Лучшие рецепты приготовления сидра из груш в домашних условиях – советы

Грушевый сидр – это не только вкусный напиток, но и способ сохранить и использовать излишки урожая груш. В данной статье мы представляем вам лучшие рецепты приготовления сидра из груш в домашних условиях, сопровождаемые видеоинструкциями. Узнайте, как легко и быстро приготовить этот слабоалкогольный напиток, чтобы насладиться его неповторимым вкусом и ароматом в любое время года.

Простые способы приготовления

Существует множество способов приготовления заготовок в домашних условиях, и у каждого поклонника домашних вин свои секреты. Предлагаем ознакомиться с наиболее популярными.

Классический

Часто используемый дачниками рецепт позволяет новичку приготовить напиток без особых затруднений. Важно использовать при этом фрукты хорошего качества.

• 10 кг груш.
• 50-70 г сахарного песка на 1 л сока.

1. После сбора груши помещают в прохладное помещение на 2-7 дней. Этот процесс необходим для того, чтобы они дозрели. При этом следует учитывать, что долго хранящиеся фрукты могут начать гнить в сердцевине.
2. Выдержанные груши не моют, только протирают, чтобы сохранить находящиеся на их поверхности натуральные грибки дрожжей.
3. Подготовленные груши разрезают и удаляют семенную камеру и черешки. Также следует удалить все начавшие портиться участки мякоти.
   Измельченные фрукты можно дополнительно оставить еще на одну ночь для дополнительного окисления. Тогда брожение будет проходить гораздо активнее.
4. Далее следует отжать из груш сок. Для этого можно использовать как соковыжималку, так и мясорубку. Потом придется отжать при помощи марли. В сок, полученный при помощи соковыжималки, следует добавить оставшийся жмых в количестве 5-10% от объема жидкости. Отставить на несколько часов для окисления танинов, содержащихся во фруктах, и только после этого приступать к дальнейшим действиям. По окончании брожения жидкость процеживают.
5. Полученный сок помещают в стеклянные бутыли, оставив ¼ объема для последующего брожения. Горлышко банок накрывают редким материалом, чтобы не допустить попадания мелких мошек. Убирают тару в темное место комнатной температуры с температурой +19-25°C.
6. Как только начнут появляться первые признаки брожения, в банки добавляют сахарный песок из расчета 50 г на 1 л сока.
7. На банки устанавливают гидрозатворы, и оставляют для брожения в течение 20 дней. Вместо гидрозатвора можно использовать резиновую перчатку.
8. По окончании брожения (прекратится выделение газа) прозрачную жидкость аккуратно сливают с образовавшегося осадка.
9. На дно пустой банки, в которую сливается полученный напиток, добавляют сахарный песок из расчета 10 г на 1 л сока. Емкость наполняют только по плечики.
10. Подготовленную тару плотно укупоривают и убирают в теплое, темное место на 2 недели для последующего брожения.

Готовый напиток имеет 5-9% крепости и сладкий привкус.

Видео о том, как приготовить грушевый сидр по классическому рецепту c дрожжами:

Рецепт	Ингредиенты	Инструкции

Из пюре

Рецепт применяется, когда доступ к фруктам ограничен:

• 5 кг спелых фруктов.
• 60 г сахара на каждый килограмм пюре.
• Питьевая вода.

1. Фрукты измельчают в кухонном комбайне или блендере до получения пюре.
2. Пюре распределяют по емкостям, накрывают редкой тканью и оставляют для брожения при комнатной температуре в течение 3-4 дней.
3. После начала брожения пюре процеживают и разбавляют водой. Добавляют 0,5 л воды на каждый литр полученной жидкости. Затем добавляют сахар.
4. Емкости наполняют на 3-4 части, накрывают марлей и убирают в темное место на 3-4 дня.
5. Устанавливают гидрозатвор или медицинскую перчатку на каждую емкость и оставляют на брожение на 20 дней при комнатной температуре.
6. Далее процесс приготовления сидра из пюре идентичен классическому.
7. По желанию можно карбонизировать или газировать напиток.

