Правильная брага из яблок для самогона — простой рецепт. Готовим в домашних условиях

В этой статье вы найдете простой и проверенный рецепт для приготовления правильной браги из яблок для самогона. Узнайте, как использовать излишки урожая и создать вкусный напиток собственного приготовления.

Правильные яблочки и не только: выбираем и готовим сырье

Яблоки – это невероятно полезные фрукты, богатые разнообразными микроэлементами, витаминами и минералами, которые благотворно влияют на организм. Из яблок готовят компоты, варенье, сок, повидло, добавляют их в консервацию, делают уксус и даже самогон. Брагу для самогона можно приготовить несколькими способами, но важно правильно подготовить сырье – яблоки, чтобы получить качественный напиток.

Теоретические основы
Исследования показывают, что содержание сахара в яблоках в среднем составляет от 8 до 12 процентов. Это означает, что из одного килограмма спелых плодов можно получить минимум 90-170 граммов чистого самогона с содержанием 40 градусов. Добавив к сырью килограмм сахара, можно увеличить выход до 1.0-1.3 литра, но при этом аромат напитка может пострадать.

Из сладких яблок можно получить самогон с хорошим выходом, но для кислых сортов лучше добавить сладости. Важно помнить, что каждая часть сахара в сусло требует трех частей воды. Брага из яблок для самогона нуждается в разбавлении водой примерно на треть, а из сока – всего на 20 процентов.

Также стоит обратить внимание на другие особенности яблочного самогона и браги. Сусло на дрожжах полностью вызревает за 5-7, иногда 10 дней. Но запах грибка останется, поэтому лучше использовать винные дрожжи или дикие культуры, которые есть на поверхности яблок.

Брожение может занять до полутора месяцев, но если нет срочности, почему бы не подождать, чтобы получить чистый и ароматный яблочный самогон, словно слеза, наполненный запахом спелых плодов.

Подготовка яблок к сбраживанию

Раздумывая, как сделать брагу из яблок, стоит понимать, что лучше всего выбирать спелые, созревшие плоды любого сорта. Настоящие ценители считают, что лучший аромат самогону придаст такой сорт, как сибирские ранетки, но отлично показывает себя и антоновка, да и многие другие. Зимние сорта нужно некоторое время оставить для того, чтобы он «вылежались», иначе их вкус и аромат не успеют открыться и брага, а вслед затем и самогон, будут обладать лишь слабым запахом плодов.

Все собранные яблоки нужно очень тщательно перебрать, а поврежденные места отрезать и выбросить, иначе это может испортить весь вкус и аромат. Плесень, гниль и даже механические повреждения, все это нужно аккуратно удалить. Сами яблоки рекомендуется не мыть, если они не сильно грязные, а вы не желаете смыть с поверхности дикие дрожжи. Не стоит переживать о болезнетворных бактериях, так как они погибнут во время дистилляции. Есть три основных метода, как правильно подготовить плоды для изготовления браги из яблок:

• Отжать весь сок из плодов, посредством соковыжималки или же специального гидравлического или механического пресса.
• Разрезать яблоки на мелкие дольки.
• Измельчить яблоки, пропустив через мясорубку или при помощи блендера.

В некоторых случаях настоящие профессионалы и знатоки своего дела используют рецепт браги из яблок для самогона из сушенных плодов, но популярным его назвать сложно, ввиду длительного времени на подготовку. Применяют также сушеные яблоки для подкормки браги, если она вдруг прекращает бродить, но об этом чуть позже.

Мнение эксперта:

Эксперты утверждают, что приготовление правильной браги из яблок для самогона не требует сложных навыков и специального оборудования. Простой рецепт включает в себя измельчение яблок, смешивание их с сахаром и дрожжами, а затем оставление на брожение. Важно поддерживать оптимальную температуру и следить за процессом брожения. После этого брага должна быть перегнана, чтобы получить качественный самогон. Этот метод позволяет добиться хорошего вкуса и качества напитка даже без специализированных знаний.

