Испанское вино tempranillo: полное описание и характеристики

В мире виноделия сорт винограда Tempranillo занимает особое место, привлекая внимание ценителей своим уникальным вкусом и ароматом. Испанское вино, произведенное из этого сорта, обладает своими особыми характеристиками, которые делают его неповторимым и узнаваемым. Важно понимать происхождение и особенности Tempranillo, чтобы насладиться его богатым вкусом в полной мере. Эта статья предлагает полное описание и характеристики сорта винограда Tempranillo, помогая расширить знания о мире испанского вина и его уникальных особенностях.

Зависимость свойств винограда от места его выращивания

Температурный режим, в котором происходит выращивание винограда, оказывает влияние на качество вина. В более теплом климате вино обычно имеет более насыщенный оттенок. Кроме того, местоположение виноградника определяет уровень кислотности винограда. Плоды, созревающие в низменностях, обычно более кислые, в то время как те, что растут на высоких участках, наоборот.

Идеальным для выращивания винограда считается континентальный климат. Теплые солнечные дни способствуют оптимальному созреванию ягод и образованию сахара в них. Прохладные ночи помогают сохранить необходимый уровень кислотности. Виноград, выращенный в таких условиях, обещает насыщенный и яркий вкус будущего вина.

В России этот вид винограда может быть выращен только в теплых южных регионах, где температура не опускается ниже -18 градусов.

При выращивании виноградника также важно учитывать и другие факторы.

Мнение эксперта:

Темпранильо – один из самых популярных сортов винограда в Испании, используемый для производства красных вин. Его особенностью является тонкий аромат спелых ягод, пряностей и дуба. Вино из темпранильо обладает насыщенным вкусом с оттенками черной смородины, вишни и табака, а также умеренной кислотностью. Это сорт, который хорошо сочетается с мясными блюдами, особенно жареным мясом и сырами. Темпранильо часто используется в смеси с другими сортами винограда, придавая вину богатый вкус и глубокий оттенок.

Сорт винограда [ТЕМПРАНИЛЬО] – №1 в Испании

Ценный сорт винограда

Темпранильо сорт винограда сложности в выращивании которого не снижают его ценности для виноградарей. Методом купажа с другими сортами на основе него изготавливают дорогие столовые вина и креплёные портвейны. Этот сорт позволяет производить выдержанные напитки. В Испании ему присуждено звание национального продукта. Второй четверг ноября официально является днём винограда Темпранильо.

Нельзя не отметить возросший интерес к этому сорту после смены технологического процесса производства напитка. Ведь по статистике подавляющее число потребителей предпочитают употреблять вино с выраженным фруктово-ягодным ароматом. Исконный древесно-травяной букет Темпранильо дополнился изысканными оттенками спелых фруктов и ягод. Бургундская технология винификации позволила вину раскрыться по-настоящему. Продемонстрировать миру всю полноту вкуса и аромата.

В основах современного производства лежит бережное сохранение естественных ароматических веществ, входящих в состав винограда. Именно такой подход позволяет деликатно подчеркнуть неоспоримые преимущества сорта.

Характеристика	Описание
Происхождение	Испания, регион Риоха
Цвет	От рубиново-красного до темно-фиолетового
Аромат	Ягоды, вишня, слива, специи, кожа
Вкус	Полнотелый, сбалансированный, с нотами красных фруктов, танинов и дуба

Интересные факты

1. Раннее созревание: Tempranillo получил свое название от испанского слова “temprano”, что означает “ранний”. Это один из самых раннеспелых сортов винограда в Испании, что позволяет ему созревать до наступления сильной жары, сохраняя при этом свежесть и кислотность.

2. Универсальность: Tempranillo известен своей универсальностью и может использоваться для производства широкого спектра вин, от

Темпранильо (Tempranillo) Главный сорт винограда в Испании.

Плюсы и минусы выращивания Темпранильо

Вина, произведенные из этого сорта винограда, завоевали популярность на рынке и понравились потребителям. Это является ключевым преимуществом. Кроме того, следует отметить следующие преимущества:

• стабильно высокий урожай;
• необходимость в виноделии;
• способность произрастать в южных регионах.

