Испанское вино занимает почетное место в мировой винодельческой индустрии благодаря своему разнообразию и качеству. В данной статье мы рассмотрим классификацию испанских вин, ознакомимся с названиями и описаниями основных сортов винограда по регионам Испании. Эта информация позволит вам лучше понять многообразие испанского виноделия и выбрать наиболее подходящие вина для вашего вкуса и предпочтений.
Немного истории о производстве вина в Испании
Греки были первыми, кто начал выращивать виноградные лозы. Они установили основы виноделия, разработали методы создания “божественного напитка” и даже устроили праздник в честь Диониса, бога растений и виноделия. Римляне, пришедшие после греков, превратили производство вина в массовое дело, начав экспортировать вино в другие страны. Однако период арабской оккупации привел к спаду производства, поскольку арабы производили вино лишь в минимальных количествах исключительно для медицинских целей.
Возрождение виноделия наступило в XVI веке, испанские вина получили признание за рубежом благодаря рейтингу марок, которые были составлены и приняты в других странах. Прекрасные вина от частных виноделен стали популярными, и появились знаменитые дома Гарви и Осборн, которые улучшили качество производимого вина и ужесточили стандарты для конкретных марок.
Благодаря уникальным природным условиям страны, виноград выращивается с необходимым уровнем сахаристости. Сбор урожая происходит в строго определенный период с сентября по октябрь, и работа ведется круглосуточно. Такой подход обеспечивает высокое качество сырья, из которого по особой технологии создаются известные коллекционные вина, пользующиеся мировой известностью. Вина выдерживаются в специальных подвалах при определенной температуре дольше обычного, что позволяет получить готовый к употреблению продукт с исключительными вкусовыми качествами.
Мнение эксперта:
Испанские вина известны своим разнообразием и высоким качеством, отражающим богатое винодельческое наследие страны. Эксперты выделяют несколько основных регионов производства вин в Испании, каждый из которых имеет свои уникальные особенности. Например, регион Риоха славится производством вин из традиционных испанских сортов винограда, таких как Темпранильо. Вина из Каталонии, включая регион Пенедес, известны своими игристыми сортами, в том числе известным кава. Андалусия, в свою очередь, специализируется на производстве крепленых вин, таких как шерри. Каждый регион имеет свою уникальную классификацию и названия, отражающие его характер и традиции. Эксперты признают, что испанские вина заслуженно занимают одно из лидирующих мест в мировой винной индустрии благодаря своему разнообразию и качеству.
Вина Испании классификация и категории
Градаций несколько, основная указывает на уровень качества и регион в котором изготовлено вино.
| Регион | Название вина | Описание |
|---|---|---|
| Риоха | Темпранильо | Красное вино с ароматами красных фруктов, специй и кожи |
| Рибера дель Дуэро | Темпранильо | Красное вино с насыщенным вкусом, ароматами черных фруктов и дуба |
Место производства
- Престижные сорта с категорией DOCa производятся исключительно в Риоха и Приорат, обозначая самый высокий уровень вин.
- Марочные вина с обозначением DO производятся в определенных регионах с собственным регулирующим советом, их количество достигает 67 видов.
- На этикетках местных вин указывается информация о годе урожая, сорте и регионе производства.
- Столовые вина не содержат информации о месте происхождения, сорте и годе урожая, их производится в 43 регионах.
Дополнительная категория Vino de Pago присваивается винам, произведенным из ягод одного виноградника.
Сроки выдержки
Они чрезвычайно важны при определении класса напитка. До установления современных требований и проведения специальных анализов на уровень сахара и содержание спирта именно выдержка имела определяющее значение.
Столовые вина проходят несколько этапов старения, при подсчете времени берется их пребывание в бочках и бутылях, считается по месяцам:
- 18 — Noble;
- 24 — Anejo;
- 36 — Viejo.
Для красного вина действуют следующие градации:
- Joven — молодое, урожая текущего года;
- Crianza — 2 года;
- Reserva — не менее 3 лет;
- Gran Reserva — более 5 лет.
Причем третья часть времени выдержки проводится в дубовых бочках и только потом разливается по бутылкам.
Классификация по месту происхождения:
- Vino de mesa, VM (вино де меса) — виноград из любой местности;
- Vino de la tierra, VT (вино де ла тьерра) — виноград выращен на определенной территории;
- Denominacion de origen, DO (деноминасьон де орихен) — виноград выращен в ценном винодельческом регионе;
- Denominacion de origen calificada, DOCa — высшая категория вин со статусом заслуженного наименования.