Из диких груш

Дикая груша пока встречается чаще, чем окультуренная. Из нее также можно приготовить отличный напиток, взяв большее количество сахара.

• 10 кг груш.
• 2 кг сахарного песка.
• 50 г дрожжей.

Рецепт по технологии приготовления напоминает классический:

1. Отделить грушевый сок из подготовленных фруктов имеющимися приспособлениями.
2. Соединить с сахарным песком, распределить по емкостям, накрыть и поместить в темное место с комнатной температурой на 3-4 дня.
3. При слабом брожении растворяют немного дрожжей в небольшом количестве жидкости. Как только над ними образуется пышная пена, переливают в общее количество сока.
4. Накрытую марлевым материалом бутыль отставляют для брожения в течение 4 дней в кладовом помещении.
5. Как только прекратится брожение, жидкость аккуратно переливают в другую емкость, стараясь не взбаламутить осадок.
6. Напиток выдерживают несколько дней в холодном месте для лучшего настаивания.

Как сделать без сахара?

Используя сладкие груши, можно приготовить напиток без добавления сахара. Изюм отлично заменит сладость, делая напиток менее крепким.

• Сладкие груши.
• Изюм.

Для начала замочите изюм в небольшом количестве воды на 3-4 дня, чтобы он набух. Далее следуйте классическому рецепту приготовления.

Из концентрированного сока

Конечно, такой напиток нельзя назвать натуральным, но при очень большом желании попробовать перри, можно воспользоваться и им.

• 5 л готового сока из пакетов.
• 20 л чистой питьевой воды.
• 100 г дрожжей.

1. Перед приготовлением сок из пакетов выливают в общую емкость.
2. В сок добавляют 2-3 л подогретой воды и перемешивают. Затем добавляют остальную.
3. Разлитый по бутылям сок накрывают редкой тканью и выдерживают в теплом, затененном месте в течение суток.
4. Растворяют дрожжи, и после образования пенной шапки вводят в общий объем жидкости.
5. На емкостях устанавливают гидрозатворы, после чего переносят в темное помещение с температурой воздуха на уровне + 18-24°С. Процесс брожения продолжается от 6 до 9 суток.
6. По окончании образования газов жидкость перелить в другую емкость, стараясь не потревожить образовавшийся осадок.
7. Вторично установить гидрозатвор и убрать для брожения в темное прохладное помещение на период от 30 дней до 2-3 месяцев.

Температура в помещении для брожения сидра значительно влияет на его качество. При более низкой процесс затормаживается, но насыщенность и вкус готового напитка гораздо выше.

Мнение эксперта:

Эксперты утверждают, что лучший способ приготовить сидр из груш в домашних условиях – это использовать свежие и спелые фрукты. Сначала необходимо тщательно вымыть груши, затем измельчить их до состояния пюре. Далее следует добавить дрожжи и сахар для начала процесса брожения. Важно помнить о том, чтобы контролировать температуру и время брожения, чтобы достичь желаемой степени алкогольности и вкуса напитка. После завершения процесса брожения сидр рекомендуется перелить в стеклянные бутылки и хранить в прохладном месте не менее нескольких недель для насыщенного вкуса.

Рецепт ПУАРЕ от Медоварни Традиции предков / ГРУШЕВЫЙ СИДР в домашних условиях

Как приготовить яблочно-грушевый напиток?

Для улучшения вкуса сидра из недозрелых груш и добавления необходимой кислинки можно использовать яблоки, которые созревают одновременно.

• 12 кг спелых груш.
• 1 кг яблок.
• 10 кг сахарного песка.
• Дрожжи.

Дрожжи рекомендуется применять при производстве напитка, если процесс брожения идет медленно. Инструкция по приготовлению напитка из яблок и груш:

1. Из фруктов выжать сок выбранным способом.
2. Полученную жидкость разлить по стеклянным емкостям и добавить сахарный песок.
3. Чтобы предотвратить попадание насекомых и пыли, накрыть марлевой тканью и поместить в темное помещение при температуре +19-25°C на 2-3 дня.
4. На этапе следует контролировать интенсивность брожения и при необходимости корректировать добавлением дрожжей.
5. После 7-дневного брожения процедить жидкость, отделяя плотную фракцию.
6. На процеженный сок установить гидрозатвор или надеть резиновую перчатку. Продолжить брожение в течение 14 дней в теплом помещении.
7. Слить готовый сидр, стараясь не нарушить образовавшийся осадок. Перелить его в новую емкость только до уровня плеча.
8. Поместить стеклянную тару на 2 недели в темное место для настаивания.