К недостаткам всегда относится капризность сорта, его требовательность к почве и климату при выращивании. Основные недостатки выращивания Темпранильо включают в себя:

• низкую устойчивость к засухе;
• чувствительность к гнили и болезням;
• непереносимость сильного ветра;
• подверженность насекомым.

Агробиологические особенности сорта Темпранильо

Характеристики куста

Темпранильо произрастает в виде быстроразвивающегося куста с небольшим количеством листвы. Благодаря своей компактности возможно более частое посадочное расстояние между растениями, что способствует увеличению урожайности с одного квадратного метра. Здоровый куст способен выдержать до 20 побегов, на каждом из которых может разместиться до 25 глазков.

Интенсивность роста кустов зависит от множества факторов, которые определяются условиями окружающей среды.

Лоза

Длина побегов этого винограда может достигать семи метров. Верхушка молодых побегов отличается насыщенным малиновым цветом. По краю коронки наблюдается умеренное и даже сильное опушение.

На начальной стадии развития листья Темпранильо окрашены в желтовато-бронзовый цвет. В процессе роста оттенок сменяется на зеленый. Форма листьев округлая, иногда немного вытянутая. Основание составляют пять рассеченных лопастей. Поверхность сформировавшихся листьев винограда шершавая, морщинистая, обильно опушенная с обратной стороны. По краям у них располагаются зубчики треугольной формы с широкими основаниями и заостренными кончиками.

В процессе роста лоза приобретает желто-коричневый цвет. Благоприятные условия выращивания обуславливают высокие показатели вызревания, которые могут достигать 85%.

Гроздь. Качественные характеристики ягод

Гроздь винограда сорта Темпранильо представляет собой крупное соцветие. Его форма цилиндроконическая, иногда слегка вытянутая, весит от 300 до 600 грамм.

Ягоды этого сорта округлые или слегка напоминают грушу и располагаются очень близко друг к другу. В плотных гроздях они могут деформироваться из-за слишком тесного расположения. Когда виноград созревает, его ягоды приобретают темно-фиолетовый оттенок с матовым покрытием. Вес каждой ягоды колеблется от 7 до 9 граммов. Мякоть ягод сочная, плотная, с выраженным кислым вкусом.

Толщина кожи ягод напрямую влияет на окраску вина, произведенного из них. Чем плотнее и толще кожура, тем более насыщенный цвет. Виноград с толстой кожицей также идеально подходит для производства напитков, требующих длительного выдерживания в процессе изготовления.

Урожайность

Опыление выступает гарантом высокой урожайности растений. Винограду этого сорта присуще наличие двуполых цветков, что обеспечивает естественное течение процесса. При надлежащем уходе с одного куста можно собрать до пяти кг ягод.

От количества влаги зависит вкус и качество Темпранильо. Если период дождей затягивается, сырьё неизбежно теряет свои свойства. Такой виноград используется для производства бюджетных напитков или смешивания с другими сортами. Также очень важно вовремя производить сбор урожая. Передержанный на ветках виноград теряет кислотность, которая является основным критерием для виноделов.

Да, в подавляющем большинстве случаев сырьё этих сортов задействуется для переработки в виноделии. Но всё же, за редким исключением их используют для приготовления соков, а также в качестве дополнительной составляющей других сортов вин.

Классика Испании Темпранильо Tempranillo чистокровный испанец

Выращивание Темпранильо

Принадлежность к европейскому культурному виду Vitis vinifera обуславливает изысканные потребности Темпранильо в уходе. Этот сорт винограда требует особого внимания и опыта при выращивании. Он процветает в прохладных горных условиях. Считается, что лучшие вина из Tempranillo в Испании производятся из винограда, выращенного на высоте 650–700 метров над уровнем моря.

