Как и с чем пить глинтвейн: правила пития в холодное время года

Глинтвейн – это не просто горячий алкогольный напиток, это настоящая традиция и символ уюта в холодные зимние вечера. Правильное сочетание вина, специй и фруктов делает его идеальным выбором для встречи с друзьями или просто для уютного вечера у камина. В данной статье мы расскажем вам, как правильно подавать и сочетать глинтвейн с закусками, чтобы насладиться его вкусом в полной мере.

Как пить глинтвейн

В Европе горячее вино ассоциируется с Рождеством и зимним сезоном из-за его ценных свойств. Ранее считалось, что употребление глинтвейна защищает от чумы, ныне врачи утверждают, что он помогает предотвратить простуду, грипп и пневмонию, обладая антисептическим действием. Специи улучшают кровообращение, согревая тело изнутри, а алкоголь борется с микробами. Чтобы получить все пользы, важно знать особенности его употребления.

Вы любите глинтвейн, но сомневаетесь, можно ли пить его холодным? В холодном виде он не нанесет вреда, но и ценные свойства исчезнут, ведь его пьют для согрева в морозные вечера. Остывший глинтвейн теряет вкус и аромат, ради которых его готовят. Холодный глинтвейн не подается. Можно попробовать оставить его в термосе несколько часов, так как он хранится недолго. Лучший способ – держать глинтвейн на «подогреве» в мультиварке, чтобы он не остыл.

Мнение эксперта:

Глинтвейн – традиционный напиток, который пользуется популярностью особенно в холодное время года. Эксперты рекомендуют употреблять глинтвейн в умеренных количествах и сочетать его с определенными продуктами для лучшего вкусового опыта. При подаче глинтвейна важно учитывать его температуру – напиток должен быть горячим, но не кипящим, чтобы сохранить аромат и вкус. Как компаньон к глинтвейну часто подбирают пряные или сладкие закуски, такие как имбирное печенье, миндаль или сыр. Это помогает создать гармоничное сочетание вкусов и насладиться напитком в полной мере.

[ГЛИНТВЕЙН] – 5 главных правил

Как пить глинтвейн в бутылках: разогреваем готовый напиток

Если вы решили устроить атмосферный вечер, но у вас нет лишнего времени, можно купить глинтвейн в магазине. С ним тоже придется немного повозиться, потому что пить его нужно горячим. Здесь и возникает вопрос, как пить глинтвейн из магазина?

• Разогревать его лучше на паровой бане. Для этого возьмите кастрюлю, поставьте на дно тарелку, а на нее – бутылку, чтобы стекло не лопнуло. Обязательно откройте бутылку и снимите с нее пробку. Налейте холодную воду, грейте ее на медленном огне. Когда вода нагреется до нужной температуры, глинтвейн можно доставать и пить. Чтобы он не остыл слишком быстро, укутайте бутылку во что-то теплое: плед или кофту.

• Напиток можно нагреть в микроволновке. Налейте глинтвейн в чашку и грейте до 70-80°C. То же самое можно сделать в кастрюле. Чтобы придать ему сходство с настоящим напитком, добавьте туда немного специй по вкусу, апельсиновую или лимонную корку, тогда аромат будет слышен во всей квартире.

Не доводите вино до кипения, иначе оно испортится. При высоких температурах испаряется алкоголь, и уменьшаются хмельные качества напитка. Если довести вино до температуры кипения, поменяется химический состав спиртов, что отрицательно скажется на вкусе.

Температура	Посуда	Дополнения
60-70°C	Керамические кружки, термостойкие бокалы	Апельсиновые или лимонные дольки, коричные палочки, мускатный орех
70-80°C	Стеклянные бокалы с толстыми стенками	Мед, сахар, имбирь

Интересные факты

1. Традиционный сосуд для глинтвейна– глиняная кружка с ручкой, которая называется “глинтвейник”. Она сохраняет тепло напитка дольше, чем другие материалы.
2. Глинтвейн можно пить как горячим, так и холодным.Охлажденный глинтвейн называется “айс-глинтвейн” и подается со льдом.
3. **Глин

Глинтвейн как пить

Как подают глинтвейн

Существует не так уж много вариантов посуды, в которой можно подавать ароматный горячий напиток. Среди классических вариантов можно выделить следующие:

• Часто глинтвейн подают в специальных бокалах на низкой ножке с стеклянной ручкой. Это связано с тем, что глинтвейн быстро остывает, поэтому его рекомендуется подавать в бокалах из толстого стекла, которое сохраняет тепло. При этом ручка остается прохладной, что предотвращает ожоги. Такая подача считается традиционной. Глинтвейн должен быть не менее 70°С, иначе он быстро остынет.

