Как сделать брагу для питья: быстрый рецепт дома

В этой статье мы расскажем вам о быстром и простом способе приготовления домашней браги, которая обладает особым вкусом и ароматом. Узнаете, как создать этот старинный напиток, сочетающий в себе натуральность компонентов и отсутствие искусственных добавок. Этот рецепт поможет вам насладиться ароматом самодельного алкоголя и порадовать себя и близких приятным напитком.

Вкусная брага для питья: секреты создания

Вкус напитка зависит не только от рецепта, но и от ингредиентов, а также от технических нюансов приготовления. Даже при первоначальной простоте процесса, пропустив определенные аспекты, можно испортить всю партию напитка, сделав его непригодным для употребления.

Подбор продуктов

Вариантов рецептов, по которым готовится брага для питья, существует множество. В ход идут зерновые культуры, фрукты, ягоды или мед. Таким образом используются застоявшиеся или забродившие компоты, соки или варенье, которые предполагалось выбросить. Кроме основы в состав браги входят следующие компоненты:

• Дрожжи. Оптимальным вариантом является подбор вида дрожжей исходя из основного компонента напитка. Готовя зерновую или медовую брагу, лучше использовать спиртовые виды, для фруктовых и ягодных подойдут винные. На практике в дело идут и хлебопекарные дрожжи, как наиболее доступный вариант. Главным условием будет жизнеспособность дрожжей, поэтому обращайте внимание на свежесть продукта и проверяйте этот момент перед использованием. Вследствие отсутствия дистилляции прессованные дрожжи придают напитку специфический привкус, поэтому предпочтительней добавлять сухие.

• Вода. Слишком мягкая вода не содержит необходимых для жизнедеятельности дрожжевых грибов минералов, а кипяченая лишена кислорода. Поэтому лучше использовать ключевую или колодезную воду средней жесткости. Водопроводную воду предварительно фильтруют или отстаивают. В любом случае, она должна быть приятной на вкус, без посторонних запахов и примесей.

• Сахар. Этот момент часто упускается из виду, но в сахарном песке также могут содержаться примеси, в особенности, если используется продукт, расфасованный в мешки. Очистить сахар поможет приготовление инвертного сиропа. Этот пункт неактуален только для браги из варенья, в которую сахар не добавляется.

Ингредиент	Количество	Примечание
Сахар	5 кг	Белый или тростниковый
Вода	20 л	Теплая, не кипяченая
Дрожжи	100 г	Сухие или прессованные
Лимонная кислота	10 г	Для подкисления

Технология приготовления

Процесс брожения является довольно капризным по отношению к условиям его проведения, и важно придерживаться общих правил, независимо от выбранного рецепта браги. Здесь ключевую роль играют соблюдение температурного режима, ограничение доступа кислорода и временные рамки.

• Обеспечение оптимальной температуры для процесса брожения не представляет сложности, поскольку дрожжи наиболее активны при температуре +26-28⁰C, с допустимыми отклонениями от 18 до 30⁰C. При более низких температурах процесс выработки спирта замедляется, а при +3-5⁰C дрожжи погибают. Летом емкость с брагой следует оставлять при комнатной температуре, а зимой укутывать одеялами или старой одеждой.

• Ограничение доступа кислорода необходимо для предотвращения окисления этанола в уксусную кислоту. Прокисшая брага лишена алкоголя и должна быть утилизирована. Чтобы избежать этого, можно надеть на емкость резиновую перчатку с проколотыми 1-2 пальцами или использовать крышку с гидрозатвором. Гидрозатвор легко изготовить из крышки с отверстием, в которое вставляется гибкая трубка. Другой конец трубки опускают в емкость с водой, что обеспечивает отвод углекислого газа, не допуская попадания кислорода внутрь.

• Вопрос о том, “как долго стоит держать брагу для употребления?”, не имеет однозначного ответа. Зерновая брага готова через 5-7 дней, в то время как ягодная может требовать до двух месяцев. Ориентироваться следует на внешние признаки завершения брожения, такие как прекращение выделения пузырьков газа в гидрозатворе или спадение резиновой перчатки, надетой на горлышко. Готовая брага перестает пениться.