Резкие колебания температуры в горах способствуют равномерному созреванию ягод. Дневное солнце придает винограду насыщенный вкус, а ночная прохлада помогает сохранить необходимый уровень кислотности. В Рибера-дель-Дуэро находится известный виноградник, где произрастает этот сорт. Днем температура поднимается до 40°C, а ночью опускается до 16°C. Темпранильо – один из немногих сортов, способных приспособиться к таким условиям.

Из-за отсутствия заморозков, которые могли бы повлиять на растения зимой, в родной стране виноград выращивается в открытой форме. Поэтому в континентальном климате необходимо защитить растения от холода. Для этого кусты следует формировать без штамба и укрывать на зиму специальным материалом (лучше использовать натуральные материалы, такие как солома, ткань, агроволокно). Формировка кустов в виде многорукавного веера или наклонного кордона будет наилучшим выбором. Это облегчит обрезку лозы и укрытие от холода.

Исходя из местных климатических условий, можно провести эксперимент с полуукрытием кустов. Один куст оставить с штамбом, другой опустить и укрыть на зиму. Если незащищенная половина куста погибнет, у вас будет запасной вариант для возрождения растения. Этот метод позволяет определить пригодность климата для выращивания данного сорта.

Период посадки и срок созревания винограда

Срок вегетации Темпранильо варьируется от 125 до 135 дней. Климат, схожий со средиземноморским, способствует ускорению вызревания винограда на 1-2 недели в сравнении с однотипными сортами. Что и определило в прошлом его название, как уже упоминалось выше в статье.

Оптимальным временем для высадки винограда считается май месяц. В этот период уже отсутствует угроза заморозков, а продолжительность светового дня активно способствует формированию побегов и завязи.

На территории России возделывание этого сорта винограда возможно лишь в Краснодарском крае, Мордовии и Дагестане. Остальные регионы для выращивания Темпранильо не подходят. Из-за недостаточного количества тепла урожайность сильно снизится, ягоды станут мелкими, не сочными, растение начнет гнить и погибнет.

Посадку винограда в основном проводят предварительно привитыми черенками.

Уход за виноградом Темпранильо

При выращивании данного сорта винограда необходимо учитывать не только специфические климатические условия, но и строго соблюдать агротехнику и правила ухода для обеспечения обильного урожая. Чтобы вырастить качественный виноград, следует:

• обеспечить защиту от ветра;
• установить шпалеры для поддержки;
• защищать лозу от заморозков и засухи;
• регулярно прополоть и рыхлить почву;
• проводить своевременную обрезку;
• вносить удобрения вовремя;
• организовать систему полива;
• проводить необходимые процедуры по борьбе с вредителями и болезнями.

Профилактика виноградных заболеваний

Темпранильо особенно подвержен поражению грибковыми заболеваниями. Большая восприимчивость к оидиуму, милдью, фомопсису и серой гнили делает его уязвимым. Поэтому, для успешного выращивания необходима своевременная обработка растений комплексными фунгицидами и инсектицидами.

Помимо грибковых заболеваний, большую опасность для винограда несут вредители. Филлоксера – самый опасный из них. Именно из-за слабой устойчивости перед этим вредителем виноград размножают черенками. Филлоксера повреждает как корни, так и сам куст. Избавиться от напасти можно исключительно при помощи химической обработки.

Обрезка винограда

Темпранильо требует регулярной ежегодной обрезки, которая проводится весной или осенью. Из-за склонности к раннему созреванию рекомендуется сокращение плодовых стрелок до 6-8 почков. При весенней обрезке винограда следует удалить 80% прошлогодних приростов, оставив на кусте не более 30 почков или 20 побегов. Во время вегетации необходимо удалять слабые отростки.

Обрезку следует проводить только на здоровых и крепких растениях. Свежие срезы необходимо обработать садовой замазкой после высыхания.

Подкормка

Как и любой другой сорт винограда Темпранильо нужно удобрять. Делать это необходимо осенью. В качестве удобрений рекомендуется использовать органику.

С одной стороны корня винограда выкопайте траншею глубиной 50 см и шириной 0,8 – 1 м. Исходная величина траншеи должна быть такой, чтобы в неё поместилось 3 – 4 ведра перегноя. Удобрение уложите в подготовленное углубление и присыпьте землёй.