Самогон из яблок, рецепт, Двойная дистилляция

Свойство	Значение
Соотношение яблок к воде	1:1
Количество сахара	100-150 г на 1 кг яблок
Время брожения	7-10 дней
Температура брожения	18-25 °C
Гидромодуль	1:4

Цельные яблоки для браги на самогон

Среди всех существующих рецептов самым популярным и востребованным считается приготовление браги из целых плодов, не подвергшихся обработке, а лишь разрезанных на дольки. Получаемый по этому рецепту напиток из яблочного сока для самогона обладает насыщенным вкусом, слегка приобретает коричневый оттенок, напоминающий легкий чайный настой, он нежный и изысканно ароматичный. Если вы не собираетесь использовать дрожжи в процессе, нет необходимости даже мыть фрукты перед приготовлением, иначе результатом может стать скорее яблочный уксус, а не полноценная брага. При желании можно немного протереть яблоки салфеткой или полотенцем, если они кажутся вам слишком грязными.

Состав и ингредиенты

• Яблоки сухие – 2 килограмма.
• Вода выстоянная или колодезная – 10 литров.
• Сахар-песок – 3 килограмма.
• Дрожжи прессованные 300 граммов или сухие 30 граммов.

Способ приготовления

Для приготовления вкусного узвара из яблок необходимо подготовить фрукты и поместить их в кастрюлю. Лучше всего использовать посуду из эмали или керамики, а также подойдет стеклянная посуда. Не рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали или алюминия, так как их очистка может быть затруднительной.

• Залейте сушеные яблоки водой и доведите до кипения, держите на огне 20-25 минут.
• После этого добавьте сахар в горячий узвар и тщательно размешайте, чтобы не осталось ничего на дне.
• Когда смесь остынет до 25-29 градусов, добавьте предварительно разведенные дрожжи.
• Такую бражку также помещают в темное и теплое место, пока процесс брожения не завершится.

После того, как брага дозреет, ее следует профильтровать, отцедить и отправить на перегонку в куб.

Интересные факты

1. Яблочная брага может быть ароматизирована различными специями и фруктами.Например, добавление корицы, гвоздики или апельсиновой цедры может придать браге уникальный вкус и аромат.
2. Время брожения яблочной браги может варьироваться от 5 до 14 дней.Более длительное время брожения приводит к более крепкому и ароматному самогону.
3. **Яблочная

Самогон из яблок в домашних условиях простой рецепт

Рецепт браги из яблочного сока для самогона

Сделать сусло на яблочном соке будет гораздо проще. Однако будьте готовы к тому, что ни яркого вкуса, ни сшибающего с ног запаха в таком случае добиться не получится, так как ни мякоть, ни кожура в производстве задействованы не будут, а именно от них и идет крепкий яблочный дух. Понятно, что сперва придется получить яблочный сок, выдавив его из сырья посредством пресса или соковыжималки, разницы совершенно нет, потому можно применить то, что более доступно в данный момент. Таким же образом готовится брага из мороженых яблок, которые придется сперва отжать.

Узвар в помощь или брага из сушеных яблок

Приготовление браги из сушеных яблок немного сложнее, но при этом обещает насыщенный вкус и приятный аромат. Важно помнить, что сушеные фрукты не требуют предварительной стирки, однако стоит тщательно осмотреть и избавиться от тех, которые вызывают сомнения.

Самогон из яблок. Рецепт браги. Двойная перегонка. Два вида напитков

Секреты дистилляции браги из яблок

Существует несколько особенностей изготовления яблочного самогона, которые вовсе не помешало бы учесть, тем более, если опыта в данном деле не имеется. Советы и рекомендации, данные настоящими знатоками своего дела, помогут разобраться, как перегонять фруктовую брагу на яблоках, чтобы сохранить у напитка яркий характерный запах и мягкий приятный привкус.

