Рассказ в деталях: как сварить глинтвейн в домашних условиях

В статье “Рассказ в деталях: как сварить глинтвейн (7 видео) | Наливай-ка!” мы подробно рассмотрим процесс приготовления этого ароматного и теплого напитка, который становится особенно актуальным в холодное время года. Узнаете, какие ингредиенты необходимы, как правильно их сочетать, чтобы создать идеальный вкус глинтвейна, и какие тонкости следует учесть при приготовлении. Эта статья поможет вам научиться готовить в домашних условиях великолепный глинтвейн, который порадует вас и ваших близких.

Горячее вино со специями: как правильно приготовить глинтвейн

В России глинтвейн стал популярным относительно недавно, пришедший из Западной Европы, где он был любим и востребован веками. Жители Финляндии, Норвегии, Великобритании, и Германии используют глинтвейн для согрева в холодные вечера, защищая себя от простуды и других недугов. Интересно, что напиток был изобретен не в Германии или Англии, а в древних римских винокурнях. Тогда его не грели, а просто настаивали со специями.

Заметка
Глинтвейн долгое время считался напитком для богатых и знати, и в этом были свои причины. Для его приготовления использовались дорогие специи и пряности, доставляемые из Китая караванами. Стоимость этих ингредиентов была настолько высока, что не каждый мог позволить себе их. Сегодня рецепт глинтвейна знает почти каждый, но в прошлом, когда цена за кардамон могла равняться цене лошади, рецепт был доступен не всем.

Времена меняются, и сегодня любой может насладиться глинтвейном в кафе или ресторане, особенно в холодное время года. Но даже не выходя из дома, можно легко купить все необходимые специи и бутылку красного вина в магазине. Однако, чтобы получить желаемый результат, важно следовать нескольким простым правилам и рекомендациям по приготовлению глинтвейна.

Правильное вино

Первое, что должно вас интересовать, это простой вопрос, из какого вина делают глинтвейн, ведь именно этот напиток и станет его основой или базой. Вино стоит выбирать очень тщательно, согласно рекомендациям от настоящих профессионалов, чтобы в итоге получить яркие впечатления, а не дурно пахнущую бодягу.

• Идеальным сырьем для приготовления глинтвейна являются сухие вина, причем сгодится как красное, так и белое, все зависит от личных симпатий. Сухие вина имеют низкую сахаристость, что с лихвой и компенсируется присутствующими во всех рецептах глинтвейна подсластителях, начиная от свекольного или тростникового сахара, а заканчивая медом и патокой.
• Полусухое и полусладкое вино также применяется для изготовления напитка, однако тут придется следить за вкусом, чтобы не переборщить и не сделать напиток чрезмерно приторным, из-за чего кислотность его падает, а все ингредиенты готовятся вовсе не так, как задумывалось.
• Десертные вина в таком напитке не принято использовать, так как после прогревания они чрезмерно отдают алкоголем. Оптимальная крепость исходного материала должна составлять не менее семи и не более двенадцати с половиной градусов.

Не стоит также брать слишком дорогие вина для глинтвейна, так как элитными сортами из Франции, Испании или же Италии лучше насладиться в чистом виде, слишком дорогой глинтвейн получится. Стоит обратить внимание на нечто попроще, но также высокого качества, к примеру, вина Грузии или отечественные, доставленные из нового Света или Австралии. Таким образом, какое вино нужно для приготовления глинтвейна мы уже выяснили, давайте разбираться, что требуется еще.

Ингредиент	Количество	Примечания
Красное вино	1 бутылка (750 мл)	Выбирайте сухое или полусухое вино с насыщенным вкусом
Апельсин	1 шт.	Снимите цедру и выжмите сок
Лимон	1/2 шт.	Снимите цедру и выжмите сок

Вода – основа жизни

При изучении подлинных рецептов глинтвейна многие удивляются тому, что в них рекомендуется добавлять воду. Если в напитке много специй, то их нельзя заваривать на вине из-за запрета на его кипячение. Поэтому специи сначала завариваются на воде, а затем добавляются в основную смесь. Однако вода также играет важную роль, чтобы напиток получился ароматным, свежим и вкусным.

• Рекомендуется использовать мягкую колодезную воду с минимальным содержанием искусственных добавок.
• Водопроводную воду следует кипятить, а затем выдерживать 1-2 суток перед приготовлением глинтвейна. Это позволит избавиться от большей части хлора, который присутствует в водопроводной системе повсеместно.
• Для очистки воды можно использовать специальные фильтры, доступные в магазинах, или просто купить бутилированную воду.

Специи следует заваривать в отдельной посуде, не добавляя вино в отвар. Воду для глинтвейна нужно налить очень осторожно, после полного остывания, тонкой струйкой. Лучше всего наливать вдоль края сосуда или как можно ближе к нему, чтобы не испортить вкус и не потерять все усилия.

