Чача – это напиток с древней историей, который пользуется популярностью не только в Грузии, но и за ее пределами. Вторая перегонка чачи играет важную роль в процессе приготовления этого ароматного и крепкого напитка. В данной статье мы рассмотрим, зачем нужно проводить вторую перегонку чачи и как это сделать правильно, чтобы получить качественный и насыщенный продукт.
Зачем нужна повторная перегонка?
Двойная перегонка для чистоты напитка.Однако, после этой процедуры, часто требуется дополнительная фильтрация.
После вторичной перегонки рекомендуется выдержать напиток около месяца для достижения готовности к употреблению.
Процесс повторной перегонки непосредственно влияет на качество, аромат и вкус жидкости. Положительные эффекты перегонки:
- Улучшение мягкости вкуса;
- Полное исчезновение запаха дистиллята;
- Устранение примесей.
Полученный результат часто называют «двойным» самогоном.
Дополнительная информация.
Двойную перегонку проходят все крепкие напитки, исходное сырье не играет роли.
После перегонки напиток разделяется на фракции: голову, тело и хвост. Не рекомендуется употреблять «голову», так как она может быть вредной для здоровья, влияя на печень и зрение. Из «хвоста» получается отличный самогон, а «тело» представляет собой готовый к употреблению продукт.
Мнение эксперта:
Вторая перегонка чачи является важным этапом процесса производства этого алкогольного напитка. Эксперты отмечают, что вторая перегонка необходима для очистки и сглаживания вкуса чачи, а также для повышения качества и чистоты напитка. Правильное проведение второй перегонки требует точного контроля температуры и давления, чтобы извлечь лишние примеси и получить чистый конечный продукт. Эксперты рекомендуют использовать специализированное оборудование и следить за процессом с особым вниманием, чтобы достичь оптимальных результатов.
Как перегнать?
| Цель второй перегонки | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Удаление вредных примесей | Более чистый и качественный продукт | Затраты времени и ресурсов |
| Улучшение вкуса и аромата | Более мягкий и приятный напиток | Потеря части ароматических веществ |
С сухопарником
Использование сухопарника – это проверенный временем метод, который нашел свое применение у многих поколений. Сухопарник представляет собой емкость, расположенную между холодильником и баком, через которую проходят пары, собранные в отверстиях для сбора напитка.
При высоких температурах вещества, образующиеся в результате конденсации, оседают в других местах и затем удаляются через отводную трубу. В отличие от обычных кастрюль, где такая система отсутствует, чача, приготовленная в них, не обладает высоким качеством.
Барботер является аналогом сухопарника и используется для вторичной перегонки напитков.Процесс занимает столько же времени, сколько и перегонка на самогонном аппарате, но конечный продукт обладает свойствами изысканных крепких напитков и имеет высокое качество.
Внутри барботера находится жидкость, через которую проходят самогонные пары, очищаясь и оседая.
Важно!
Процесс дистилляции обычно занимает около трех часов и не требует постоянного наблюдения.
Не забывайте, что первичный напиток не предназначен для употребления, так как содержит вредные примеси, опасные для здоровья. Если вы сомневаетесь в качестве чачи, предлагаемой вам поставщиком, лучше не приобретать и не употреблять ее.
Если вы желаете провести вторичную перегонку в домашних условиях, следуйте этим шагам:
- Разогрейте куб с сырьем до 60 градусов.
- Начните нагревать жидкость до +85, поджигая небольшой огонь.
- Слейте одну из фракций, удалив “голову”, составляющую примерно 50 миллилитров на литр спирта.
- Медленно повышайте температуру до +96.
- Извлеките “тело”, обратите внимание, чтобы оно не смешалось с “хвостом”. Наличие самогона с температурой 40 градусов в резервуаре свидетельствует о наличии “хвоста”.
- Поднимите температуру до +100 к концу перегонки.
- При желании отправьте “хвосты” на дополнительную перегонку для последующего использования.
Без сухопарника
Если вы проведете дистилляцию хорошо и качественно, то у вас не останется шансов отравиться напитком.
Зато после проведения всех нужных процедур такой алкоголь станет безобидным, как будто вы купили его в магазине.
Вторичная перегонка подразумевают специальную подготовку жидкостей.Их нужно сделать другой крепости:
- фракцию «тело» разбавляйте обычной водой, пока крепость не станет 20 градусов;
- вазведите «хвост» до 10 градусов.
Внимание!
Чем ниже крепость жидкости, тем проще отделить от нее вредные элементы и масла. Крепкие напитки сложнее перегнать, так как появляется риск взрыва.
Если оставить чачу крепостью в 40 %, это не гарантирует полного удаления опасных примесей. Для разбавки нужно правильно выбрать воду:
- Она может быть талой. Если рядом есть родник или ручей, используйте эту воду.
- Кипяченая вода не подойдет, она испортит процесс.
- Если вы набирали воду из-под крана, ей надо настаиваться при комнатной температуре несколько суток.
- Вода должна быть до +20 градусов тепла.
Для успешной переработки проводите действия в аппарате по приготовлению самогона.Если у вас мощный прибор с хорошими фильтрами, процесс пройдет «на ура», а чача никому не навредит после употребления.