Такого запаса питательных веществ растениям хватит на 3 года. По истечении данного срока выкопайте траншею уже с другой стороны куста. Сделайте её больше, чтобы в этот раз поместилось 5-6 ведер перегноя.

Несмотря на все сложности, с которыми предстоит столкнуться, решившим заняться разведением этого сорта, попробовать свои силы определённо стоит. Конечно, если позволяют климатические условия региона. Главное хорошо подготовиться и помнить, что приобретать материал для посадки нужно только у проверенных производителей.

Дегустационные характеристики вина Темпранильо

Темпранильо – это уникальный сорт вина с особыми характеристиками. Несмотря на насыщенный цвет и интенсивный вкус, этот напиток отличается удивительным сочетанием мягкости и легкости, что редко встречается у других сортов красных вин. В отличие от многих других сортов, Темпранильо не имеет тяжелой и густой текстуры, что делает его особенным.

Это премиальное вино, произведенное из винограда того же названия. Выращивание этого сорта требует особого ухода и внимания, однако вина, произведенные из него, отличаются высочайшим качеством. Утонченный букет с изысканным вкусом и ароматом, включающий яркие фруктовые и ягодные ноты, способен удовлетворить даже самых искушенных ценителей.

Цвет

Красивый насыщенный цвет напитка говорит о высоком качестве сырья и соблюдении всех важнейших аспектов технологического процесса. Чтобы вино не было тусклым, для изготовления используется виноград с толстой упругой кожицей. Готовое вино подвергается выдержке в дубовых бочках, что добавляет ему благородной насыщенности.

Аромат

Под пленительным ароматом древесно-травяного Темпранильо раскрываются яркие оттенки свежих фруктов и сочных ягод. Этот изысканный и нежный напиток словно призывает пробудить все чувства. Обволакивает, увлекает и манит.

Вкус

Изысканный вкус этого вина поражает своей ненавязчивой терпкостью искусно гармонирующей с фруктово-ягодным колоритом. Никакой резкости, только мягкое послевкусие, позволяющее сполна насладиться прекрасным напитком.

Калорийность

Для всех, кто заботится о своем здоровье и форме, важно отметить, что Темпранильо – вино с низким содержанием калорий. Более того, это напиток стимулирует обмен веществ, улучшает пищеварение и способствует расщеплению жиров в организме.

Кислотность

Среди сортов технического назначения Темпранильо обладает средними показателями кислотности. Уровень кислотности варьируется в зависимости от места, на котором возделывается виноград. Чем выше на местности расположен виноградник, тем выше уровень кислотности.

Как купить оригинал

В современных условиях рынок переполнен поддельными товарами низкого качества. Поиск информации о свойствах и вкусе испанского сорта винограда Темпранильо может привести к огромному количеству результатов. Чтобы не испортить первое впечатление от настоящего вина, необходимо тщательно отобрать информацию. Подход к покупке хорошего вина требует серьезного отношения.

При выборе вина следует обратить внимание на следующие аспекты:

• Консистенция (наличие выдержки в алкоголе и отсутствие мутного осадка – признак качественного продукта);
• Акциз (импортное вино, такое как Темпранильо, должно иметь соответствующую маркировку);
• Бутылка и ее состояние (перед покупкой изучите внешний вид продукции на сайте производителя и проверьте целостность упаковки);
• Место покупки (приобретайте алкоголь только в специализированных магазинах с сертификатом качества).

Помимо перечисленных факторов, обратите внимание на информацию на этикетке. Вина Темпранильо, как и другие испанские сорта, делятся на четыре категории:

• Вина с маркировкой Vin Joven – молодые вина, редко выдерживаемые в дубе и не так распространены за пределами Испании;
• Вина с маркировкой Crianza – напитки, выдерживаемые два года, из которых шесть месяцев в дубе;
• Вина с маркировкой Reserva – содержимое выдерживается три года, в том числе один год в дубе, отличаются высоким качеством;
• Вина с маркировкой Gran Reserva – самые дорогие вина с выдержкой до пяти лет, в том числе полтора года в дубе, некоторые производители увеличивают срок выдержки в дубе до 20-30 месяцев.