Интересные факты
один из самых известных винодельческих регионов Испании, который славится своими винами “Гран Резерва”. Эти вина выдерживаются не менее пяти лет, из которых как минимум два года – в дубовых бочках.
2. Приорат – “испанский Бордо”: Приорат – небольшой винодельческий регион в Каталонии,
Вина Испании по регионам
Поклонники вин легко различают напитки из разных регионов, иногда даже уверенно указывая на год урожая. Каждое место произрастания и изготовления вина придает ему уникальный вкусовой букет.
Риоха
В рейтинге лучших испанских вин этот регион занимает первые места. Риоха была одним из первых, кто получил статус DOCa. Здесь производятся самые престижные марочные вина страны, известные своим насыщенным фруктовым вкусом с легким оттенком терпкости. Для создания этих вин используется урожай из трех областей: Алавеса, Альта и Баха. 6 основных сортов винограда обладают высокой устойчивостью к филлоксере, что обеспечивает защиту садам от эпидемий, которые иногда возникают в других регионах.
Каталония
Она знаменита игристыми винами Кава. Область поделена на несколько автономных зон, среди которых находится Приорат, тоже обладающий статусом DOCa. Уникальный микроклимат обусловлен кольцом гор, которые стали естественным барьером на пути холодных ветров. Богатый состав почвы, равномерное выпадение осадков сделали регион одним из самых комфортных для выращивания красных и белых сортов винограда. Здесь находится известное хозяйство Alvaro Palacios, а красные вина этого региона считаются самыми востребованными в стране и за ее пределами.
Кастилия и Леон
На плоскогорьях данного региона происходят резкие колебания температуры, которые придают напиткам уникальный характер и богатый аромат. Вина, производимые здесь из различных сортов винограда, пользуются популярностью среди ценителей. Особенно высоко ценятся вина из знаменитой зоны Рибера дель Дуэро, способные к долгому выдерживанию и приобретению сложного вкуса. Важно отметить, что вина из одной и той же области, но из разных участков, имеют существенные различия, обусловленные разнообразием почвы и климатических условий, в которых выращивается виноград.
Наварра
Известковая почва и близость к морю придают напиткам хорошо запоминающийся индивидуальный вкус. Успешнее всего в регионе расту и выспевают красные сорта винограда, из которых получаются великолепные розовые и красные вина с богатым послевкусием. В 5 винодельческих зонах изготавливают богатую палитру от легких фруктовых, до крепких насыщенных напитков.
Галисия
Плодородные почвы и умеренный климат создали уникальные условия для выращивания белых сортов винограда. Благодаря изобилию осадков, уровень сахара в ягодах остается ниже, что придает напиткам особую кислинку, идеально сочетающуюся с сырами и рыбными блюдами.
Арагон
Считается одним из самых молодых регионов, в которых начали получать качественные напитки с тонким изысканным вкусом. До недавнего времени в производстве отдавалось предпочтение молодым винам столовых сортов.
Андалусия
Земля крепких сладких напитков наслаждается сухим жарким климатом, идеальным для созревания винограда белых и красных сортов, наполняющегося плотным соком. Оригинальный способ приготовления включает смесь вин различных выдержек. Именно в Андалусии впервые был создан знаменитый херес.
Мурсия
Долгое время территория считалась местом выращивания качественных виноматериалов. Постепенно ситуация меняется, налаживается изготовление терпких, ароматных красных вин с довольно оригинальным вкусом.
Валенсия
В период эпидемии филлоксеры данный регион значительно пострадал, и виноградники восстанавливались долгое время без заметных успехов. Тем не менее, уже три винодельческие области были награждены статусом DO. Одной из них является Utiel-Requena, которая завоевала популярность в стране.
Кастилья-ла-Манча
Область находится почти в центре Пиренейского полуострова. Ландшафты разнообразны, регион знаменит средневековыми замками и ветряными мельницами. Виноградарство развито слабо. Основным продуктом являются недорогие столовые сорта, подобные которым пастухи когда-то брали с собой в качестве дополнения к скудному обеду.
