Французские вина: классификация и марки

Французское вино — это не просто напиток, это искусство, история и культура, увековеченные в каждой капле. От изысканных шампанских до мощных бордосов, французские вина занимают особое место в мировой виноделии. В данной статье мы рассмотрим классификацию, названия и описание известных марок во Франции, погрузимся в мир ароматов и вкусов, чтобы раскрыть перед вами богатство и разнообразие этого удивительного напитка.

Из глубины истории

Виноделие на территории современной Франции имеет древние корни. Первыми мастера виноделия стали фокийцы, основавшие город Массилию (ныне Марсель) за несколько веков до нашей эры, внедрив традицию выращивания винограда среди местных жителей.

В эпоху римского владычества винодельческое искусство расцвело на всей территории Галлии (как называлась Франция). В 1 веке нашей эры – долина Роны, 2 век – Бургундия и Бордо, 3 век – Луара, 4 век – Шампань и Мозель.

Галлы были отличными учениками, и скоро слава их вин распространилась по всей империи. Даже дошло до того, что император Домитий приказал вырубить половину виноградников, чтобы поддержать римских виноделов, боявшихся сильной конкуренции.

Почти через два столетия император Пробус снял ограничения с галлов, позволив им свободно заниматься виноделием.

В 4 веке, после того как христианство стало государственной религией при императоре Константине Великом, вино получило новое значение – его стали использовать в религиозных обрядах. Виноградники стали распространяться повсеместно.

В Средние века многие монастыри занимались виноделием, например, бенедиктинцы способствовали распространению вина по всей стране. В этот период винодельческое дело процветало во всех регионах Франции.

12 век стал временем массового экспорта знаменитых французских вин, основные потребители – Фландрия, Англия и Германия. Через сто лет количество сортов вина достигло семидесяти.

Контроль за производством и качеством вина взяло на себя государство, в 1395 году король Филипп Отважный издал соответствующий указ.

С течением времени потребление вина только возрастало, в 18 веке бутылки и пробки стали популярными, что приблизило торговлю к покупателям. Франция укрепилась как ведущий поставщик вина не только в Европе, но и развивала торговые связи с Новым Светом.

Развитие технологий, изменения в производстве и свобода торговли в 19 веке привели виноделие на новый уровень.

Однако французские виноделы столкнулись с трудностями: нашествие вредителей из Америки (фрилоксеры) во второй половине 19 века уничтожило почти все виноградники, что привело к кризису отрасли в начале 20 века.

Власти смогли исправить ситуацию, введя четкие границы регионов в зависимости от сортов винограда.

На сегодняшний день Франция занимает лидирующее место в мировом винном производстве, она является крупнейшим игроком на мировом рынке вина, уступая по площади виноградников лишь Испании.

Мнение эксперта:

Французские вина известны своим разнообразием и высоким качеством, что делает их одними из самых популярных в мире. Классификация французских вин основана на регионе производства, сортах винограда и технологиях производства. Винодельческие регионы Франции, такие как Бордо, Бургундия, Шампань, Луара и др., славятся своими уникальными винами, каждое из которых имеет свои особенности во вкусе, аромате и стиле. Например, вина из Бордо часто отличаются богатством и сложностью вкуса, в то время как шампанские вина известны своей изысканной игристостью. Среди известных марок французских вин можно выделить Chateau Margaux, Domaine de la Romanee-Conti, Moet & Chandon, Louis Jadot и другие, которые пользуются признанием как во Франции, так и за ее пределами. Фото этих вин добавят шарма и привлекательности к вашему винному опыту.

Курс “Вина Франции”. Вводный урок

Винное многообразие

Чтобы разобраться в большом ассортименте, представленном на рынках, в первую очередь нужно понимать терминологию виноделов, знать сорта и марки французских красных вин с названиями, то же касается белых и розовых видов.

Terroir. Это понятие определяет условия выращивания лозы, непосредственно влияющие на вкусовые качества будущего напитка. К этой категории относятся температурные перепады, регулярность осадков, активность солнца, расположение над уровнем моря, характеристики почвенного слоя.

Appellation, в переводе участок земли, его обозначают AOC. Так называется регион виноделия, которому свойственны особенные географические условия и строго определенный производственный процесс. Соблюдаются установленный выбор сортов, контроль урожайности, способы отжима, выдерживания и т.д.

В стране официально существует 466 регионов. Контроль над ними и установку правил и требований осуществляет Национальный институт наименований по происхождению.