Касаясь временных рамок, стоит ответить на еще один популярный вопрос: “Можно ли пить недосброженную брагу?” Градус алкоголя после завершения брожения спиртовых дрожжей достигает 18, но если целью является приготовление менее крепкого напитка, то недосброженную брагу можно употреблять. Следует помнить, что живые дрожжи продолжат брожение в кишечнике, что может вызвать вздутие живота и расстройство желудка.

Остановка брожения
Вы можете прекратить процесс брожения самостоятельно, достаточно охладить напиток на несколько часов до 0⁰C или прогреть до 40⁰C. Дрожжи погибнут, что предотвратит неприятные ощущения в животе после употребления.

Мнение эксперта:

Эксперты советуют приготовить брагу для питья, следуя простому рецепту. Для этого необходимо смешать 1 кг сахара с 5 литрами воды и добавить 50 гр дрожжей. Смесь нужно поместить в емкость с воздушным замком и оставить на несколько дней для брожения. Важно контролировать процесс, чтобы не допустить перегазирования. После того как брага перестанет бурлить, ее можно процедить и разлить по бутылкам. Для придания вкуса и аромата можно добавить фрукты, ягоды или специи. Готовую брагу рекомендуется хранить в прохладном месте не более месяца. Этот быстрый рецепт позволит насладиться домашним напитком в кратчайшие сроки.

Брага для питья. Рецепт приготовления в домашних условиях

Ароматная фруктовая брага для питья

Хмельной напиток с фруктовым вкусом лучше готовить на сухих винных дрожжах. Любой рецепт, в котором используется прессованное сырье, можно адаптировать, использовав втрое меньшую по весу порцию сухих дрожжей.

Брага из варенья

Любое сладкое или заквасившееся варенье подойдет, но лучше не использовать банки с признаками плесени, так как напиток не будет подвергнут достаточной тепловой обработке. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода – 10 л;
• дрожжи – 20 г;
• варенье – 5 л.

Особый вкус и аромат придает браге добавление свежих фруктов или ягод, из которых приготовлено варенье. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. В термостойкой посуде смешайте варенье и воду до однородности.
2. Разогрейте смесь до температуры 50⁰С, затем остудите до 25-28⁰С.
3. Перелейте в сосуд для брожения, добавьте дрожжи, тщательно перемешайте.
4. Установите гидрозатвор на сосуд и поместите его в теплое темное место.
5. Ежедневно встряхивайте жидкость, не снимая гидрозатвор, чтобы убрать избыток углекислого газа.

Через 10-14 дней брожение завершится, что можно определить по изменению цвета жидкости и прекращению активности гидрозатвора. Слейте напиток с осадка с помощью гибкой трубки, затем профильтруйте через несколько слоев марли.

Питьевая брага из сока

Отлично подойдет домашний консервированный или свежевыжатый сок, а вот магазинный может содержать вещества, тормозящие развитие дрожжей. Если вы сомневаетесь, подойдет ли покупной сок, проверьте это на небольшом количестве продуктов. В ½ подогретого стакана сока добавьте 1 ст.л. сахара и ½ ч.л. дрожжей. Поместите стакан в теплое место, и, если спустя 20-30 минут на поверхности образуется шапочка из пены, смело пускаете его в дело. Количество углеводов в соке недостаточно для получения этилового спирта, поэтому без добавления сахара не обойтись.

• сок (фруктовый, ягодный или смешанный) – 10 л;
• сахар – 1 кг;
• сухие винные дрожжи – 15 г.

Сок с мякотью перед использованием нужно процедить через марлю или отстоять пару дней в холодном месте. Готовится вкусная брага для питья предельно просто:

1. В емкости для брожения смешать подогретый до теплого состояния сок, сахар и дрожжи.
2. Закрыть бутыль крышкой с гидрозатвором или перчаткой и оставить в теплом месте.
3. Ежедневно перешивать жидкость, взбалтывая ее круговыми движениями.

Когда брожение закончится, слить напиток с осадка. Займет процесс около 2 недель, так что это не самая быстрая брага для питья, но ее вкусовые качества стоят терпеливого ожидания.