Страна Басков
Здесь проживают автономные жители, преданные старым обычаям и методам. Именно здесь произрастают сорта Ондарраби Сури и Белтса. Местное вино именуется чаколи, что в переводе означает “сделанное в домашних условиях”. Варианты напитка включают красное, розовое и белое вина. Рецепты строго охраняются в тайне, производством занимаются маленькие семейные винодельни, расположенные на окраине виноградника. Уникальный вкус достигается благодаря свежести сырья, которое не нуждается в транспортировке и хранении. Ранее вино из этого региона не поставлялось на экспорт.
Мадрид
Регион не выделяется среди остальных винодельческих зон, зато считается старейшим, где были разбиты виноградники. Летописное упоминание о них относится к XIII веку. Погодные условия суровы, часто вымерзает часть лоз, страдает от града и засухи. Основные виноградники находятся немного южнее города, на территории работает 40 семейных виноделен. Предпочтение отдается белым сортам, объемы красного и розового напитка намного меньше.
Вина Эстремадуры
В пределах этой территории расположены 6 винодельческих регионов, занимающих второе место в стране по объему производства вина. Виноделие является ключевой отраслью экономики. Общая площадь виноградников составляет 90 тыс. га и ежегодно увеличивается. Проведено обновление техники, селекционеры представили новые гибридные сорта, более устойчивые к изменениям температуры и распространенным заболеваниям. Основной спрос сосредоточен на молодых винах с насыщенным вкусом. Ведущими сортами винограда остаются Аларихе и Мальвар. Здесь производят легкие белые, насыщенные розовые и ароматные красные вина с рубиновым оттенком.
Вина Канарских и Балеарских островов
Политика постоянных завоеваний принесла Испании множество островных колоний, политическая карта мира со временем поменялась, но владения на архипелагах в Атлантическом океане остались, немного усеченные в размерах. Острова вулканического происхождения имеют уникальный состав почвы, что сказывается на вкусе напитков. Они активно экспортировались в Англию до XVIII века. Затем первенство перехватила Португалия, признание вернулось только к XX веку. Особенность в том, что виноградники сохранили исходные качества основных сортов, поскольку массовое заболевание лоз, погубившее большинство растений в Испании, островов не коснулось. Из урожая изготавливают красное, розовое и белое вино. 8 регионов виноделия островов имеют право на статус ДО.
Главные сорта винограда Испании
В нашей стране произрастает около 90 разновидностей винограда, многие из которых уникальны. Из-за нестоль идеальных природных условий, как в Италии, виноделы отдают предпочтение нескольким местным разновидностям, которые успешно приспособились к климатическим особенностям нашей страны.
Самым распространенным сортом является белый Ариен. Среди светлых сортов винограда популярностью пользуются:
- Альбариньо;
- Вердехо;
- Виура;
- Гарнача Бланка;
- Москатель;
- Шардонэ;
- Совиньон Блан.
Среди красных сортов винограда предпочтение отдается следующим видам:
- Темпранильо;
- Тинто Фино;
- Гарнача;
- Монастрель;
- Каберне Совиньон;
- Мерло;
- Пино нуар.
Как правильно выбрать элитные популярные испанские вина
Многообразие сортов и видов способно ввести в замешательство неопытного человека. Но существует ряд признаков, на которые необходимо обратить внимание, чтобы выбрать достойный напиток. Нужно помнить, что хорошие марочные вина, а тем более коллекционную бутылку приобрести в супермаркете невозможно. Там продаются добротные столовые виды, ценовая политика разная, качество неплохое, но восторга не вызовет. Для приобретения напитка с характером посетите специализированный винный магазин.
На этикетке размещается полная информация, включающая:
- место выращивания винограда;
- год;
- название винного дома;
- крепость и уровень сахара;
- сорт;
- выдержка;
- L-код.
Определить подлинность этикетки можно на ощупь. Она должна быть немного бархатистой, надписи рельефно выступают. Важен внешний вид тары. Для хорошего напитка используют только темное стекло, пробка корковая. Самый главный критерий — при открытии напиток пахнет виноградом, это основной тон с примесями фруктов, орехов или легким цветочным ароматом. Если запах резкий, то пить содержимое бутылки не рекомендуется. В случае, когда присутствуют сомнения,
как выбрать молодое испанское вино, воспользуйтесь услугами сомелье.
Дороже всего стоят напитки из Каталонии и Риохи. Чем дольше выдержка, тем выше цена. Лучшее соотношение стоимости и качества у вин из Галисии, Наварры, Торо.
