Категории итальянских вин: что означают маркировки DOC, IGT, DOCG и другие особенности

Италия славится своим богатым винодельческим наследием, предлагая любителям вина разнообразные сорта и категории. Понимание маркировок, таких как DOC, IGT, DOCG и другие, является ключом к выбору качественного итальянского вина. Эта статья поможет разобраться в системе классификации итальянских вин, раскрывая значения каждой категории и помогая сделать осознанный выбор при покупке напитка.

Категории классификации итальянских вин

Итальянское вино может быть красным или белым, легким или крепким, каждому из них присваивается определенная категория в зависимости от нескольких факторов:

• Регион производства;

• Тип вина – сортовое или купажное;

• Время, необходимое для создания напитка;

• Процесс производства;

• Характеристики аромата, цвета и вкуса.

Давайте рассмотрим каждый из этих пунктов более подробно.

Элитные сортовые вина производятся из винограда, выращенного в определенных местностях. Качество вина во многом зависит от сырья, а ценность винограда определяется почвой, климатом и рельефом местности, где он выращивается.

Сортовые вина, созданные из одного или двух сортов винограда, ценятся выше, чем купажные, которые содержат два или более сортов винограда.

Качество вина также определяется его долговечностью и успешностью продаж. Например, высшая категория вина DOCG присваивается только тем винам, которые были на рынке не менее пяти лет.

Перед присвоением высокой категории вино проходит тщательную проверку на соответствие технологии производства и органолептические свойства.

Каждая партия элитного вина должна иметь уникальные нотки вкуса, неповторимый аромат и насыщенный цвет, который играет под солнечными лучами.

DOCG – что значит

Четырьмя буквами на этикетке божественного напитка из Италии обозначаются наиценнейшие сорта. Обозначение является аббревиатурой от Denominazione di Origine Controllata e Garanita, что гарантирует оригинальность происхождения и соответствие продукта указанной престижной марке. Знак DOCG помимо этикетки наносится на колпачок.

Официально категория была введена в 1963 году, но впервые удостоены этой отметки были первые две марки в 1980-м.

Отбросьте все сомнения в категории вина DOCG — что это значит подлинно элитный сорт. Чтобы удостоиться такого обозначения, напиток должен:

• обрести реальную популярность на общенациональном или как минимум региональном уровне;

• превосходить качеством марки расположенной рангом ниже категории DOC;

• не менее двух последних лет демонстрировать устойчиво высокие продажи;

• не менее пяти лет обладать маркировкой DOC.

Обозначение DOCG дает ручательство, что продукт выдержал строжайший государственный контроль и изготовлен исключительно из наилучших сортов лозы, выращиваемых в определенной местности на территории региона. Категория DOCG часто ограничивается не просто областью или городом, но даже отдельным участком местности. Госкомиссия по надзору за качеством контролирует все процессы производства, включая розлив (бутилирование).

В нынешнее время под знаком DOCG выпускаются всего 74 сорта.

Категория	Описание	Примеры
DOC (Denominazione di Origine Controllata)	Вина, произведенные в определенном регионе с использованием определенных сортов винограда и методов производства	Barolo, Chianti, Amarone
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)	Вина DOC, которые соответствуют более строгим требованиям к качеству и производству	производству.

DOC – что значит

Значение аббревиатуры DOC на этикетке вина расшифровывается как Denominazione di Origine Controllata, что означает свидетельство о происхождении. При виде обозначения DOC на бутылке, можно быть уверенным, что перед вами настоящее марочное вино, разливаемое в тех же региональных координатах, где был выращен виноград, и изготовленное в строгом соответствии с технологией.

Хотя категория DOC менее престижна, чем DOCG, она все же объединяет множество популярных за пределами Италии брендов, проходящих строгий государственный контроль качества производства.

Вино получает маркировку DOC, если:

• сделано из урожая винограда определенного сорта, выращенного по специальным правилам и соответствующего стандартам производства спиртного напитка;

• произведено в регионе выращивания винограда;

• прошло проверку органов государственного контроля, подтвердившую высокое качество, превосходящее стандарты категории IGT;

• имеет характерный аромат, вкус и оттенок цвета;

• было классифицировано как IGT не менее пяти лет назад.

На сегодняшний день более 320 марок вин относятся к категории DOC.

