Красная рябина, с ее насыщенным вкусом и целебными свойствами, является уникальным источником витаминов и питательных веществ. В данной статье представлены 5 лучших пошаговых рецептов приготовления вина из красной рябины в домашних условиях, а также описаны 12 полезных свойств этой ягоды. Узнайте, как приготовить вкусное и полезное напиток, а также какие благотворные свойства несет с собой эта удивительная ягода.
Условия, при которых в винном продукте раскрывается вкус
Вину присущ терпкий приятный вкус с легкой горчинкой, которая добавляет напитку пикантности и насыщенности.
Прежде чем приступить к приготовлению, важно знать, когда собирать урожай, так как это влияет на вкус вина. Собирать ягоды следует после первых заморозков, чтобы уменьшить горечь. В случае просрочки сбора, проблему можно легко решить:
- поместите их в морозилку на сутки;
- затем оставьте размораживаться.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что приготовление вина из красной рябины в домашних условиях может стать увлекательным и полезным занятием. Для этого необходимо следовать пяти основным шагам: собрать спелые ягоды, очистить их от веток и листьев, размять, добавить сахар и дрожжи, оставить на брожение, процедить и разлить в бутылки. Такой процесс позволит получить ароматное и вкусное вино с натуральным вкусом рябины.
Кроме того, красная рябина обладает множеством полезных свойств. Эти ягоды богаты витаминами С, А, группы В, содержат железо, калий, магний, фолиевую кислоту. Рябина способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина, а также оказывает антиоксидантное действие. Поэтому употребление рябины в пищу и в виде вина может быть полезным для здоровья и благополучия.
Как сделать: лучшие пошаговые рецепты
Так как рецепты легки в приготовлении, вино поставить сможет даже новичок в виноделии. Но изготовление продукта требует внимательности и временных затрат.
| Свойство | Описание |
|---|---|
| Антиоксидантная активность | Высокое содержание антиоксидантов, таких как антоцианы и флавоноиды, защищает клетки от повреждений |
| Противовоспалительное действие | Соединения в красной рябине обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить воспаление в организме |
Простой классический рецепт
Один из наиболее известных рецептов. С использованием перечисленных компонентов можно получить 4–5 литров вина янтарного оттенка с крепостью от 10 до 13 градусов. Продукт хранится от 2 до 3 лет.
Ингредиенты:
- красная рябина – 10 кг;
- чистая вода – 5 л;
- сахар – 2–3 кг (можно варьировать количество сахара в зависимости от предпочтений);
- немытый изюм – 50 г (или 100 г свежего винограда).
Приготовление:
- Ягоды отделяют от плодоножки, удаляют испорченные. Рябину не моют перед приготовлением, так как белый налёт способствует брожению.
- Рябину заливают горячей водой (90–95 градусов) на полчаса. Затем воду сливают, обдают плоды кипятком.
- Ягоды измельчают до состояния кашицы.
- Из массы выжимают сок через марлю или сито.
- Мякоть заливают горячей водой, настаивают 5 часов.
- Добавляют сок из рябины.
- Смешивают с оставшимися ингредиентами, настаивают 3 дня.
- Процедивают жидкость через марлю после начала брожения.
- Добавляют оставшийся сахар, переливают в бутыль для брожения.
- Надевают затвор, ставят в тёмное место на несколько недель.
- Переливают в чистую ёмкость после окончания брожения.
- По желанию добавляют сахар или спирт.
- Хранят в тёмном и прохладном месте от 6 до 15 градусов. Вино настаивается от 3 до 4 месяцев.
- Переливают в новую тару после настаивания.
С яблочным соком
Из указанных продуктов получается 7–8 литров вина с кисло-сладким вкусом. Составляющие:
- рябина – 3 кг;
- вода – 5 л;
- свежий яблочный сок – 3 л;
- сахар – 2–3 кг;
- немытый изюм – 120 г.
Процесс приготовления:
- Процесс обработки ягод рябины такой же, как и в первом рецепте: плоды сначала ошпаривают кипятком и измельчают.