Как правильно подавать и пить
Изысканные напитки требуют особого подхода, чтобы раскрыть весь свой вкус и аромат. Важны все мелочи: температура сервировки, выбор бокала, сочетание с закуской.
Бокалы
После открытия пробки нужно дать напитку, особенно выдержанному, подышать. После этого ориентируются на вид и уровень сладости.
Красные сорта требуют крупной чаши, немного зауженной к краям. Такая форма позволяет сконцентрировать запах, раскрывая весь букет.
Белые нуждаются в более изящном бокале, поскольку при большом объеме напиток быстро нагревается до комнатной температуры, что слегка видоизменяет вкус, упрощая его.
Игристые виды требуют особого подхода. Их структура нуждается в широком пространстве в вертикальном или горизонтальном положение. Иначе при наливании оно уйдет через край или потеряет свою игристую составляющую. Бокал должен быть вместительным, а варианты формы могут отличаться. Наиболее популярны высокие узкие формы, а также коническая, креманчатая, грушевидная. В каждом случае ориентируются на общую сервировку стола и личные предпочтения, строгих правил нет.
Температура
Уникальные свойства сортов винограда, характерных для различных регионов Испании, вносят особое многообразие во вкусовой профиль напитков, который раскрывается в полной мере лишь при определенной температуре сервировки. Молодые вина текущего урожая наилучшим образом проявляют себя при температуре +7-9 градусов. Классический херес и розовые вина раскрывают свои ноты при +12 градусах, а игристые вина следует охлаждать до +6 градусов.
Красные сухие вина и марочные вина с выдержкой более 5 лет лучше всего подаются при температуре +17-19 градусов. Наслаждайтесь каждым глотком, не торопясь, чтобы полностью ощутить их богатство и глубину вкуса.
Когда пить
Древние мудрецы утверждали, что с утра голова должна быть трезвой. Присоединяясь к их мнению, специалисты считают, что лучшее время для вина — обеденное и вечернее. Для середины дня подойдут легкие белые и сухие красные вина малой выдержки.
Интересное
Вино из солнечной Испании очень любил художник Пабло Пикассо. Неслучайно многие из его полотен содержат изображения виноградников, бутылок и бокалов.
Насыщенные сложные вкусы коллекционных видов приберегите на вечер. Они не подходят для сопровождения плотного обеда или ужина, наслаждайтесь ими отдельно от трапезы, в сопровождении легкой закуски.
Варианты закуски к испанским винам
Считается, что идеальное сочетание напитка и закуски достигается через гармонию с национальной кухней. В Испании это легко достижимо, в других местах – сложнее. Поэтому существуют общие правила подбора удачных сочетаний продуктов к различным напиткам.
- Регион Риоха славится изысканными сухими красными винами с насыщенным вкусом. Их лучше пить с мясными блюдами. Сорта Темпранильо раскрывают свои вкусовые ноты в сочетании с хорошо прожаренными блюдами из баранины и говядины.
- Мясные закуски, острый тако, а также блюда с изобилием специй идеально сочетаются с напитками из сортов Гарнача.
- Сорта Вира и Мальвазия являются основой для легких белых вин, которые прекрасно сочетаются с куриным филе, блюдами из индейки и морепродуктами.
- Игристые вина традиционно считаются идеальным дополнением к устрицам. Они также прекрасно сочетаются с рыбой красных сортов под пряными светлыми соусами.
- Овечий и козий сыр отлично сочетаются с легкими ароматными сортами Альбариньо.
- Для мягких сортов сыра, десертов с кремом, фруктами и шоколадом рекомендуется выбирать красные полусладкие вина из Испании.
Знаменитые вина Испании, путеводитель
В стране производятся все виды вин, включая игристые. Чаще всего приобретаются столовые сорта, для частных коллекций выбираются редкие выдержанные напитки определенного года. Средний сегмент востребован в ресторанах. Самыми популярными у ценителей считаются:
- Pinna Fidelis Roble;
- Finca Resalso;
- Baltasar Gracián Viñas Viejas;
- Hacienda López de Haro Reserva;
- Marqués de Griñón Verdej.
Среди элитного ряда Каталонии знамениты:
- Gramona Gessami;
- Jean Leon Chardonnay Barrica;
- Jean Leon Petit Chardonnay;
- Llopart Gran Reserva.
