В мире коктейлей вермут занимает особое место, обладая уникальным вкусом и ароматом. Но чтобы насладиться этим напитком в полной мере, необходимо знать, как правильно разбавлять и смешивать его. В данной статье мы рассмотрим основные правила приготовления вермутных коктейлей и поделимся тремя видеоуроками, которые помогут вам стать настоящим мастером в этом искусстве.
Краткий ракурс в историю: с чем мешают вермут
Перед тем как узнать, как лучше всего подчеркнуть вкус вермута, стоит немного погрузиться в его историю. Сегодня это стильный и модный напиток, который стал неотъемлемой частью современной культуры. Но так было не всегда, и в давние времена настойку вина на горьких травах считали напитком для бедняков в Италии, Германии и Франции.
Интересный факт
Изобретение вермута приписывают древнегреческому философу и основателю медицины Гиппократу. Существует легенда, что он, отдыхая в виноградниках, случайно бросил в бутылку несколько веточек полыни. Через две недели он обнаружил эту бутылку, и так появился вермут.
В прошлом люди не ставили перед собой вопрос, как разбавить вермут, так как выбор был ограничен. Его либо пили чистым, либо с водой. Подавать этот горький напиток к обеду или ужину было не принято, так как его горечь могла испортить вкус блюд.
Поэтому вермут либо употребляли задолго до еды, как аперитив, либо в качестве завершения ужина. В Италии и Франции вермут называют “напитком на весь день”. Это означает, что его можно пить в любое время дня. Однако стоит помнить, что правильное употребление этого напитка требует определенных знаний. Рекомендуемые порции не способствуют переходу в состояние алкогольного опьянения.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют учиться разбавлять и смешивать вермут правильно, чтобы насладиться всеми его вкусовыми нюансами. Первое правило – выбор вермута. Сухой вермут идеально подходит для коктейлей, а сладкий – для употребления в чистом виде или в десертных напитках. Важно помнить, что вермут – это ароматный напиток, поэтому не следует перебарщивать с добавлением других ингредиентов. Для разбавления вермута часто используют тоник, содовую или минеральную воду. При смешивании с другими спиртными напитками важно подбирать компоненты, чтобы сохранить баланс вкуса. Следует помнить, что вермут – это не только ингредиент коктейлей, но и отличное аперитивное вино, которое можно наслаждаться в чистом виде или с льдом.
Культура потребления: с чем пьется вермут
Изначально этот напиток наливали в стаканы и рюмки для виски, а пить его принято было залпом, одним глотком. Со временем люди поняли, что горечь, в особенности такая пикантная, как в вермуте, может принести ни с чем несравнимое наслаждение. Потому и был придуман специальный треугольный бокал, который позволяет слегка развеяться горькому запаху, в то время, как вкус остается прежним, насыщенным и необычным.
Вкус вермута напрямую зависит от того, с чем вы будете его смешивать. О закусках мы поговорим немного позже, а сейчас давайте разберемся, какой «наполнитель» подойдет к такому напитку лучше всего. Ведь наша цель не банально опьянеть, а получить настоящее эстетическое удовольствие от насыщенного вкуса и необычного запаха.
| Вермут | Соотношение | Напиток |
|---|---|---|
| Сухой вермут | 1:1 | Мартини |
| Сухой вермут | 1:2 | Манхэттен |
| Сухой вермут | 1:3 | Негрони |
| Сладкий вермут | 1:1 | Американский |
| Сладкий вермут | 1:2 | Бульвардье |
Сухой
Сухие вермуты (Vermouth Secco) отличаются тем, что они содержат не более четырех-шести процентов сахара, но при этом могут иметь высокую крепость, достигающую шестнадцати-восемнадцати процентов. Идеально подходят в качестве аперитива для стимуляции аппетита перед едой.
Часто возникает вопрос, с чем лучше пить такой вермут. Ответ прост – его чаще всего употребляют в чистом виде, без разбавлений. Он обладает пряным и свежим вкусом, рекомендуется подавать охлажденным за час-два до еды. Иногда можно смешать с соком, например, виноградным или яблочным, чтобы не потерять его уникальный вкус.
Белый
Удивительный, самый распространенный в наших магазинах белый вермут «Бьянко» (Vermouth Bianco), чаще всего производит пресловутый завод «Мартини и Росси» в Турине. Он отличается светлым, соломенным или слегка зеленоватым цветом, достаточно густой консистенцией и стандартной сладостью в 10-16% процентов. Он достаточно горький, но при этом сладкий и свежий, пряный, за что его особенно высоко ценят женщины.
Так чем разбавляют белый вермут «Бьянко»? Все просто, в чистом виде пить его лучше всего, однако это далеко не единственно возможный вариант. Отлично сочетается такой напиток с натуральными фрешами или соками, к примеру, апельсиновым, лимонным, яблочным, грейпфрутовым или виноградным.