Разница между двумя терминами в том, что терруар определяет природные факторы, аппеласьон добавляет к этому методы производства. Эти названия взаимосвязаны: две (или больше) климатические территории могут входить в состав района, и наоборот. По такому же принципу часть регионов объединяется в более крупные ареалы (например, местность Марго состоит в провинции Медок, который включен в Бордо).

Районы делятся по размеру:

• Региональные (наиболее крупные);

• Субрегиональные (средних масштабов);

• Коммунальные;

• Частные отдельные хозяйства (с замком или без него).

НА ЗАМЕТКУ. Требования возрастают по мере уменьшения площади. Продукты небольших замков (шато, крю и др.) отличаются не только высокой ценой, но и отменными качеством и вкусом.

Регион	Классификация	Известные марки
Бордо	Гран Крю Классе	Шато Марго, Шато Лафит Ротшильд, Шато Мутон Ротшильд
Бургундия	Гран Крю	Романэ-Конти, Монраше, Шеваль-Блан

Интересные факты

1. Гран Крю (Grand Cru):Самый престижный уровень классификации французских вин, присваиваемый виноградникам с исключительным терруаром и историей производства выдающихся вин.
2. Премье Крю (Premier Cru):Второй по значимости уровень классификации, присваиваемый виноградникам, которые считаются чуть менее выдающимися, чем Гран Крю, но все же производят вина

Франция / Классификация вин / Основные регионы

Как выбрать вино

Проблема фальсификации французских вин имеет давние корни. Уже в 19 веке были зафиксированы первые случаи подделок, которые появились в результате вредоносного воздействия на индустрию.

В наше время легко столкнуться с поддельными продуктами, поскольку современные технологии позволяют мошенникам продолжать обманывать покупателей, предлагая под видом французских элитных вин бутылки с неясным содержимым.

Однако настоящий ценитель сможет сразу отличить качественный напиток от искусной подделки, так как знаком с наиболее известными французскими винами, знает основные сорта и может оценить качество простых столовых вин.

Для новичков наш совет: внимательно изучайте информацию на этикетке, где указаны сорт вина, содержание алкоголя, состав, дата изготовления и производитель. В следующих разделах мы рассмотрим все детали, которые помогут вам разобраться в информации и определить, стоит ли покупать определенную бутылку на полке магазина.

Классификация по сортовому составу

Существует несколько признаков, по которым различаются французские вина, но основной из них это сортовой букет, он бывает двух типов:

в изготовлении применяется один тип винограда (моносепажный вид),

смешиваются 2 или более виноградных разновидностей (ассамбляжный).

В зависимости от уровня углекислого газа, различают:

игристое вино (содержит в разных концентрациях), пользуется высоким спросом,

тихие сорта (не имеют в составе).

Содержание сахара дополняет классификацию следующими видами:

• сухие,
• полусухие,
• десертные,
• сладкие,
• полусладкие.

СПРАВКА. Количество градусов определяется способом брожения, но не превышает 23 %.

Французское вино: как читать этикетку?

Классификация по качеству

Существует четыре стандарта, которые определяют уникальные характеристики вина и традиционно используются во Франции:

• VdT (столовые сорта);

• VdP (местные);

• VDQS (переходная категория);

• AOC (высочайшего качества).

ВАЖНО. Эти аббревиатуры обязательно присутствуют на этикетке. Ознакомьтесь с их значениями ниже.

Франция была первопроходцем в создании четкой и понятной системы стандартов. Многие другие страны, занимающиеся виноделием (Италия, Португалия и другие), последовали этому примеру.

Однако с 2012 года страны Европейского союза приняли решение о введении новой стандартизации, объединяющей всех производителей вина. В этой новой системе предусмотрены всего три группы:

• Vin de France, с указанием страны производства (ранее – столовые сорта);

• IGP, объединяющий местные сорта;

• AOP, включающий в себя AOC (категория VDQS аннулирована).

СПРАВКА. Бутылки, выпущенные до вступления нового закона, сохранят прежнюю маркировку. Французские виноделы могут использовать обе системы классификации. Однако важно соблюдать новую классификацию качества французских вин, чтобы избежать потери статуса продукта.

Вина Бордо

Эта местность находится в мягком и влажном климатическом поясе, в окружении речных долин и рядом с морским побережьем. Ее марки считаются вершиной мастерства. Основные виноградные сорта это Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек.