Из Риохи самыми востребованными у гурманов много лет остаются:
- Marqués de Murrieta Blanco RVA. Capellania;
- Remelluri Blanco;
- Bilbainas la Vicalanda Reserva;
- Muga Prado Enea Gran Reserva;
- Rioja Alta 890 Gran Reserva.
Эти виды всегда в почете, поскольку обладают собственным характером, неповторимым вкусом, насыщенным ароматом и с годами становятся только лучше, а их цена возрастает.
Из Кастильи и Лиона на экспорт идут такие виды, как:
- Belondrade y Lurton Ferm. Barrica;
- Jose Pariente Ferm. Barrica;
- Protos Reserva;
- Pingus Cosecha.
Пользуются заслуженной любовью и столовые сорта, легкие и терпкие, с выраженным виноградным вкусом.
По экспорту в Россию Испания занимает почетное 3 место, составляя почти пятую часть всего объема. Определенным спросом пользуются столовые сорта средней цены из центральных областей. К элитной группе относятся напитки их Риохи, Каталонии, Наварры. Винный рынок постепенно пополняется образцами достойного качества из Андалусии, Мурсии, Валенсии.
Видео
Испанские вина и их сочетание с местной кухней
Испанское вино тесно связано с местной кухней и культурой, и их сочетание является неотъемлемой частью испанского образа жизни. Испания славится своим разнообразием вин и богатством винодельческих регионов, каждый из которых предлагает уникальные сорта вин и стили.
В регионе Риоха производятся некоторые из самых известных испанских вин. Вина этого региона часто делают из традиционных испанских сортов винограда, таких как Темпранильо, Гарнача и Масуэло. Риоха вина обладают богатым вкусом с оттенками красных фруктов и ванили, идеально сочетаясь с местными блюдами, такими как паэлья и хамон.
Винодельческий регион Каталония известен своими игристыми винами, в частности, шампанским методом производства кавы. Кава часто подается к традиционным каталонским закускам, таким как пан кон томате (хлеб с помидорами) и бутифарра (сосиски).
Другой популярный регион, Андалусия, специализируется на производстве крепленых вин, таких как шерри и мальага. Эти вина отличаются сладким вкусом и ароматом фиников, миндаля и цитрусовых, идеально сочетаясь с десертами, такими как туррон и пудинг.
Сочетание испанских вин с местной кухней создает уникальный опыт для гурманов и ценителей вин. Разнообразие винодельческих регионов Испании позволяет каждому найти вино, которое подчеркнет вкус и ароматы блюд региона, создавая идеальное сочетание вкусов и наслаждение для всех чувств.
Частые вопросы
Какие бывают испанские вина?
По испанской классификации вина бывают столовыми (Vino de Mesa, VDM), местными (Vino de la Tierra, VDT, IGT) и контролируемыми по происхождению: Denominacion de Origen (DO) и Denominacion de Origen Calificada (DOCa/DOQ) – это высшая категория вин, для которой установлены самые жесткие стандарты.
Каким вином славится Испания?
ГЛАВНЫЕ СОРТА В Испании производят белые, красные и розовые вина. Страна славится своим игристым, которое здесь называется кава. В Андалусии производится всемирно известное вино — херес. Безусловно, королем Испании всегда было красное вино.
Как именуется наивысшая классификация испанских вин?
DOC (Denominacion de Origеn Calificada) — высшая категория вин, до которой пока доросли только Риоха и Приорат. Чтобы получить почетное звание, нужно: быть не менее 10 лет в статусе DO, контролировать качество с помощью лабораторных тестов и дегустаций.
Сколько винных регионов в Испании?
В Испании вино производится в винодельческих регионах в 14 областях: Андалусия, Арагон, Валенсия, Галисия, Кастилия Леон, Кастилия Ла Манча, Каталония, Мадрид, Мурсия, Наварра, Риас Байшас, Риоха, Страна Басков, Херес де ла Фронтера. Регионами виноделия также считаются Балеарские и Канарские острова.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите классификацию испанских вин по регионам, чтобы понимать особенности каждого региона и его винодельческие традиции.
СОВЕТ №2
Попробуйте разные сорта испанских вин из разных регионов, чтобы расширить свой винный опыт и найти свой любимый вкус.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на этикетки бутылок испанских вин, они могут содержать информацию о категории качества вина (DO, DOCa), сроке выдержки и происхождении винограда.