• Также возможно подавать глинтвейн в бокалах для мартини или «харикейнах». «Харикейн» – это бокал для коктейлей на невысокой ножке объемом до 0,5 л. В этом случае можно украсить напиток и сделать его более привлекательным. Лучше избавиться от специй в молотом виде с помощью ситечка, чтобы они не придавали горечи и не мешали наслаждаться напитком. При выборе бокала важно учитывать, что будет подаваться с глинтвейном, так как сочетание с крошечными закусками будет неуместным, в то время как с мясными блюдами он будет хорошо смотреться.

• Для того чтобы придать глинтвейну праздничный вид, можно украсить бокал сахарным кантиком, который ассоциируется со снегом. Для этого край бокала смачивают соком цитрусовых, использованных в напитке, и обмакивают в сахар. Напиток следует наливать осторожно, чтобы не повредить украшение.

• Для украшения используются только те ингредиенты, которые использовались при приготовлении глинтвейна. Край бокала можно украсить цедрой лимона, долькой лимона или апельсина. Для эстетического вида внутрь можно положить тонкую полоску лимонной цедры, палочку корицы, звездочку бадьяна и другие специи по желанию.

Обычно горячий напиток подается в бокале объемом 0,5 л и пьется без использования аксессуаров, таких как соломинка и прочее. Глинтвейн пьется маленькими глотками, чтобы ощутить весь его вкус. В уютной обстановке дома можно наслаждаться глинтвейном из любимой керамической кружки.

Что подают к глинтвейну

Прелесть глинтвейна состоит в том, что он универсален, благодаря сочетанию в себе алкоголя и пряностей. Существует много рецептов, в которых используются вина разных сортов и крепости, они отлично подходят как под мясо, так и под десерты, и даже могут употребляться без закуски.

Мясные блюда

Если вы предпочитаете полусладкие вина, то такой выбор прекрасно дополнит вкус мясных блюд, поэтому на Рождество его можно найти на ярмарках рядом с мясными прилавками.

• Нотка сладости прекрасно дополнит блюда из свинины, приготовленные на гриле: это могут быть как ребрышки, так и сосиски. Некоторые даже запекают мясо в глинтвейне вместо соуса.

• Если в рецепте присутствует кардамон, то отличным дополнением к глинтвейну будут баранина, ветчина или блюда из гуся. В такой сочетании идеальным гарниром будет рис.

• Если гвоздика играет главную роль в пряностях, попробуйте сочетать ее с дичью, это будет очень гармоничное сочетание.

• Отличным вариантом будет добавить немного мускатного ореха. Его естественная горчинка прекрасно дополнит мясо, запеченное в духовке, и блюда из картофеля.

Сладости и выпечка

Когда напиток приготовлен из сухого вина, тем, что кушают с глинтвейном, могут стать сладости или выпечка.

• Классическим вариантом станет сухое печенье, похожее на крекер, и пироги с яблоками, грушей, сливой или яблочный штрудель. Времена традиций уже позади, поэтому просто учитывайте, что выпечка может быть любой, но при этом она не должна быть слишком сладкой.

• Поскольку глинтвейн ассоциируется с приходом холодов, обычно его сочетают с печеньем из молотого имбиря. Помните пряники в виде человечков, украшенные глазурью? Это именно то, что нужно.

• Следующий хороший вариант – мустаччьоли. Это тонкое итальянское печенье, известное с давних времен, которое печется в форме ромба. Согласно древнему рецепту, в него добавляют мед, орехи, фрукты, пряности и горячее вино, а затем 6 месяцев держат в плетенках, чтобы оно хрустело и пахло корицей, гвоздикой и цитрусовыми.

• Не готовы потратить столько времени на приготовление того, с чем пьют глинтвейн. Подайте его с шоколадом и орехами.