Выпускаются следующие красные вина:

• Chateau Potensac,
• Chateau Duhart-Milon,
• Clos du Marquis,
• Chateau Leoville-Las Cases,
• Chateau Montrose.

Изготовление происходит на небольших производствах, называемых Chateau, неукоснительно соблюдающих традиции виноделия и строго контролирующих качество продукта.

Район имеет в своем составе аппеласьоны, например, широко известные Грав, Медок, Сотерн, Сен-Эмильон.

Бургундские вина

Бургундия – это восточный регион страны, который простирается на почти 200 км и включает около 100 местностей. Здесь характерны переменчивые погодные условия и разнообразие почв, что придает напиткам широкий спектр вкусов. В этом регионе выращиваются два основных сорта винограда: Алиготе и Шардоне. Среди известных аппелласьонов можно выделить: От-Кот, Кот и Шабли, Шалонне и Маконне.

Популярные сорта включают:

• Gevrey-Chambertin,
• Domaine Anne Cros,
• J.Trapet,
• Domaine du Comte Senard,
• R.Arnoux,
• Cote de Beaune-Villages.

Вина долины Луары

Западная провинция страны, простирающаяся вдоль течения реки на 300 км. Климат здесь отличается контрастом – морская зона сменяется континентальной. Славится необычайно большим объемом производства и разнообразием продукции, здесь изготавливается полный перечень: от простых столовых до элитных марок

В основном выращиваются Каберне Фран, Гамэ, Гролло, Совиньон, Шенен.

Наиболее известные напитки:

• Sanserre,
• Pouilly-Fume,
• Patrick de Ladoucette,
• Langois-Chateau,
• Henris Bourgois,
• Marc Bredif.

НА ЗАМЕТКУ. Продукт в силу особенностей долго не хранится, поэтому употребляется сразу после производства.

Вина долины Роны

Южный район простирается на 225 км и отличается значительными климатическими особенностями на севере и юге, что приводит к его разделению на две территории.

В этом регионе производятся различные сорта винограда, такие как Сира, Кариньян, Марсан, Уни блан, из которых создаются как красные, так и белые сухие вина.

Особую известность приобрела провинция Шатонеф-дю-Пап, ставшая популярной после того, как Папа Римский в 14 веке переехал в Авиньон. Винодельня славится высоким качеством и безупречными технологиями обработки винограда.

Некоторые из продуктов:

• Guigal,
• Perrin,
• Marc Sorrel,
• Chateau Mont-Redon,
• J-L Grippat,
• Chapoutier.

Вина Руссильона и Лангедока

Это крупнейший район виноделия, однако его отличает невысокое качество продукта. Он образовался из двух разных территорий, французского Лангедока и Руссильона, подверженного испанскому влиянию. В них резко различаются условия выращивания: равнинная местность граничит с подножиями гор. Но повсюду царит засушливый и жаркий климат. Виноделы из разных стран обустраивают здесь экспериментальные виноградники, используя новые и альтернативные способы получения напитков.

Продукция:

• Blanquette de Limoux,
• Saint Chinian,
• Jean-Jean,
• Banyuls,
• Clairette de Bellegarde.

Вина Шампани

Это место происхождения искрящихся вин, находится в южной части страны. Легенда гласит, что монах-бенедиктинец Пьер Периньон открыл метод двойного брожения, что привело к созданию шампанского.

Для производства используются красные сорта Пино Менье и Пино Нуар, а также белый Шардоне. Из них производятся розовые и белые искрящиеся напитки:

• Dom Perignon,
• Perrier-Jouet,
• Charles Heidsiek,
• Bollinger Grande Annee.

Интересный факт: Пьер Периньон не признавал пузырьки в вине, считая их признаком низкого качества. Именно англичане распространили популярность искрящихся вин.

Вина Савойи и Юры

Скромных размеров район граничит со Швейцарией, его история начинается с эпохи античности. Виноградники произрастают в горной местности и в достаточно суровом климате, однако близость озер Бурже и Леман смягчают неблагоприятные условия, в то числе выравнивают температурные перепады. Здесь производятся особенные сорта, обладающие специфическим букетом – это желтая и соломенная разновидности.

Культивируются в основном Шардоне и Пино Нуар.

Продукты:

• L’Etoile,
• Arbois,
• Cotes du Jura,
• Chateau-Chalon.

Район Юра расположен рядом с Савойей, имеет холмистый рельеф, но лишь несколько плантаций, благоприятных для лозы. Его былая слава, расцвет которой пришелся на средневековье, померкла. Сейчас здесь культивируют и вырабатывают сорта и вина, получаемые в савойской местности.