Увидев на этикетке вина обозначение DOC, можно быть уверенным в соответствии продукта высоким стандартам качества. Винодел, претендующий на это обозначение, обязан подробно описать характеристики своего продукта:

• органолептические и физико-химические параметры;

• сорт винограда;

• оттенок цвета, вкус и аромат;

• крепость (содержание алкоголя);

• форма и объем бутылки;

• климат и почва места выращивания винограда, количество осадков;

• история бренда.

Обозначение DOC свидетельствует о том, что продукт прошел комплексную проверку и полную “паспортизацию”, заслуживая признание за безупречное качество и оригинальность.

В Италии есть успешные виноделы, которые осознанно отказываются от обозначений DOC и DOCG. Это позволяет им свободно экспериментировать с новыми продуктами, не ограничиваясь стандартами. Такие производители часто устанавливают цены на вино, сопоставимые с напитками, имеющими официальный статус.

IGT – что значит

Перейдем к винам категории IGT Италия — что это значит? Indicazione Geografica Tipica трактуется как стандарт производства, характерного для локальной местности. Официально такая маркировка говорит о том, что продукт отвечает локальным требованиям, но не дотягивает до высших стандартов или слишком «молод» для получения DOC.

Важно понимать, что IGT не являются наименее качественными «столовыми винами», которые делаются купажным способом из смеси виноматериалов неуказанного происхождения. Для соответствия IGT не менее 85% применяемого винограда должно выращиваться на конкретных землях и обладать определенными вкусоароматическими параметрами. Остальные 15% можно применять иного сорта, но выращенного в этом же регионе или на соседних территориях.

Если намереваетесь посетить Италию, учитывайте порядки ряда районов, где вместо маркировки IGT на этикетку наносят собственный заменитель: в Больцано — «Landweine», в Валле-д’Аоста — «VIN DE PAYS» и др.

Также помните, что местные вина бывают ничем не хуже статусных, радуя такими же восхитительными вкусами и ароматами.

Итальянских вин категории IGT ныне насчитывается около 120, но эта цифра имеет тенденцию к уменьшению, поскольку большинство виноделов спустя пять-шесть лет с момента присвоения проходят проверку на статус DOC.

VdT – что значит

Аббревиатура VdT происходит от Vino da Tavola. Это обозначение для “столовых вин”, которые производятся путем смешивания различных сортов. До 90-х годов прошлого века такие вина не разливались, а использовались для создания продукции категории IGT. С 1995 года купажные вина начали разливаться, получили маркировку VdT и чаще всего продаются в розницу по самым доступным ценам. Но даже среди Vino da Tavola можно найти напитки с изысканным ароматом и великолепным вкусом.

Увлекательный факт: Качественное вино не всегда обязательно дорогое. Многие известные виноделы имеют в своем ассортименте бюджетные варианты продукции.

Не забывайте: помимо четырех упомянутых категорий, существует также категория вина DOP Италия. Эта аббревиатура означает Denominazione di Origine Protetta, что указывает на принадлежность сорта к определенному классу наименований своего региона. Для получения маркировки DOP вино, так же как и для других статусов, проходит проверку на соответствие стандартам качества и производится в строгом соответствии с установленной технологией.

Мнение эксперта:

Маркировки DOC, IGT, DOCG и другие играют важную роль в классификации итальянских вин. DOC (Denominazione di Origine Controllata) обозначает контролируемое место происхождения вина и строгие правила производства. IGT (Indicazione Geografica Tipica) представляет собой более свободную категорию, позволяющую использовать нестандартные методы производства и виноградные сорта. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – самая престижная категория, гарантирующая высокое качество и строгое соблюдение традиций. Есть также Vino da Tavola, самая простая категория без строгих правил. Знание этих маркировок поможет выбрать итальянское вино, соответствующее вашим предпочтениям и ожиданиям.

DODICI. Классификация итальянских вин

Популярные марки итальянских вин

Кьянти

Красному сухому вину Кьянти с крепостью 11,5-12,5% принадлежит заслуженное первенство среди вин, произведенных на Апеннинском полуострове. Этот классический сорт DOCG изготавливается из винограда Санджовезе.

Территория Кьянти разделена на семь зон, и наиболее ценится вино из зоны Кьянти Классико (Chianti Classico). Виноделы описывают вкус настоящего Classico как содержащий нотки цветочного меда и свежеиспеченного каравая, с легкой горчинкой. Букет Chianti обычно описывают как сочетание аромата лесных ягод, вишни и фиалок.