В идеальных пропорциях смешать вермут «Бьянко» можно один к одному с любым соком, который вам больше нравится. Так можно значительно разнообразить вкус, при этом слегка понизив градус напитка. Не помешает добавлять в такие коктейли лед, он очень хорошо поддерживает температуру вина на одном уровне.
Красный
Еще один популярный вид вермута сегодня – красный (Vermouth Rosso). Он изготавливается на основе красного вина, а не стандартного белого. Иногда используется смесь красного и белого вин, такие варианты также распространены. Напиток можно употреблять в чистом виде, рекомендуется подавать охлажденным до десяти градусов по Цельсию.
Это пряное вино обладает сильно сладким вкусом, учитывайте, что содержание сахара в нем достигает до 15%. Красный вермут прекрасно сочетается с гранатовым соком, как по аромату, так и по утонченному, необычному и пряному вкусу. Водка, вермут, сок – отличное сочетание для коктейля, если смешать все ингредиенты в равных пропорциях.
Также его можно комбинировать со спиртными напитками, например, с джином или виски. Подойдут тоник и содовая вода. В идеальном коктейле на одну часть вермута приходится одна часть джина и тоника, чтобы получился вкусный напиток. Для снижения крепости можно добавить грейпфрутовый, апельсиновый или ананасовый сок.
Розовый
Этот вариант, то есть розовый вермут (Vermouth Rose) имеет средние показатели содержания сахара между красным и белым. То есть, он слаще, чем «Бьянко», но не такой сладкий, как «Россо». Потому и с чем можно мешать такой напиток придется подумать более серьезно. Он имеет красивый красновато-рубиновый оттенок, пряный аромат, в котором преобладают древесные и травяные нотки.
Разбавлять его можно разнообразными фрешами. К примеру, розовый вермут с вишневым соком будет настоящей неожиданностью для тех, кто ранее не пробовал ничего подобного. Этот сок добавит не только невероятно красивый цвет, но также оригинальную кислинку, что не даст никакой другой компонент.
С крепким алкоголем такой горький вермут не принято пить, он не очень хорошо сочетается с водкой, джином и виски, а вот граппой или чачей можно ополоснуть стакан перед наливанием вина. Это придаст особую пикантность напитку. Виноградный сок тоже далеко не худший вариант, тут нужно экспериментировать, иначе разобраться получится едва ли.
Биттер
Существуют не только вермуты с содержанием алкоголя 16-18%, но и более крепкие варианты. Примером такого напитка является известный биттер (Vermouth Bitter) с содержанием не менее 25% спирта. Неразбавленный этот напиток предпочитают только самые отважные ценители необычных вкусов. Биттер обладает интенсивным сочетанием горечи, сладости и терпкости, что делает его похожим на ликер.
Этот вид вермута рекомендуется употреблять в качестве дижестива, то есть после еды. Он способствует улучшению пищеварения, стимулирует выработку желудочного сока и ферментов. Можно разбавить его обычной холодной водой, добавить лед, использовать лимонный или лаймовый сок, а также другие фреши по вашему вкусу.
Интересные факты
- Вермут не обязательно разбавлять:Сухие вермуты можно пить в чистом виде в качестве аперитива или дижестива.
- Соотношение разбавления зависит от типа вермута:Сухие вермуты обычно разбавляют в соотношении 1:1 или 1:2, в то время как сладкие вермуты можно разбавлять в соотношении до 1:4.
Общие советы и рекомендации
Разобравшись, с чем мешают вермут «Бьянко» или любой иной вид, многие так и не понимают, чем же можно такой напиток закусить, чтобы было вкусно. Он отличается особым вкусом, насыщенным горьким и терпким, потому не всякие закуски сюда подойдут. Давайте рассмотрим некоторые советы, которые дают настоящие итальянцы и французы, а уж они точно знают толк в подобных делах. Во многом все будет зависеть от обстоятельств, при которых вы решили употребить немного такого вина.
Аперитив
При выборе закусок к вермуту в качестве аперитива, который стимулирует аппетит и усиливает выработку желудочного сока перед едой, предпочтительно остановиться на простых и легких вариантах.
Читайте также:
- Маслины и оливки идеально гармонируют с горькими видами вин. Эти продукты словно созданы друг для друга, идеального сочетания не найти. В коктейлях часто можно увидеть плавающие маслины.
- Крекеры отлично подходят к вермуту, особенно если они соленые. Но и слегка сладковатые варианты также уместны.
- Твердые сорта сыра идеальны в качестве закуски к любому алкоголю, особенно к вину. Рекомендуется выбирать изысканные сорта с плесенью, например, бри и другие.
- Креветки, мидии, рапаны и устрицы – прекрасный выбор закуски к ароматному аперитиву. Морепродукты в целом прекрасно сочетаются с вермутом, поэтому стоит обязательно попробовать подобные варианты закусок.
При подаче вермута в качестве аперитива можно экспериментировать с разнообразными несладкими и легкими закусками. В Италии особенно ценят тончайшие колбасные и мясные деликатесы, а во Франции подают это вино с фруктами.