Вина Прованса

Искусство виноделия на этих землях уходит корнями еще в 6 век до нашей эры, когда греческие поселенцы принесли сюда свои знания. Мягкий климат и благоприятные природные условия делают эту территорию идеальным местом для виноделия.

Среди разнообразных сортов винограда, выращиваемых здесь, особенно выделяются Мурведр, Сира, Гренаш, Каберне Совиньон, Бурбулан, Клерет и Семильон.

Особую репутацию за высокое качество завоевала зона Бандоль, чьи вина, особенно красные и розовые, пользуются наибольшей популярностью.

Среди известных производителей можно выделить:

• Domaine Ott,
• Cuvee Villa Garrel,
• Mas Cdenet,
• Ferry Lacombe Haedus,
• Chateau Real-Martin.

Эльзас

Северо-восточная территория, в непосредственной близости от Германии и Швейцарии. Ее особенность в том, что горный ландшафт обеспечивает виноградникам защиту от ветров и создает климат с оптимальным уровнем осадков.

Продукт изготавливается в основном из высококачественных белых сортов, это Рислинг, Пино Блан и Гевюрцтраминер.

Вина:

• Hunawihr,
• Trimbach,
• Hugel,
• Domaines Schlumberger,
• Wimann,
• Hubert Beck.

Вина региона Жюра

Небольшой восточный район (80 км), покрытый холмами и граничащий со Швейцарией. Разделен на 4 территории, основные объемы продукции производятся в Арбуа и Кот дю Жюра. Характеризуется континентальным климатом: жарким сухим летом и холодными зимами. Плантации расположены на высоте 300 метров над уровнем моря, в основном на южных склонах, где больше солнечной активности.

Выращиваются три основных сорта: Пульсар, Саваньен и Труссо, а также в новое время начали выращивать Шардоне и Пино Нуар. В результате получаются красные, белые и розовые вина, а также желтые и соломенные.

Продукция:

• Шато Шалон,
• Арбуа,
• Арбуа-Пюпийен,
• Л’Этуаль,
• Креман дю Жюра.

Виноделие на Корсике

Это один из молодых виноградных районов, который был основан во второй половине 18 века, после вхождения в состав Франции. Средиземноморский воздух, умеренное количество дождей и обилие солнца благоприятно сказываются на урожайности и качестве виноградников

Местная особенность — это ограниченная площадь лозы, поэтому продукт редко уходит на экспорт и потребляется жителями региона.

Здесь ощущается как французское, так и итальянское влияние. Выращиваются в основном Пино Нуар, Темпранильо, Барбаросса, Гренаш.

Примеры напитков:

• Rappu,
• Coteaux du Cap Corse,
• L’lle de Beaute (экспортируется в другие страны).

Самые знаменитые и дорогие вина Франции

Важно отметить, что марки известных во всем мире регионов (таких как Бордо, Бургундия и другие) обычно входят в самый престижный сегмент. На этикетке указывается принадлежность к определенной категории и название местности, где выращены виноградные лозы. Таким образом, классификация и регионы Французского вина тесно переплетены.

Столовые вина (vin de table, VDT)

Это обычные марки, в их производстве разрешено использовать виноматериалы из других государств. Могут содержаться вкусовые добавки и сахар, виноград проходит обработку купажированием. Продукт отличается доступной ценой и минимальными требованиями (контроль в лаборатории), процент алкоголя в пределах 8,5 – 15 %.

На этикетке запрещено указывать год урожая и местность. Однако могут содержаться уточнения: «European table wine» или «vin de table francais», в зависимости от происхождения лозы.

Этой категории принадлежат до половины производимой продукции на всей территории государства.

Местные вина (vin de pays, VDP)

Это напитки отечественных производителей, отличающиеся высоким качеством. Для их изготовления устанавливаются строгие стандарты: используется только виноград с определенного региона, выращенный в специфическом климате. Вкусовые характеристики продукции регулярно оцениваются дегустаторами. Проводится контроль содержания спиртовых веществ, сортовой принадлежности и особенностей урожая. Содержание алкоголя может варьироваться: не менее 10 % для регионов Средиземноморья и от 9 градусов для остальных провинций, окончательная цена зависит от сорта использованного винограда.