- В рябиновую смесь добавляют тёплую воду (до 30 градусов) и остальные ингредиенты. Перемешивают все компоненты и оставляют на 2–3 дня в тёмном помещении.
- При первых признаках брожения жидкость процеживают.
- Смесь переливают в стеклянные бутыли, устанавливают гидрозатвор и оставляют в тёмном и тёплом помещении на 2 месяца.
- Когда молодое вино посветлеет, а на дне образуется осадок, его переливают в чистую ёмкость и плотно закрывают крышкой. Напиток настаивается от 2 до 3 месяцев.
- После того как вино созреет, его разливают по чистым ёмкостям и отправляют на хранение (подвал или погреб).
С винными дрожжами
В данном рецепте вместо изюма используются винные дрожжи, которые способствуют процессу брожения. Эти дрожжи можно приобрести в готовом виде в магазине. Важно следовать инструкции от производителей.
Ингредиенты:
- рябина – 10 кг;
- вода – 4 литра;
- упаковка винных дрожжей;
- сахар – 2 кг.
Процесс приготовления:
- Приготовление ягод проводится так же, как и в предыдущих рецептах.
- В рябиновую смесь добавляют дрожжи и сахар, затем всё хорошо перемешивают и процеживают с помощью марли.
- Напиток настаивается 3–4 дня в тёплом и тёмном месте.
- После этого молодое вино процеживают, добавляют оставшийся сахар, хорошо перемешивают и убирают в тёмное место на 3–4 недели.
- После настаивания вино переливают в чистую емкость и отправляют на хранение.
Без добавления дрожжей
Вариант приготовления вина отличается тем, что здесь ягоды рябины очищают от белого налёта, который стимулирует брожение напитка.
Составляющие:
- ягоды рябины – 2 кг;
- вода – 2–3 литра;
- сахар – 1 кг.
Процесс приготовления:
- Ягоды вымывают под холодной проточной водой, обдают кипятком, измельчают и выжимают сок (подробно описано в первом рецепте).
- Добавляют остальные продукты и тщательно перемешивают.
- Переливают в тару для брожения, устанавливают гидрозатвор и оставляют бродить.
- После того как напиток забродит, его разливают в чистые бутылки.
Рябиновое лёгкое игристое
Рецепт отличается от предыдущих своим содержанием большого количества газов и нежным вкусом.
Читайте также:
Ингредиенты и состав:
- ягоды – 1 кг;
- вода – 8–9 литров;
- сахар – 1–2 кг;
- изюм – 15 г.
Приготовление:
- Ягоды рябины измельчают, заливают кипятком и оставляют остывать до 30–35 градусов.
- Добавляют половину изюма, сахара, тщательно перемешивают и укутывают тканью.
- После брожения жидкость процеживают и добавляют оставшийся сахар.
- Полученную смесь разливают по бутылкам, в каждую добавляют по 2 изюминки и плотно закрывают герметичной крышкой.
- Вино настаивают в течение суток при комнатной температуре, затем переносят на 2–3 недели в более прохладное место.
- Через указанный период напиток готов к употреблению, но рекомендуется дополнительное выдерживание в течение месяца.
Интересные факты
Самые интересные факты:
- Красная рябина содержит более 100 биологически активных веществ, включая витамины, минералы и антиоксиданты.
- Вино из красной рябины обладает лечебными свойствами, такими как улучшение пищеварения, снижение уровня холестерина и укрепление иммунной системы.
- В процессе приготовления вина из красной рябины не используется дрожжи, так как ягоды веков для лечения различных заболеваний, включая простуду, грипп
Полезные свойства ягоды
В составе рябины такие полезные компоненты:
- витамин А, В, С, К, Е, РР;
- органические кислоты;
- аминокислоты;
- железо, медь, марганец, цинк, калий, йод, магний;
- эфирное масло;
- дубильные вещества.