В этой области также производится белое вино, ранее известное как Chianti Bianco, но с 1967 года название “Кьянти” стало относиться только к красному вину, которое в настоящее время продается под различными марками.

Существуют два распространенных заблуждения относительно подлинности вина Кьянти:

1. Настоящее марочное вино раньше разливалось только в пузатые бутылки из тонкого стекла, обтянутые льняной сеткой. Сегодня элитные напитки упаковывают и в обычные прочные бутылки.
2. Настоящий Кьянти не обязательно имеет эмблему черного петуха в красной окружности. Этот символ не указывает на сорт вина, а свидетельствует о членстве производителя в торговой ассоциации, объединяющей часть виноделов и оптовых поставщиков Chianti. Отсутствие эмблемы не означает подделку.

Помимо Chianti Classico, существуют несколько вариантов итальянского вина №1:

• Chianti — доступный вариант, состоящий на 75-80% из Санджовезе. Цена бутылки в супермаркете начинается от 10 евро, поэтому это вино подойдет для повседневного употребления без особых торжеств.

• Chianti Superiore — соответствует более строгим стандартам, включая выдержку не менее 9 месяцев. Срок начинается с 1 января после урожая, поэтому молодое Superiore можно приобрести только поздней осенью. Это вино дороже обычного Кьянти и отлично подходит для украшения праздничного стола и создания атмосферы званого ужина.

• Chianti Classico Riserva – премиум-вино, выдержанное не менее 27 месяцев, предпочтение истинных ценителей и тех, кто ищет эксклюзивное вино для особых случаев.

Бардолино

Эту марку производят в провинции Верона, славящейся мягким климатом и многообразием грунтов, представляющими чудесные условия для выращивания винограда. В классической зоне с центром в городе Бардолино делают около 45% одноименного вина, а 55% — на территориях щедро освещенных солнцем равнин вне основной зоны. Крепость — 10,5 градусов.

Разновидности напитка:

• Classico DOC — сокровище из «головной зоны» рубинового цвета, на вкус мягкое с тонами вишни и специй. Бутылке классического Бардолино противопоказано хранение в погребке дольше трех лет. Извлеченное из погребка, не требует дополнительного охлаждения, ибо подается при температуре 15-16°C. Это касается также классики, изготовленной вне первой зоны.

• Superiore DOCG — Бардолино повышенной крепости (12 градусов), не менее года выдержки. Соответствия ДОКГ изготовители добиваются искусственным снижением урожайности винограда и особо тщательным отбором ягод. Особенности Bardolino Superiore — пряный привкус и ярко-красный цвет. Рекомендуемый срок хранения бутылки в личном погребке — не более 8 лет. Перед подачей стоит заблаговременно достать бутылку из хранилища и дать постоять в комнате (на кухне) для достижения 17-19°C.

• Chiaretto DOC — розовое Бардолино чудесного цвета с оттенками коралла и лосося. Кроме внешнего вида его любят за легкий свежий вкус и радующий обоняние цветочно-весенний букет. Перед подачей знатоки советуют охладить до 10-12°C. Важно: кроме сухого Chiaretto делается и реализуется игристое Chiaretto Spumante.

• Novello DOC — модификация, имеющая схожие достоинства с французским Божоле Нуво. Перед поступлением в продажу около года выдерживается разлитым по бутылкам. Особенность Бардолино Новелло — изысканный клубнично-малиновый вкус с оттенком дикой вишни. Рекомендуемый срок хранения в частной винотеке — до 2 лет. Подавать на стол можно, как Classico, из погребка — с температурой около 15°C. Novello так же, как Chiaretto, выпускается помимо сухого в игристом виде — Novello Frizzante.

Около 60% сухого Bardolino идет на экспорт, прочее охотно покупают на Апеннинах (а также на Сицилии и других островах Италии).

Бароло

Barolo DOCG – это сухое красное вино, которое с гордостью считается визитной карточкой Италии. Оно производится в регионе Пьемонт из винограда Неббиоло, выращенного на холмистых склонах. Barolo выдерживается не менее 3 лет и 2 месяцев, причем как минимум полтора года проводит в дубовых бочках. Вино с периодом выдержки от пяти лет, из которых минимум три года в бочке, получает статус Riserva.