Готовый грушевый сидр рекомендуется употреблять в течение 12 месяцев.Однако вероятно, что он просто не продержится так долго. Приготовление грушевого сидра является отличным способом переработки урожая в хороший напиток. Такой сидр будет по-настоящему натуральным и менее вредным для вашего здоровья.

Интересные факты

1. Сидр из груш имеет более легкий и освежающий вкус, чем сидр из яблок.Это связано с тем, что груши содержат меньше танинов, которые придают яблочному сидру терпкость.
2. Для приготовления сидра из груш можно использовать любые сорта груш, но лучше всего подходят сладкие и сочные сорта.Например, сорта “Бартлетт”, “Боск” и “Анжу”.

Домашний сидр, рецепт приготовления с дегустацией

Видео

С добавлением пряностей и специй

Лучшие рецепты приготовления сидра из груш в домашних условиях

Приготовление сидра из груш с добавлением пряностей и специй придает этому напитку особый аромат и вкус. Вот один из лучших рецептов, который позволит вам насладиться уникальным сочетанием фруктовых ноток и пряностей.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых груш
• 200 г сахара
• 1 литр воды
• 1 палочка корицы
• 5 гвоздик
• 1 ст. ложка имбиря (измельченного)
• 1 ст. ложка ванильного экстракта

Инструкции:

1. Начните с того, чтобы подготовить груши – вымойте их, очистите от кожуры и семян, нарежьте на кусочки.
2. В кастрюлю положите нарезанные груши, добавьте сахар, воду, корицу, гвоздику, имбирь и ванильный экстракт.
3. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30-40 минут, пока груши не станут мягкими.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте сидру остыть до комнатной температуры.
5. Процедите сидр через марлю или сито, чтобы избавиться от твердых частей и пряностей.
6. Разлейте сидр в стеклянные бутылки и храните в холодильнике перед подачей.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный сидр из груш, который подойдет как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Наслаждайтесь этим напитком в холодном или подогретом виде в компании друзей и близких!

Домашнее вино из яблок и груши: простой рецепт

Частые вопросы

Как сделать грушевый сидр в домашних условиях?

У груш удалите сердцевины, чистить не нужно. … Перелейте сок в пятилитровую бутыль. … Оставьте сок в тёмном месте при комнатной температуре на 2–3 дня. Немного сока размешайте с сахаром. … Оставьте бутыль в тёмном месте при температуре примерно 18–25 °С на 15–20 дней. …

Как называется сидр из груш?

Грушевый сидр (пуаре́, устар. простонарод. буза) — слабоалкогольный напиток из сброженного сока груши, аналог яблочного сидра. Национальные названия — перри (perry) в США и Великобритании, пуаре (poiré) во Франции, перада (perada) в Испании.

Как осветлить грушевый сидр?

Когда созревший грушевый сидр, который простоял всю зиму в прохладном помещении под гидрозатвором, а затем немного при температуре 15оС, максимально осветлился и радует своим отменным вкусом, его пора разлить по бутылкам и газировать, что совсем необязательно.

Чем отличается Пуаре от сидра?

Сидр — это сброженный яблочный сок. Пуаре — сброженный грушевый сок. Существует две категории — стандартные и особые сидры и пуаре. В стандартную категорию входят сидры и пуаре, изготовленные преимущественно или исключительно из сока яблок или груш, но не из обоих сразу.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые и сочные груши для приготовления сидра, так как от качества фруктов зависит вкус и аромат напитка.

СОВЕТ №2

Не забудьте добавить специи, такие как корица, гвоздика или имбирь, для придания сидру дополнительного аромата и вкуса.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на температуру брожения сидра, чтобы получить оптимальный результат – следуйте рецепту и контролируйте процесс.