Польза ягод:
- повышается аппетит;
- улучшается зрение;
- нормализуется работа печени;
- оказывают профилактическое действие на щитовидную железу;
- выводятся шлаки из организма;
- обладает мочегонным и желчегонным действием;
- стабилизируется работа сердца (снижается вероятность инфаркта);
- регулируется уровень холестерина;
- укрепляется иммунитет и организм в целом (особенно во время сезонных простуд);
- помогает избавляться от лишнего веса;
- оказывает лёгкое слабительное действие;
- борется с депрессивными расстройствами, апатией.
Рябиновое вино рекомендуется пить при:
- артрите;
- подагре;
- анемии;
- повышенном артериальном давлении;
- ожирении;
- простудах.
Напиток из рябины противопоказан:
- в период беременности и лактации;
- гипертоникам;
- людям, которые недавно перенесли инфаркт или инсульт;
- при проблемах со свёртываемостью крови.
Как приготовить, используя полезные советы
- Для приготовления напитка вместо воды используют яблочный или виноградный сок.
- Сахар добавляют постепенно для улучшения процесса брожения и придания более сладкого вкуса.
- Для придания напитку крепости применяют медицинский спирт.
- Из ягод рябины можно приготовить отличные десертные и крепкие вина.
- Изюм стимулирует процесс брожения, без него вино может прокиснуть.
- Косточки рябины не рекомендуется использовать, так как они могут придать вину горьковатый привкус.
Несмотря на широкую известность и полезные свойства рябины, мало кто знает, что из нее можно приготовить великолепные напитки с приятным кисло-сладким вкусом. Следуя этим простым советам, вы сможете легко приготовить вино в домашних условиях и насладиться его утонченным вкусом.
Видео
Ингредиенты, необходимые для приготовления вина из красной рябины
Для приготовления вина из красной рябины в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Красная рябина – основной ингредиент для приготовления вина. Выбирайте спелые и качественные ягоды.
2. Сахар – для сладости и брожения.
3. Вода – для разбавления и создания жидкой основы.
4. Дрожжи – для процесса брожения и ферментации.
5. Лимонная кислота – для регулирования кислотности напитка.
6. Пряности по желанию – можно добавить корицу, гвоздику, ваниль или другие пряности для аромата и вкуса.
Эти ингредиенты помогут вам приготовить ароматное и вкусное вино из красной рябины прямо у себя дома.
Частые вопросы
Когда собирать рябину для вина?
Собирать красную рябину для приготовления домашнего вина лучше всего в конце осени, когда ягоды уже созрели и слегка подмерзли от первых заморозков. Подмороженные ягоды становятся слаще, потому что часть крахмала, который содержится в них, при воздействии холода распадается на сахара.
Что можно сделать из ягод рябины?
Из варёных ягод делают начинку для выпечки. Сушёные ягоды используют для приготовления лечебных настоек и отваров, в протёртом виде они служат интересной приправой к разным блюдам. Из подмороженных ягод делают фруктовую пасту – перекручивают их с сахаром. На рябине можно настаивать квас.
Можно ли есть ягоды рябины красной?
Ягоды красной рябины широко применяются в народной медицине. Наиболее часто настои и отвары используют для снижения кровяного давления, лечения малокровия, анемии и сердечной недостаточности. Также сок плодов помогает останавливать кровотечения, уменьшать отеки, убирать воспаления и укреплять стенки сосудов.
Когда собирать ягоды красной рябины?
Идеальное время для сбора ягод красной рябины для сушки, заморозки и длительного хранения — начало осени, сентябрь, до первых заморозков. В это время ягоды уже налились, набрали нужный вес и форму. Сильных заморозков еще не было, а значит рябина еще не потеряла свою привычную горчинку.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые ягоды красной рябины для приготовления вина, так как они содержат больше сахаров и ароматических веществ.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Перед тем как начать приготовление вина из красной рябины, тщательно промойте ягоды и удалите все поврежденные или непригодные для использования.
СОВЕТ №3
Не забывайте добавлять специи, такие как корица, гвоздика или ваниль, для придания вину из красной рябины более насыщенного вкуса и аромата.