Как правильно подавать

Как и любое другое стоящее вино, Темпранильо надлежит подавать в соответствии с классическими правилами. Благородные спиртные напитки требуют к себе особого уважительного отношения. Не терпят поспешности и пренебрежения устоявшимися канонами.

Разливать вино следует в специальные прозрачные бокалы на тонкой ножке. Ни в коем случае не наполняйте даже до половины. Оптимальное количество жидкости в бокале − ровно на треть. Только так удастся полноценно насладиться великолепным вкусом, распробовать его и оценить по достоинству цвет.

Важно
Перед употреблением алкоголь следует охладить до 15-18 градусов. Именно такая температура позволит красному вину полноценно раскрыть свой вкус и поделиться изысканным ароматом.

Пить вино надлежит не спеша, маленькими глотками.

С какими продуктами сочетается

Темпранильо идеально гармонирует с различными блюдами и закусками. Особенно хорошо он сочетается с испанской кухней, богатой овощами и мясом. Но испанские вина, разнообразные и уникальные, также прекрасно сочетаются с другими кухнями.

Темпранильо подходит к мясу, морепродуктам, птице, овощам, сырам и многому другому. Вариантов сочетаний вкусов просто бесконечное множество. Однако, качественное испанское вино всегда оставляет свой яркий след, не теряясь во вкусе. Это подтверждает превосходство и уникальность этого сорта вина.

Видео

История происхождения сорта Темпранильо

Сорт винограда Темпранильо, известный также как темпранильо, является одним из наиболее популярных и важных сортов винограда в Испании. Его история уходит корнями в древние времена, когда фенеции и кельты ввезли его на Пиренейский полуостров. Однако, история сорта Темпранильо стала более ясной только в последние десятилетия благодаря современным исследованиям и генетическим анализам.

Считается, что сорт Темпранильо происходит из региона Риоха в Испании, где он стал символом испанского виноделия. Этот сорт винограда характеризуется уникальным вкусом и ароматом, который отличает его от других сортов. С течением времени Темпранильо стал широко распространен не только в Испании, но и в других странах, таких как Португалия, Аргентина, Чили и даже США.

История Темпранильо тесно связана с развитием испанской винодельнической индустрии и ее влиянием на мировую винную культуру. Сегодня этот сорт винограда продолжает быть одним из самых популярных и узнаваемых, привлекая внимание виноделов и ценителей вина со всего мира.

Частые вопросы

Что означает темпранильо?

Темпранильо — основной сорт Риохи (75% всех виноградников). Как правило, здесь делают моносортовые вина или ассамбляжи с гарначей (придает темпранильо пряные оттенки), грасиано и масуэло (дает кислотность и танины).

Какой вкус у сорт винограда темпранильо?

Каково Tempranillo на вкус? Сделав глоток испанского Tempranillo, вы сразу почувствуете аромат кожи и вишни. Послевкусие мягкое, гладкое, с долгими танинами. Tempranillo из Нового Света – это тона вишни и томатного соуса с короткими танинами.

Сколько стоит вино темпранильо?

от 1500 до 3000 руб.

Какой вкус у вина Мерло?

Характеристики вина Мерло таковы: мягкое, пряное, фруктовое, со вкусом ежевики, слив, шелковицы, чёрной смородины, шоколада, трюфелей и табака. Мерло добавляет некоторую долю мягкости красному вину, а также является гарантом того, что вино быстрее созревает и раньше становится готовым для употребления.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе испанского вина из сорта Tempranillo обратите внимание на регион производства. Например, вина из Риохи и Рибера дель Дуэро считаются наиболее престижными и качественными.

СОВЕТ №2

Испанское вино из сорта Tempranillo отлично сочетается с мясными блюдами, особенно с говядиной и бараниной. Попробуйте подать его к жареному мясу или стейку.