Делиметированные вина высшего качества (appellation d’origine vin delimite de qualite superieur, VDQS)

Это переходная категория, по-другому определяется как ступень с ограниченными показателями, так как включенные в перечень названия периодически проходят проверку на присвоение самого высокого ранга.

Виноделы стараются держать соответствующую планку, чтобы получить заветную аббревиатуру.

Эти продукты, как правило, не отправляются на экспорт.

Вина контролируемых наименований по происхождению (appellation d’origine cоntrolee, AOC)

Это самая престижная категория, которая строго соблюдает правила выращивания и производства, установленные для конкретного региона, указанного на этикетке. Продукция проходит экспертную дегустацию перед отправкой на продажу, и вместо обозначения d’origine указывается конкретная территория.

Если на метке также указано “Gran cru”, это означает, что виноград, использованный для производства, собран на территории, традиционно приносящей более качественный урожай по сравнению с соседними плантациями.

Завершая наше путешествие, представим самые известные французские вина с их названиями и фотографиями (стоит отметить, что все они производятся на винодельнях региона Бордо):

• Шато Пишон Лонгвиль Комтесс де Лаланд. Это классическое вино с нежным и запоминающимся вкусом, представлено как белым, так и красным сортами.
• Петрус.
• Шато Марго. Превосходный и безупречный напиток.
• Шато Груо-Лароз. Это вино с насыщенным и полным вкусом, настоящее удовольствие для ценителей.
• Шато Лагранж. Лучшее вино в регионе по всем параметрам.

Франция всегда славилась своими виноградниками и виноделием. Наверное, ни одна другая страна не достигла такой популярности и узнаваемости своих марок, где коллекционные и выдержанные веками вина могут продаваться за огромные суммы. Постоянное качество и превосходный вкус — вот основные черты любимых сортов.

️ Видео

История и традиции производства французских вин

Франция считается одним из самых престижных производителей вин в мире, история виноделия в этой стране насчитывает более двух тысяч лет. Первые виноградники были засажены финикийцами еще в VII веке до н.э. Однако настоящий подъем виноделия во Франции начался во времена Римской империи, когда римляне внедрили новые технологии и методы выращивания винограда.

Французские вина славятся своим разнообразием и качеством, что обусловлено не только благоприятным климатом и почвенными условиями, но и тщательным отбором сортов винограда, традиционными методами производства и строгими правилами классификации.

Важным элементом французского виноделия является система аппелласьонов, которая регулирует происхождение и качество вин. Согласно этой системе, вина делятся на Grand Cru, Premier Cru, Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) и другие категории, каждая из которых имеет свои строгие правила производства.

Французские вина также известны своими региональными особенностями, каждый регион в стране специализируется на производстве определенных видов вин. Например, Шампанское производится в регионе Шампань, Бордоское вино — в Бордо, Бургундское — в Бургундии и т.д.

Важными факторами, определяющими качество французских вин, являются терруар (уникальные почвенные и климатические условия), сорт винограда, методы выращивания и производства, а также мастерство виноделов, передающееся из поколения в поколение.

Частые вопросы

Какие есть французские вина?

БордоБургундияДолина ЛуарыДолина РоныЖюраКорсикаЛангедок-РуссильонПровансЕщё

Какое вино самое популярное во Франции?

Белое десертное вино Франции Самое популярное десертное вино Франции – Сотерн из региона Бордо. Его изготавливают из трех сортов белого винограда – Совиньон Блан, Мускадель и Семильон – с помощью благородной плесени «Botrytis cinerea», или Ботритиса серого.

Как классифицируются вина Франции?

Внутри винодельческого региона Бордо производители вин разделяются на: Grand Cru Classe – это пятиуровневая система классификации качества вин. Она введена с 1855 года. На базе показателей качества вина шато распределяют по категориям 1-er Grand Cru, 2-eme Grand Cru, 3-eme Grand Cr и т.

Как обозначается французское вино высшей категории на этикетке?

AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) – Происхождение контролируется по апелласьону. Это высшая категория во французской иерархии классифицированных напитков.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Изучите классификацию французских вин, чтобы понимать разницу между Grand Cru, Premier Cru и другими категориями. Это поможет вам выбирать вино, соответствующее вашим предпочтениям.

СОВЕТ №2

Попробуйте разные марки французских вин из разных регионов, чтобы расширить свой винный опыт и открыть для себя новые вкусы.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на описание вин, чтобы узнать о их аромате, вкусе, степени выдержки и рекомендациях по подаче. Это поможет вам правильно подобрать вино к блюду или мероприятию.