Важно помнить, что Бароло – это не просто насыщенное вино, оно отличается относительно высокой кислотностью и танинами. Его цвет – рубиновый с оранжево-кирпичным оттенком. Аромат вина богатый, с преобладанием ноток розы, среди которых можно уловить разнообразные оттенки, от шоколада до табака. Крепость Бароло для сухого сортового вина сравнительно высокая – 13%.

Бароло входит в группу “Трех великих Б” вместе с французскими винами Бордо и Бургундией.

Шардоне

Шардоне — признанная классика в семействе сухих вин. Этот великолепный напиток имеет примечательный вкусовой букет, в котором ощущаются ноты ананаса и целая гамма цитрусовых оттенков.

Эталонный сорт лозы получил название в честь бургундской деревеньки Шардонне, с которой и связано его происхождение. Сегодня в мире изготавливают более тридцати официально легитимных клонов шардоне, созданных сообразно различным климатическим зонам, в которых произрастает лоза. Одни сорта характеризуются более отчетливым вкусом, другие устойчивее к болезням, третьи — к перепадам температур атмосферы.

Вкус сухого шардоне определяется следующими важнейшими факторами:

• в каких климатических условиях выращивался виноград;

• применял ли винодел яблочно-молочное брожение;

• выдерживалось ли вино в бочках.

Сильнейшими соперниками французов на всемирных конкурсах Шардоне сегодня предстают американские и канадские виноделы, но итальянцы явно не худшие производители напитка этой популярной марки.

Дольчетто

Дольчетто – это популярное вино из Пьемонта, ценится за свою доступность и производится в семи районах региона с соответствием стандартам DOC.

Вино имеет рубиново-лиловый оттенок, терпкий вкус и фруктовый аромат, с содержанием алкоголя от 11,50 градусов.

Некоторые из лучших сортов:

• Dolcetto Cremes от Gaja;
• Dolcetto di Dogliani Bricco Botti Suoperiore;
• Dolcetto di Dogliani Siru d’Jermu.

Фраскати

Frascati DOC — белое вино со старинной традицией, которое традиционно предлагают гостям римской траттории разлитым в кувшины. Чаще всего встречается сухое Фраскати, реже игристое либо полусладкое. Вкус сухого отличается ореховыми нотами, полусладкого — медовыми.

Различают базовый напиток и Frascati Superiore, получаемый из сырья с наилучших виноградников классической зоны, отличающийся повышенной крепостью и насыщенностью вкуса.

Выдержка Фраскати в стальных емкостях изготовителями длится недолго, употреблять его советуют молодым, хранить в погребке не дольше трех лет.

Торджиано

Torgiano бывает в двух вариантах: белое вино с легким сливочным вкусом, где прослеживаются ноты ананаса и бузины, и красное вино — терпкое, пикантное, с приятным оттенком вишни и фиалки. Оно создается на основе Санджовезе, а фруктовые ноты и насыщенный вкус приобретает благодаря добавлению 30% другого сорта винограда — Канайоло.

Эта марка вин происходит из региона Умбрия и стала известной благодаря семье Лунгаротти, которая владеет большинством виноградников в окрестностях деревни Торджиано. Династия Лунгаротти также производит Торджиано Ризерва Монтиккьо, вино выдержки десяти лет. Простые вина Torgiano, созданные в других местах без долгого старения, также пользуются популярностью среди благодарных покупателей.

Интересные факты

1. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)– самая престижная категория итальянских вин, гарантирующая не только происхождение винограда, но и его качество и соответствие строгим стандартам производства.
2. IGT (Indicazione Geografica Tipica)– категория вин, которые производятся в определенном географическом регионе, но не соответствуют строгим требованиям DOC или DOCG. Тем не строгим требованиям DOC или DOCG. Тем не

Винные классификации – как читать винную этикетку [без знания иностранных языков]?

Виды итальянских игристых вин

Игристые итальянские вина пользуются не меньшим многолетним устойчивым успехом по всему миру, чем сухие. Элита изготавливается только путем повторного брожения, точь-в-точь как высококачественное шампанское.