• Учитывая, что это традиционный напиток в Германии, нужно прислушаться к немцам в выборе закуски. Обычно они пьют его с пирожками, пирожными из песочного теста и меренгами. Меренга – это сладкий десерт на основе белков яйца, которые взбиваются с сахаром и сливками. Другими словами, это безе, которое несложно сделать в домашних условиях и легко найти в магазине.

• Французы предпочитают печенье, подобное крекерам и фрукты, которые своей сладостью не отвлекали бы от вкуса глинтвейна, такие как бананы, ананасы и т.п. Сырные палочки тоже прекрасно подойдут.

• К яркому и самодостаточному вкусу глинтвейна, наполненного пряными нотками специй, хорошо подходят восточные сладости, такие как щербет, лукум или нуга.

• Для любителей экспериментов оригинальным вариантом будет подача с мандаринами или мороженым.

В каждой стране существует своя культура питья: в Нидерландах его подают с пончиками и булочками, в России – с блинами, а в Австрии – с тушеной капустой. Сомневаетесь в том, что приготовить к глинтвейну? Попробуйте скомбинировать его с национальным блюдом вашей страны и задайте новую тенденцию.

Твердые сыры

Один из важных компонентов, который прекрасно сочетается с глинтвейном, – это твердые сорта сыров. При выборе сыра для вина стоит учитывать его вкусовые особенности, которые должны гармонировать с вином. Можно идти по пути сходства вкусов или наоборот, выбирать контраст: кислотное вино прекрасно дополнится с кисловатым сыром, а ореховые нотки будут подчеркивать сладкие вина.

• Например, Чеддер обладает кисловатым вкусом с легким оттенком ореха, поэтому идеально сочетается с красным вином, но также подойдет и к белому.

• Важно помнить, что ароматы сыра и вина должны быть сбалансированы. Не стоит сочетать слишком ароматный сыр с легким вином. Прекрасным выбором будет голубой сыр, например, Рокфор, так как его сильный вкус и аромат создадут интересный контраст с сладким вином.

• При подаче белого вина, рекомендуется выбирать мягкие сорта сыра, блюда из рыбы или даже суши.

• Сыры из козьего молока обладают выраженной пикантностью, которая прекрасно сочетается с глинтвейном на основе фруктовых красных вин.

Сыр оказывает большее влияние на вкус вина, нежели вино на вкус сыра. Поэтому важно подбирать сыр и вино с учетом их вкусовых характеристик. Не стоит сочетать слишком сильный сыр с легким вином, а также избегать использовать свежие сыры типа Моцарелла, Фета или Рикотта с насыщенными горячими напитками.

Фондю в домашних условиях

Прекрасным вариантом того, что приготовить к глинтвейну, станет фондю. Это расплавленные сыры нескольких сортов с примесью мускатного ореха, чеснока, вина или кирша, которое подается горячим в специальном горшочке. В него обмакивают твердый хлеб так, чтобы сыр полностью его обволакивал. Фондю можно сделать дома:

• Для этого возьмите горелку, полтора стакана белого сухого вина, 400 г швейцарского сыра (Грюйер, Эмменталь и др.), натертого на терке, 2 ст.л. крахмала или муки, 2ст.л. лимонного сока, хлеб, нарезанный кубиками и подсушенный и пряности.

• Перед приготовлением котелок можно смазать соком чеснока, чтобы фондю приятно пахло.

• В котелок налейте вино и лимонный сок, нагрейте их на огне и добавьте туда сыр. Перемешивайте до равномерной смеси так, чтобы сыр полностью расплавился.

• Чтобы фондю было густым, разведите крахмал в вине и добавьте его в смесь вместе с пряностями, и грейте до кипения.

• Затем поставьте фондю на горелку, чтобы сыр не застыл. Вместе с хлебом в сыр можно макать ветчину и другие продукты.

Фондю может быть рыбным, мясным, овощным и шоколадным, так что смело проявляйте фантазию.