Качественная посуда – лучший результат

Чтобы разобраться окончательно, как правильно варить глинтвейн, не помешает подумать также о посуде, в которой вы будете это делать. Дорогие сорта сухих вин обладают чрезвычайно высоким уровнем кислотности, потому следует учитывать данный факт при выборе верной емкости для прогревания.

• Лучшим вариантом станет небольшая кастрюлька, объемом на литр-полтора, если вы не планируете готовить много напитка для большого количества людей, изготовленная из термостойкого стекла.
• Вторым приемлемым вариантом будет эмалированная посудина, но стоит обязательно проследить за тем, чтобы внутри у нее не было сколов и трещин, так как уже одно это может вызвать пригорание и испортить вкус.
• Не рекомендуется для того, чтобы правильно делать глинтвейн, использовать посуду из оцинковки, нержавейки или алюминия, даже если подразумевается его пищевая разновидность. Металлы окисляются в чрезмерно кислотной среде и могут не только напитать глинтвейн своим ароматом и вкусом, но даже и испортить его.
• Если в рецепте предусмотрено добавление меда, стоит понимать, что уже при нагреве до 50 ºС все полезные вещества из него испарятся, словно утренний туман. Потому есть смысл добавлять этот вкусный пчелиный продукт прямиком в кружку.

Всегда берите такую емкость, чтобы она была несколько больше объема предполагаемого варева, чтобы в процессе не возникло никаких эксцессов. В качестве мешалки лучше всего применять деревянные, а также керамические ложки или лопатки. Настаиваться глинтвейн после варки должен не менее десяти минут, после чего его можно разливать по бокалам и пить горячим.

Пряности и специи для глинтвейна

При изучении процесса приготовления вкусного глинтвейна необходимо понять, что специи и пряности, которые вы добавляете, играют важную роль. Случайное добавление трав может привести к странному напитку с неприятным запахом и неприятным вкусом.

• Важно добавлять правильное количество специй и пряностей, как указано в рецепте. Недостаток приведет к бледному вкусу, а избыток сделает напиток чрезмерно пряным и неприятным.
• Изучите свойства ингредиентов, которые используются в глинтвейне. Например, корица обладает антисептическими свойствами, цитрусовые богаты витамином C, а гвоздика может бороться с вирусами. Сочетание всех этих ингредиентов даст лечебный эффект.
• Специи можно добавлять в разное время, чтобы раскрыть их аромат и свойства. В некоторых рецептах специи сначала заваривают в воде, а затем добавляют в подогретое вино.

Опытные гурманы рекомендуют использовать целые пряности, а не молотые, для приготовления глинтвейна. Процедить напиток полностью в домашних условиях сложно, а порошкообразные пряности могут испортить впечатление от напитка.

Мнение эксперта:

Эксперты считают, что при приготовлении глинтвейна важно уделить внимание каждой детали процесса. Сначала необходимо выбрать качественное вино – предпочтение отдается сухим сортам. Затем следует добавить специи, такие как корица, гвоздика, кардамон и апельсиновая цедра, чтобы придать напитку аромат и вкус. Важно не перегревать глинтвейн, чтобы сохранить все его вкусовые качества. Некоторые эксперты рекомендуют добавлять мед или яблочный сок для сладости. Подавать глинтвейн лучше горячим, украшенным долькой апельсина или корицей. В итоге, правильно приготовленный глинтвейн станет уютным и ароматным напитком, который согреет в холодные зимние вечера.

[ГЛИНТВЕЙН] – 5 главных правил

Советы и рекомендации как правильно сварить глинтвейн

Только после того, как все стало понятно, а ингредиенты, посуда и приспособления приготовлены, можно приступать к самому процессу приготовления. Для того, чтобы сделать все идеально и напиток получился ароматным, вкусным, а также еще и полезным, не помешает учесть несколько простых и понятных рекомендаций от тех, кто неоднократно готовил глинтвейн для себя или

других.

Важно
Для того, чтобы глинтвейн получился таким, как нужно, ни в коем разе нельзя доводить вино до кипения, а тем более, допускать его закипания. Правильное приготовление допускает нагрев жидкости не более 70 °С, после чего напиток нужно снять с огня и дать хорошенько настояться в течении десяти-пятнадцати минут.