Лидерство продаж удерживают марки:

• Просекко — лидер №1 среди игристых вин Италии. Имеет маркировку DOC либо DOCG. Делается исключительно из белого винограда сорта Глера, иногда с добавлением иных сортов, модифицирующих свойства напитка. Аромат насыщенный, вкус мягкий, сухой, иногда с тонами сладости, с оттенком яблок и груш. Просекко известно как основной ингредиент коктейля Беллини.

• Мондоро Брют — 11-градусное (высшей степени крепости, чем другие белые игристые с Апеннин) вино светло-соломенного цвета, имеет приятную сладость муската, оттененную нотой меда.

• Асти — освежающее белое вино, изящно сладковатое, дарящее яркие цветочно-фруктовые ароматы с преобладанием спелого абрикоса или персика, реже груши.

• Франчакорта (Franciacorta DOCG) — также белый сорт, происхождением из Брешии, с замечательным букетом фруктов, жареных орехов и карамели.

На этикетках игристых вин Италии печатается либо Spumante — «пенистое», либо Frizzante — «игристое».

В качестве вывода

Итальянские вина — одни из лучших в мире. Маркировки значительно облегчают выбор наилучших сортов напитка, а знание характеристик наиболее известных брендов позволяет подобрать сухое или игристое вино идеально под свой вкус.

Если у вас в кругу знакомых есть ценители, которые пробовали вина итальянских виноделов без знака качества, но с выдающимися характеристиками, стоит прислушаться к их совету. Это может быть шанс приобрести отличное вино, сэкономив на «наценке» за маркировку.

Виды вин: самая простая классификация

Видео

Различия между категориями итальянских вин

Итальянские вина классифицируются на основе различных категорий, которые указывают на происхождение и качество продукции. Наиболее распространенные маркировки включают DOC (Denominazione di Origine Controllata), DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) и IGT (Indicazione Geografica Tipica).

DOC – это стандартная категория, которая указывает на контролируемое происхождение вина. Вина с маркировкой DOC производятся в строго определенных регионах с использованием традиционных методов производства. Эта категория обеспечивает гарантию качества и подлинности вина.

DOCG – более престижная категория, чем DOC, и обозначает контролируемое и гарантированное происхождение вина. Вина с маркировкой DOCG проходят более строгие проверки качества и соответствия традиционным правилам производства. Эта категория включает в себя самые престижные итальянские вина.

IGT – категория, которая указывает на типичное географическое происхождение вина. Вина с маркировкой IGT производятся в определенных регионах, но имеют большую свободу в использовании винограда и методов производства. Эта категория обычно используется для вин, не соответствующих строгим требованиям DOC и DOCG.

Кроме указанных категорий, существуют также другие маркировки, такие как Vino da Tavola (столовое вино) и Vino Spumante (игристое вино), которые обозначают более общие категории без строгих правил происхождения и производства.

Частые вопросы

Что значит DOC и DOCG?

Существуют три уровня знаков: DO — Denominazione di Origine (происхождение товара, редко используется), DOC — Denominazione di Origine Controllata (происхождение товара проконтролировано) и DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita (происхождение товара проконтролировано и гарантировано).

Что значит IGT на вине?

Indicazione Geografica Tipica (IGT) Категория вина IGT означает эквивалент французскому vin de pays. Это индикатор типичности по географическому признаку, то есть минимум на 85% виноград должен быть из конкретной местности, но процесс производства вина не подлежит пристальному изучению и контролю.

Что значат буквы DOC на вине?

D.O.C. – расшифровывается как: «Denominazione di Origine Controllata», в переводе «Наименования Контролируемые по Происхождению». Большинство благородных итальянских вин относятся этой категории. Вина этой категории подвергают жесткой проверке на происхождение, сорт винограда и на содержание алкоголя.

Какое вино лучше DO или DOC?

Оценка качества вин из Испании DOC — это высшая категория. Проводятся проверки в лаборатории и дегустации. DO — подобие вин AOC Франции, но сюда можно попасть лишь показывая отличное качество напитков в течение 5 лет. VDT — вина местного производства.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите основные категории итальянских вин: DOC, DOCG, IGT, VdT. Понимание различий между ними поможет вам выбирать вино, соответствующее вашим предпочтениям.

СОВЕТ №2

Обращайте внимание на маркировку на бутылке вина: DOCG означает наивысший статус и качество, DOC – стандартное качество, а IGT – вина регионального типа. Эта информация поможет вам сориентироваться в мире итальянских вин.