• Всю брагу из яблок, которую вы сливаете в куб, нужно очень тщательно фильтровать, иначе твердые частички опустятся на дно и пригорят, придавая самогону тошнотворный запах и вкус.
• Перегонку следует производить в два этапа, причем если первый раз вы получите мутный напиток, в котором полным-полно сивушных масел, не беда. Крепость выборки должна дойти до 30%, этого будет как раз достаточно.
• После выгонки и смешивания, самогон нужно развести с водой до 20% и перегнать повторно.
• При второй перегонке придется обязательно отделить «головы». Так называется фракция первых 8-12% спирта, которые зачастую не очень приятно пахнут и имеют плохой вкус. Тут много вредных и даже опасных примесей и применять их лучше исключительно в технических целях.

Важно
Для стабилизации и закрепления вкуса яблочного самогона профессионалы производят специальные манипуляции. Напиток наливают в темные стеклянные бутылки и герметично закрывают, после чего ставят на три-четыре дня в темное и прохладное место. Только после этого яблочный самогон приобретает неповторимый привкус и сногсшибательный аромат свежих плодов и яркого летнего солнышка.

Выборка при второй перегонке производится до 40%, после чего весь самогон смешивается и разводится до нужной крепости. Если брать больше, снова получится «сивуха», а она вам точно не нужна, так что не стоит жадничать.

Видео

Выбор правильного дрожжевого стартера для браги из яблок

Правильный выбор дрожжевого стартера является ключевым моментом при приготовлении браги из яблок. Дрожжи не только отвечают за процесс брожения, но и влияют на конечный вкус и качество самогона. При выборе дрожжей для браги из яблок следует учитывать несколько важных факторов.

Во-первых, необходимо определиться с видом дрожжей. Существует несколько типов дрожжей, подходящих для самогона: сухие, жидкие и активированные. Сухие дрожжи удобны в использовании и имеют длительный срок хранения, жидкие дрожжи обладают более высокой активностью, а активированные дрожжи начинают работать практически мгновенно.

Во-вторых, следует обратить внимание на сорт дрожжей. Для браги из яблок рекомендуется выбирать дрожжи, специально предназначенные для фруктовых напитков. Такие дрожжи обеспечат хорошее качество браги и сохранят фруктовый аромат и вкус.

Также важно учитывать температурный режим работы дрожжей. Некоторые сорта дрожжей предпочитают определенные температурные условия для активации. Поэтому перед использованием необходимо ознакомиться с рекомендациями производителя по температурному режиму.

Наконец, при выборе дрожжевого стартера для браги из яблок стоит обратить внимание на репутацию производителя. Лучше отдать предпочтение проверенным брендам, чтобы быть уверенным в качестве и надежности продукции.

Важно помнить, что правильный выбор дрожжевого стартера является первым шагом к получению качественного самогонного напитка. Следуя рекомендациям по выбору дрожжей, можно обеспечить успешное брожение и получить вкусный и ароматный самогон из яблок.

Частые вопросы

Сколько сахара добавлять в яблочную брагу?

сахар – 1-1,5 кг. (в зависимости от сорта яблок) дрожжи (лучше всего взять винные) – 8-10 г.

Сколько дней бродит брага из яблок?

В зависимости от выбранных дрожжей брага из яблок будет готова через 5-45 дней: станет горькой на вкус, осветлится, перестанет бурлить, а мезга выпадет на дно.

Какие дрожжи использовать для браги из яблок?

Рекомендую использовать специальные винные дрожжи марки SAFCIDER. Штамм был разработан специально для сбраживания яблочного сырья, поэтому готовый напиток обладает мощным ароматом и вкусом исходного сырья.

Сколько нужно сахара и дрожжей на 5 литров браги?

А теперь немного о пропорциях и самом процессе приготовления сахарной браги. На 5 литров бутилированной воды я беру 1 кг сахара и 20 грамм Турецких дрожжей Пакмайя.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые и качественные яблоки для приготовления браги. Чем лучше сырье, тем вкуснее и качественнее получится самогон.

СОВЕТ №2

Не забывайте контролировать температуру брожения. Оптимальная температура для процесса брожения при приготовлении самогона из яблок – 20-25 градусов Цельсия.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на качество воды, которую используете при приготовлении браги. Чистая и качественная вода сыграет важную роль в конечном результате.