Главная задача такой переработки – сохранить аромат и вкус вина, а также избавить напиток от вредных примесей.
Далее можно посмотреть видео о второй перегонке:
Читайте также:
Интересные факты
Самые интересные факты о второй перегонке чачи:
- Повышение крепости и чистоты:Вторая перегонка позволяет повысить крепость чачи и удалить вредные примеси, такие как метанол и сивушные масла, что делает ее более безопасной и приятной для употребления.
- Улучшение вкуса и аромата:Вторая перегонка также улучшает вкус и аромат чачи, делая ее более гла
Полезные сведения
Если вы только начинаете заниматься перегонкой, вот несколько полезных советов для вас:
- Для правильного разделения напитка на фракции важно следить за “оборотами”. Простой спиртометр поможет определить их.
- Отсутствие неприятного запаха говорит о том, что идет “тело”. Не жалейте сливать лишнее, так как даже небольшая ошибка может повлечь за собой проблемы со здоровьем.
- Для определения крепости самогона можно использовать метод горения. Зажгите смоченный в самогоне лист бумаги – если он горит стабильно, значит жидкость крепче 40 градусов.
- Для придания самогону характеристик коньяка, после перегонки добавьте кору дуба в раствор. Это поможет уничтожить токсичные вещества.
Подсказка.
Не забывайте, что вторая перегонка является ключевым этапом в процессе приготовления продукта.
Теперь у вас есть понимание, как провести вторичную перегонку чачи. Вы знаете, как производить фильтрацию и очистку продукта в домашних условиях. Это можно сделать как с использованием сухопарника, так и без него.
Если у вас есть сомнения относительно качества готового продукта, рекомендуется провести специальный химический анализ. Лучшими экспертами в оценке вкуса станете вы сами, ваши друзья и близкие. Мы надеемся, что они оценят ваш напиток по достоинству, ведь он станет прекрасным украшением и приятным дополнением к любому торжеству.
Видео
Как выбрать правильное оборудование для второй перегонки?
Проведение второй перегонки чачи является важным этапом процесса производства этого алкогольного напитка. Для успешного проведения данной процедуры необходимо правильно подобрать оборудование, которое обеспечит высокое качество и чистоту конечного продукта.
Первым шагом при выборе оборудования для второй перегонки следует определить необходимую производительность. Это позволит подобрать аппарат с соответствующим объемом и эффективностью работы. Важно учитывать, что чем больше производительность аппарата, тем быстрее будет проходить процесс перегонки.
Далее следует обратить внимание на материал, из которого изготовлен аппарат. Наиболее распространенными материалами являются нержавеющая сталь и медь. Нержавеющая сталь обладает высокой прочностью и долговечностью, а также легко моется. Медные аппараты, в свою очередь, способствуют улучшению вкусовых характеристик конечного продукта.
Важным аспектом при выборе оборудования является наличие дополнительных функций, таких как регулирование температуры, возможность отделения голов и хвостов от середины перегона, а также наличие дополнительных фильтров для очистки продукта. Эти функции позволят добиться высокого качества и чистоты чачи.
Необходимо также учитывать размеры и удобство использования выбранного оборудования. Оно должно помещаться в доступном помещении и быть легким в обслуживании. Также стоит обратить внимание на репутацию производителя оборудования и отзывы пользователей, чтобы выбрать надежное и качественное устройство.
Частые вопросы
Для чего нужна вторая перегонка?
Для повышения крепости была придумана двойная перегонка самогона. Рецепт такой перегонки подразумевает несколько этапов и наличие дополнительных 2-3 часов времени. После повторной перегонки, например из 40%-го самогона, можно получить 60%-ный самогон. Можно сделать третью перегонку и получить уже 80% раствор.
Когда нужно заканчивать второй перегон?
Процесс обычно заканчивают, когда крепость в выходной струе падает ниже 20%. При этом нужно запомнить, какую температуру показывает термометр, установленный в кубе. Обычно это 98-99 градусов.
Можно ли не перегонять самогон второй раз?
Перегонять повторно можно любой самогон, при этом не имеет значения, что использовалось для приготовления браги и первой перегонки. Последовательность действий не меняется, и самогонный аппарат остается тем же. Облагородить можно даже напиток с длительной выдержкой.
Сколько градусов должно быть при второй перегонке?
Вы начали вторую перегонку. В перегонном кубе постепенно поднимается температура. Отбор «голов» производится в температурном диапазоне 68-75 градусов. Скорость должна быть минимальной, примерно 2 капли в секунду.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При проведении второй перегонки чачи важно контролировать температуру. Она должна быть строго в пределах 78-82 градусов Цельсия для получения качественного конечного продукта.
СОВЕТ №2
Не забывайте отбрасывать первые и последние несколько миллилитров спирта при сборе конечного продукта во избежание попадания в него вредных примесей.
СОВЕТ №3
После завершения второй перегонки рекомендуется дать полученной чаче отдохнуть и “созреть” в стеклянной емкости не менее 2-3 недель для улучшения вкусовых качеств.
