регионов, чтобы оценить разнообразие стилей этого сорта и найти свой любимый.

СОВЕТ №3

Не забывайте подавать белое вино Sauvignon Blanc охлажденным, но не слишком холодным, чтобы раскрыть все его вкусовые качества.