Дижестив
Если выбранный вами вермут подается в конце трапезы, к примеру, к сладким закускам, то и ситуация будет совсем иной. Согласитесь, смешно будет закусывать его крекерами, когда желудок уже полон. Но и на это имеются полезные советы, которые не помешало бы учесть.
- Шоколад считается хорошей закуской к вину, но на самом деле таковым не является. Можно брать только самый горький и черный сорт, тогда вкус напитка будет оттеняться правильно и не потеряется за ароматом и сладостью закуски.
- Лесные ягоды отлично подойдут к белым вермутам. «Бьянко» отлично пьется под клубнику, малину, смородину и прочие вкусные дары наших садов и огородов.
- Ананасы можно назвать идеальной закуской «под все», так как они действительно прекрасно сочетаются, как со сладко-горькими винами, так и с более крепким алкоголем.
- Еще один вариант, как правильно закусить вермут, выбрать цитрусовые. Тут отлично подойдут апельсины, лаймы и лимоны, мандарины и все остальное.
Подавать такое горькое и ароматное, пряное вино, следует либо до трапезы, либо после нее, а вот в разгар веселого застолья лучше выбрать какой-то иной напиток. Но если выбора просто нет, смешайте вермут с соком, так он лучше подойдет к мясу, гарнирам, салатам и овощам.
Видео-урок, чем можно разбавить вермут
При выборе способа наслаждения вермутом, каждый может найти подходящий вариант, будь то сочетание напитка, способ его употребления или время для этого. Возможностей много, и выбор остается за вами. Если вы хотите узнать больше, предлагаем посмотреть увлекательное видео ниже, где вы найдете несколько простых советов о том, как наслаждаться вермутом и когда это лучше всего сделать.
️ Видео
Идеальные пропорции: как правильно смешивать вермут
Идеальные пропорции при смешивании вермута играют ключевую роль в создании идеального коктейля. Вермут – это ароматный и вкусный аперитив, который используется во многих классических коктейлях. Правильное соотношение вермута с другими ингредиентами поможет достичь баланса во вкусе и насладиться истинным вкусом напитка.
Для начала важно определиться с видом вермута, так как существует два основных типа: сладкий (rosso) и сухой (bianco). Каждый из них имеет свои особенности и идеальные сочетания с другими ингредиентами. Например, сладкий вермут обладает более насыщенным вкусом и ароматом, поэтому его часто используют в коктейлях, где нужна дополнительная сладость. Сухой вермут же отлично подходит для более легких и освежающих напитков.
Основное правило при смешивании вермута – не переборщить. Обычно для коктейлей с вермутом используют отношение 1:1 или 2:1, где первое число обозначает количество спиртного, а второе – вермута. Эти пропорции позволяют сохранить баланс в напитке, не давая вермуту перевесить другие ингредиенты.
Кроме того, важно учитывать индивидуальные предпочтения во вкусе. Некоторым может показаться, что стандартные пропорции слишком крепкие или, наоборот, слишком слабые. Поэтому рекомендуется экспериментировать с пропорциями, подстраивая их под собственные вкусовые предпочтения.
Идеальные пропорции при смешивании вермута зависят от конкретного коктейля и личных предпочтений, поэтому важно не бояться экспериментировать и находить свою идеальную комбинацию.
Частые вопросы
Как правильно разбавлять вермут?
Разбавляют только тоником, содовой или джином (в пропорции 1:2). В последнем случае для уменьшения крепости можно добавить апельсиновый, грейпфрутовый, ананасовый или вишневый сок. Розовые вермуты универсальны: к ним можно подавать те же закуски, что и к белым и красным, а также разбавлять любыми фруктовыми соками.
Как смешать вермут с соком?
Вермут Extra Dry часто сочетают с грушевым соком. Чтобы в миксе все еще чувствовался травяной букет, смешивать Мартини с соком или газировкой рекомендуется в такой пропорции, — 2 части алкоголя и 1 часть безалкогольного напитка.
Чем разбавлять вермут Бьянко?
К “Бьянко” вполне подойдут тоник или содовая, которые смешивают с вермутом в самых разных пропорциях, от 1:1 до 1:3. Более интересные дуэты, ставшие классическими, образует белое мартини с соками цитрусовых — апельсина, лимона или грейпфрута. Среди других вариантов добавок стоит отметить спрайт, холодный черный чай.
Что смешать с вермутом?
Лондонским сухим джиномангостурой биттеромклюквенным морсомшотландским вискиапельсиновым биттеромтоникомбиттер лемономиталикусом
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественный вермут согласно вашим предпочтениям: сухой, сладкий или полусухой. Это важно для получения желаемого вкуса в напитке.
СОВЕТ №2
Не забывайте о соотношении вермута и других ингредиентов в коктейле. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальный баланс вкусов.
СОВЕТ №3
Используйте свежие ингредиенты и лёд высокого качества для приготовления коктейлей с вермутом. Это поможет сохранить аромат и вкус напитка.