Брага из компота для питья

Все усилия, затраченные на консервацию компота, могут быть напрасными из-за даже незначительных нарушений технологии. Не отчаивайтесь, ведь из забродившего компота можно получить отличную брагу. Для этого вам понадобится:

• компот – 10 л;
• сухие дрожжи – 20 г;
• сахар – 2,5 кг.

Количество сахара следует подбирать в зависимости от сладости компота, поэтому пробуйте смесь: она должна быть сладкой, но не слишком. Процесс приготовления прост и стандартен:

1. Добавьте сахар в теплый (24-28⁰C) компот и тщательно размешайте до полного растворения.
2. Посыпьте дрожжи, закройте емкость крышкой с гидрозатвором и утеплите.
3. Регулярно перемешивайте брагу для ускорения процесса созревания.

Если сомневаетесь, закончился ли процесс брожения, наденьте на горловину целую резиновую перчатку. Даже при слабой активности брожения перчатка быстро наполнится углекислым газом.

Интересные факты

1. Использование нетрадиционных ингредиентов:В некоторых рецептах браги используются нетрадиционные ингредиенты, такие как фрукты, ягоды или даже овощи, что придает напитку уникальный вкус и аромат.
2. Быстрое брожение:Существуют рецепты браги, которые позволяют получить готовый напиток всего за несколько дней, используя активные дрожжи и теплую температуру.
3. Разнообразие вкусов:

Питьевая брага рецепт

Брага из меда для питья

Любимая славянами медовуха — не только способ утилизации позапрошлогоднего меда, но и вкусный, самобытный напиток с неповторимым ароматом. Необходимые ингредиенты:

• мед – 600 г;
• вода – 4 л;
• дрожжи сухие – 10 г;
• хмель – 5 шишек;
• корица, мускатный орех или другие специи по вкусу.

Не используйте алюминиевую кастрюлю для варки медовухи, от этого она может потемнеть, а вот мед подойдет любой.

1. В кипящую воду добавьте мед, и перемешайте до полного растворения.
2. Прикрутите огонь так, чтобы жидкость активно кипела, но не сбежала.
3. Варите медовый сироп 5-7 минут, снимая образовывающуюся пену для удаления примесей.
4. Когда кипящий напиток перестанет пениться, добавьте в него шишки хмеля и специи.
5. Накройте крышкой и оставьте остывать до температуры 26-28⁰С.
6. Пока жидкость остывает, активируйте дрожжи, добавив их в теплую сладкую воду.
7. Перелейте остывший медовый сироп в емкость для сбраживания и добавьте к нему дрожжи.
8. Установите гидрозатвор и поставьте емкость в теплом темном месте.

Спустя 4-6 дней попробуйте напиток, он должна приобрести горьковатый привкус алкоголя, но оставаться сладким. Когда вы попробуете настоящую медовуху, вопрос можно ли пить брагу, отпадет навсегда.

Быстрая брага для питья за 12 часов

Природу обмануть невозможно, и несмотря на все усилия, дрожжи не смогут работать в несколько раз быстрее. Поэтому не стоит доверять источнику, который обещает быструю брагу для употребления за час. Самым быстрым напитком, получаемым путем брожения, является квас, который также содержит небольшой процент алкоголя. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Хлеб бородинский – 0,5 кг;
• Вода – 8 л;
• Сахар – 2 кг;
• Дрожжи сухие – 15 г;

Крепость домашнего кваса можно регулировать, изменяя время брожения. За 12 часов напиток приобретет примерно 2,5⁰ алкоголя, что достаточно для приятного освежающего эффекта.

1. Подсушите хлеб на сковороде до золотистой корочки.
2. Растворите сахар в подогретой воде и добавьте дрожжи.
3. Накройте емкость марлей и оставьте на 12-18 часов.
4. Слейте готовый квас, отделив от осадка, и разлейте по бутылкам, добавив в каждую по 5 изюминок.

Не поддавайтесь обману, если вам предложат рецепт быстрой браги для приготовления в стиральной машине, ведь за несколько часов достичь полноценного брожения не получится.

Как сделать брагу для питья из зерновых

Использовать можно любые злаковые культуры, но предпочтительно в форме солода. Пророщенные и высушенные зерна придают напитку особый аромат, и переводят содержащиеся в них углеводы в моносахариды, доступные для дрожжей.