Закуски на зубок

Даже если вы не планируете полноценный обед, лучше приготовить небольшие закуски, так как алкоголь не только согревает, но и стимулирует аппетит. Чтобы не нарушить вкусовую гармонию глинтвейна продуктами из холодильника, подготовьте небольшие удобные закуски для фуршета:

• Один из самых популярных вариантов закуски к глинтвейну – канапе. Небольшие бутерброды с гренками, сыром, ветчиной и оливками, нанизанные на шпажки, станут отличным выбором. Это идеальный вариант для особых случаев.

• Прекрасным вариантом для сервировки на фуршете будут тарталетки. Корзинки из песочного теста с начинкой, сочетающейся с видом вина, выглядят элегантно и невероятно вкусно. В качестве начинки можно использовать фруктово-ягодное ассорти, изысканное сочетание груши с голубым сыром или любимый мясной салат.

Помните, что ключевым фактором в выборе закусок к глинтвейну станет место, где вы его употребляете, а также компания, с которой находитесь. На ярмарках и фестивалях предпочтение отдавайте ребрышкам или сосискам, на выставках или других культурных мероприятиях – канапе или сыру, в ресторане это может быть фондю, дома – сладости или выпечка, а в преддверии Рождества атмосферу дополнят имбирные пряники.

КАК ПЬЮТ ГЛИНТВЕЙН

Видео

Как выбрать правильное вино для приготовления глинтвейна

Правильный выбор вина является ключевым моментом при приготовлении глинтвейна, так как от этого зависит вкус и аромат напитка. Для приготовления глинтвейна рекомендуется использовать красное сухое вино средней крепости. Важно выбирать качественное вино, чтобы оно не испортило вкус глинтвейна.

При выборе вина для глинтвейна обращайте внимание на сорт винограда, из которого оно изготовлено. Наиболее подходящими для глинтвейна считаются сорта винограда, такие как Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар или Шираз. Эти сорта винограда обладают насыщенным вкусом и ароматом, которые хорошо сочетаются с пряностями и фруктами, используемыми в глинтвейне.

Также важно учитывать регион происхождения вина. Например, для приготовления классического глинтвейна рекомендуется использовать вино из Германии или Австрии, так как именно здесь этот напиток получил своё начало. Вино из этих регионов обладает особым характером и ароматом, который идеально дополнит вкус глинтвейна.

Не стоит выбирать слишком дорогое вино для глинтвейна, так как в процессе приготовления и добавления специй его вкус изменится. Оптимальным вариантом будет среднее по цене вино с хорошим качеством.

Помните, что правильный выбор вина является основой для создания вкусного и ароматного глинтвейна. Следуя рекомендациям по выбору вина, вы сможете насладиться этим традиционным горячим напитком в полной мере.

Частые вопросы

Как правильно пить Готовый глинтвейн?

Важно не перегреть напиток и не допустить, чтобы он закипел: алкоголь испаряется при температуре выше 80 градусов и получается вкусный горячий… компот. Готовый глинтвейн бармен разливает по бокалам, процеживая через ситечко. Пить глинтвейн нужно сразу: остывая, напиток теряет часть вкуса.

Что хорошо сочетается с глинтвейном?

Лучше всего выбирать пироги с начинкой из яблок, груш или слив, классический яблочный штрудель или крекеры. Важно, чтобы выпечка была не сильно сладкой. Также к глинтвейну можно подавать орехи, шоколад, имбирные пряники и восточные сладости (нуга, лукум, щербет).

Можно ли пить глинтвейн холодным?

Пить глинтвейн принято сразу после приготовления, разогревать повторно или доводить до кипения его нельзя. Холодным, такой напиток тоже употреблять не рекомендуется, потому что по вкусу он будет напоминать прокисшее вино.

Чем лучше закусывать глинтвейн?

Некоторые скажут, что глинтвейн подают с шоколадом и орехами, другие что данный напиток хорошо закусывать блюдами из мяса или рыбы, включая блюда, приготовленные на гриле, как например, шашлыком, барбекю из сосисок, рыбы и даже грибов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Глинтвейн лучше всего пить из стеклянных кружек или бокалов, чтобы сохранить тепло напитка.

СОВЕТ №2

Подавайте глинтвейн горячим, но не кипящим, чтобы сохранить его аромат и вкус.

СОВЕТ №3

Попробуйте добавить в глинтвейн цедру апельсина или лимона для более яркого вкуса.