• Готовьте напиток на один раз, а не варите его впрок, так как свои целебные свойства, вкупе с ароматом и вкусовыми особенностями, он может со временем изрядно растерять.
• В большинстве рецептов сперва завариваются специи и приправы в воде, после чего отвар можно добавлять в разогретое вино. Такой настой заготавливается заранее и хранится в темной бутылке в холодильнике на протяжении месяца. Однако лучше всегда готовить свежий вариант отвара.
• Чтобы правильно рассчитать оптимальное количество напитка, следует умножить 200-400 граммов на количество человек, которые и будут его употреблять, а потом согласовать количество разнообразных компонентов, сообразно пропорциям, указанным в выбранном вами рецепте.
• Яблоки, цитрусовые, ягоды или фрукты должны отдать напитку свой вкус и аромат, потому бросать их нужно приблизительно в середине варки, а не в самом конце.
• На всем протяжении приготовления огонь под емкостью с глинтвейном должен оставаться минимальным или средним. Отлично будет, если в наличии электроплита, так как она обеспечивает равномерный нагрев и поддерживание температуры жидкости на одном уровне. В варианте с газом придется помучиться, можно выставить минимум, а потом регулировать нагрев, снимая и снова ставя посудину на конфорку. Можно применить также специальные рассекатели, имеющиеся у многих.
• Если напиток остался, готовый глинтвейн в бутылке можно просто поставить в холодильник, а на следующий день разогреть и употребить, но только один раз. Есть смысл использовать стеклянную тару, но больше трех суток хранить его не рекомендуется. Даже если он качественно процежен, остатки специй и пряностей могут превратить приятное вино в ядовитый состав, пить который станет невозможно.

Процеживать напиток лучше через обычную марлю, сложенную в несколько слоев, а вот от сложных водяных фильтров лучше отказаться. Во-первых, они чаще всего предназначены для холодных жидкостей, а во-вторых, могут повлечь значительные изменения вкуса и запаха, что недопустимо.

Интересные факты

1. Глинтвейн возник как лекарство:Первоначально глинтвейн использовался как лекарство от простуды и других заболеваний. В него добавляли различные специи, такие как корица, гвоздика и мускатный орех, которые считались обладающими целебными свойствами.
2. Глинтвейн не всегда был алкогольным:Ранние версии глинтвейна не содержали алкоголя. Вместо

ГЛИНТВЕЙН: история, рецепты, факты

️ Видео

Выбор фруктов для аромата и вкуса

Приготовление глинтвейна – это настоящее искусство, в котором каждая деталь имеет значение. Одним из ключевых компонентов этого ароматного напитка являются фрукты, которые не только придают ему особый вкус, но и создают неповторимый аромат. Выбор фруктов для приготовления глинтвейна – ответственный процесс, который определяет итоговый результат.

Для приготовления глинтвейна часто используются цитрусовые фрукты, такие как апельсины, лимоны и мандарины. Они придают напитку освежающий и яркий вкус, а также приятный кисло-сладкий оттенок. Кожура цитрусовых содержит эфирные масла, которые обогащают аромат глинтвейна и делают его более насыщенным.

Кроме цитрусовых, в глинтвейн можно добавить ягоды, такие как малина, черная смородина или клюква. Ягоды придают напитку нежный фруктовый вкус и делают его более насыщенным. Они также содержат витамины и антиоксиданты, что делает глинтвейн не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Важно помнить, что выбор фруктов для аромата и вкуса глинтвейна зависит от личных предпочтений и сезонности. Например, летом можно использовать свежие ягоды, а зимой – сухофрукты. Главное – не бояться экспериментировать и находить свой идеальный рецепт этого теплого и уютного напитка.

Частые вопросы

Можно ли варить глинтвейн в эмалированной кастрюле?

Правильно готовить глинтвейн в стеклянной или эмалированной посуде. Разливать напиток нужно в чашки или бокалы с ручками, — при условии, что посуда сделана из толстого стекла.

Почему нельзя варить глинтвейн в металлической посуде?

Глинтвейн ни в коем случае нельзя готовить в металлической посуде, ибо после этого он приобретает железный привкус. Кастрюля или любая другая емкость должны быть эмалированными.

Какое вино лучше всего подходит для глинтвейна?

В приготовление классического глинтвейна используют сухое красное вино, которое обладает отличным качеством, но при этом недорого стоит. В идеале – молодые сортовые вина без ярких нот во вкусе или в аромате. По нашему выбору для глинтвейна лучше подойдут сорта винограда: Каберне, Саперави или Мерло, Мальбек, Пино Нуар.

Можно ли детям пить глинтвейн?

Детям и беременным женщинам глинтвейн противопоказан, так как в нем содержится алкоголь. Кроме того, осторожнее с этим напитком стоит быть людям, страдающим заболеваниями системы кровообращения и проблемами с сердцем.

История и теория глинтвейна: от гиппокраса до жжёнки. Рецепты в описании

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественные ингредиенты для приготовления глинтвейна: красное сухое вино, специи, мед, цитрусовые. Это повлияет на итоговый вкус напитка.

СОВЕТ №2

Не доводите глинтвейн до кипения, чтобы сохранить аромат и вкус специй. Дайте напитку немного постоять на медленном огне.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с пропорциями специй и добавок (корица, гвоздика, апельсин, лимон) для того, чтобы найти идеальный вариант глинтвейна по вашему вкусу.