• ячменный солод — 0,5 кг;
• ржаной солод – 0,5 кг;
• вода – 5 л;
• дрожжи сухие – 7 г;
• хмель – 250 г;
• мед – 150 г;
• мята – 5-6 листов.

Технология приготовления не самая простая, но, поверьте, этот рецепт вкусной браги для питья стоит того, чтобы с ним повозиться.

1. Солод размолоть и смешать с водой, оставить на 8 часов для настаивания.
2. Добавить в сусло дрожжи, хмель и поставить на 10 дней для сбраживания.
3. Профильтровать брагу, добавить мед и мяту, настоять в течение суток.

В той же пропорции можно готовить брагу из любого солода или смеси разных видов. Чтобы после внесения дополнительной порции углеводов в виде меда брожение не активизировалось повторно, напиток следует охладить до 0-3⁰С. Хранить ячменно-ржаную брагу нужно в холодильнике.

Как видите, за века накоплено много рецептов традиционного напитка, каждый из которых достоин того, чтобы немного потрудиться перед тем, как пить брагу. Усилия будут с лихвой вознаграждены натуральным, легким вкусом и сногсшибательным ароматом, с которым не сравниться ни один покупной алкоголь!

Видео

Идеи для добавления вкусов и ароматов

Приготовление браги – увлекательный процесс, который может быть дополнен различными добавками для придания напитку особого вкуса и аромата. Вот несколько идей, как можно обогатить брагу:

1. Фрукты и ягоды: добавление свежих или замороженных фруктов и ягод придаст браге яркий фруктовый вкус. Популярными вариантами являются вишня, клубника, малина, апельсин или лимон.
2. Пряности и специи: для тех, кто любит необычные сочетания вкусов, можно добавить различные пряности и специи. Корица, гвоздика, имбирь, ваниль или кардамон отлично дополнят вкус браги.
3. Мед и сахар: для придания сладости и мягкости напитку можно добавить мед или сахар. Эти ингредиенты также могут способствовать брожению и обогащению вкуса браги.
4. Цитрусовые: добавление цедры или сока цитрусовых, таких как лимон, апельсин или грейпфрут, придаст браге освежающий и ароматный оттенок.
5. Травы: различные травы, такие как мята, базилик, розмарин или лаванда, могут придать браге уникальный аромат и вкусовые нотки.

Эти идеи для добавления вкусов и ароматов позволят вам экспериментировать с рецептом браги и создать напиток, который будет идеально соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Частые вопросы

Сколько настаивается брага для питья?

Готовность браги зависит от двух факторов: используемого сырья и температуры. Обычно брага бродит от 3 до 14 дней. Но стоит иметь в виду, что чем дольше бродит брага, тем больше она накапливает посторонних вредных веществ.

Как сделать быстро Бражку?

Достаточно вносить сахар порционно, например 2/3 сразу, а оставшуюся часть через несколько дней. Периодически помешивайте брагу. Это ускорит химические реакции и насытит содержимое кислородом. В результате деятельность дрожжей станет более активной и приведет к ускоренному брожению браги.

Как сделать крепкую брагу для питья?

В бродильной емкости смешать сок, сахар и дрожжи.Поставить гидрозатвор, убрать бродить в теплое темное место примерно на 2 недели.Через 2 недели слить брагу с осадка любым удобным способом. Пить рекомендуется охлажденной.15 мая 2019 г.

Как понять что брага готова для питья?

Чтобы определить, идет ли брожение (выделяется ли углекислота), поднесите зажженную спичку к поверхности браги и посмотрите на пламя. Если оно горит ровно и не колеблется, брожение закончилось, и брага готова к перегонке. Если спичка потухла, брожение продолжается, и нужно подождать еще несколько дней.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественные ингредиенты для приготовления браги: чистую воду, сахар, дрожжи и травы для аромата.

СОВЕТ №2

Следите за температурным режимом брожения браги, чтобы получить оптимальный результат. Обычно это 20-25 градусов Цельсия.

СОВЕТ №3

Не забывайте периодически проверять процесс брожения, чтобы избежать перегазирования и сохранить приятный вкус напитка.