Черноплодная рябина, или арония, не только радует глаз своими красивыми ягодами, но и обладает целым букетом полезных свойств. В данной статье вы узнаете, как приготовить вино из черноплодной рябины с добавлением водки, что позволит вам насладиться уникальным вкусом и ароматом этого напитка, а также получить все полезные вещества, содержащиеся в ягодах аронии.
На чем основан рецепт?
Приготовление крепленого вина на основе водки в домашних условиях – это легко и просто. Добавление спирта в вино предотвращает процесс брожения,сохраняя в напитке нужное количество свободного сахара. Такой напиток имеет длительный срок хранения. Ягоды, пропитанные спиртом, сохраняют свои лечебные свойства на протяжении длительного времени.
Этот напиток благотворно влияет на понижение давления, а умеренное употребление вина во время еды способствует лучшему усвоению пищи. Кроме того, он помогает организму избавиться от тяжелых металлов и вредных микроорганизмов благодаря пектины, содержащейся в изобилии в ягодах черноплодной рябины.
В умеренных количествах (30–50 мл в день перед едой) отвар из этих ягод является отличным профилактическим средством при заболеваниях щитовидной железы, почек и аллергии.
Как и у всех продуктов, у напитков из черноплодной рябины есть свои противопоказания. Их следует воздерживаться употреблять людям с гипотонией (низким артериальным давлением), заболеваниями желудочно-кишечного тракта и повышенной свертываемостью крови.
Мнение эксперта:
Для приготовления вина из черноплодной рябины с водкой эксперты рекомендуют следующий рецепт. Сначала необходимо собрать спелые ягоды рябины, тщательно промыть и очистить их от плодоножек. Затем ягоды следует поместить в стеклянную банку и залить качественной водкой так, чтобы она полностью покрыла ягоды. Банку нужно закрыть крышкой и убрать в прохладное темное место на 2-3 недели для настаивания.
По прошествии этого времени вино из рябины с водкой можно процедить через марлю или сито, чтобы избавиться от осадка и получить прозрачный напиток. Для придания более мягкого вкуса и аромата можно добавить немного сахара или меда по вкусу. Готовое вино рекомендуется хранить в темном прохладном месте не более 6 месяцев, чтобы сохранить все вкусовые качества. Такой напиток отлично подойдет для украшения праздничного стола или в качестве оригинального подарка.
Как сделать?
Напиток, изготовленный по этому рецепту, получается густой, вкусный, ароматный, с красивым, насыщенным рубиновым цветом. Кроме того, оно обладает целебными свойствами.
Ингредиенты:
- 1,5 кг черноплодной рябины;
- 1 литр водки;
- 0,5 кг сахара;
- 3 бутона гвоздики.
Способ приготовления:
- В первую очередь нужно подготовить ягоды. Их нужно очистить от мусора, листьев и веточек, хорошо промыть и высушить. Сушить можно, разложив рябину на чистую ткань, периодически аккуратно перемешивая.
- Высушенную рябину нужно поместить в чистую банку и размять деревянной скалкой или ступкой.
- В банку с ягодами добавить гвоздику, сахар и тщательно перемешать.
- Горлышко банки завязать марлей и поместить в темное место с комнатной температурой.
- Через два дня залить в банку водку, перемешать, закрыть капроновой крышкой и убрать в темное прохладное место (18–25 градусов) на 50–65 дней. Содержимое нужно ежедневно перемешивать 3–4 раза.
- Готовую настойку нужно процедить через чистую ткань или марлю, сложенную в несколько слоев, и разлить в бутылки для хранения. Хранить такое вино можно до трех лет.
Сахар можно не класть, но такой напиток будет более жестким по вкусу и менее сладким. В этом случае в банку или бутыль с ягодами (можно их не мять) заливается водка.
Посуда с будущим напитком закрывается и убирается в темное прохладное место, на две недели. Периодически банку нужно аккуратно трясти. После истечения двух недель настойка процеживается, а ягоды можно будет залить новой партией водки.
Этот напиток хорошо употреблять в качестве профилактического и лечебного средства при заболеваниях горла и дыхательных путей.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Черноплодная рябина | 1 кг | Свежая, спелая |
| Водка | 1 л | Качественная, не менее 40% |
| Сахар | 200 г | По желанию, для сладости |
Интересные факты
- Черноплодная рябина содержит большое количество пектина, который придает вину густую консистенцию и способствует его осветлению.
- Водка в рецепте не только выступает в качестве консерванта, но и помогает извлечь из ягод максимальное количество ароматических веществ.
- Вино из черноплодной рябины с водкой имеет насыщенный рубиновый цвет и терпкий, слегка горьковатый вкус
Полезные советы
Для приготовления вина важно правильно подобрать посуду. Оптимальными вариантами будут стеклянная, эмалированная (без сколов) и деревянная.
- Ягоды для вина следует собирать крупными и полностью спелыми. Лучше всего это делать осенью, после первых заморозков, когда ягоды наиболее сочные. Проверить их на готовность к использованию просто: достаточно раздавить ягоду пальцами, чтобы выделился насыщенный рубиновый сок.
Важно следить за отсутствием гнили на ягодах.
- Рябину можно использовать не только свежую, но и мороженую или сушеную. Сушеные ягоды подойдут отлично для приготовления напитка. При использовании сушеных ягод их необходимо добавлять вдвое меньше, чем свежих или замороженных.
- Использованные ягоды можно залить водкой повторно. Такой напиток получится более мягким на вкус.
- Хранить вино лучше в бутылях из темного стекла, это продлит его срок годности.
- Для замены водки в рецепте можно использовать спирт, разбавленный до 50 градусов, коньяк или качественный самогон.
Собственноручно приготовленное по этому рецепту вино не только вкусное, но и полезное. Вы можете быть уверены, что в нем нет искусственных добавок. Этот напиток станет украшением как для праздничного, так и для повседневного стола, помогая организму пополнить запас витаминов. Главное – строго следовать рецепту во время приготовления.
Видео
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вина из черноплодной рябины с водкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг черноплодной рябины
- 1 кг сахара
- 1 литр водки
- 1 лимон
- Вода
Черноплодная рябина, известная также как арония, является богатым источником витаминов и антиоксидантов, что делает ее отличным ингредиентом для приготовления вина. Сахар используется для создания сладкого вкуса напитка, а водка поможет сохранить вино и придать ему дополнительную крепость. Лимон добавляется для балансировки вкуса и аромата.
Готовьтесь к тому, чтобы погрузиться в процесс приготовления вкусного и ароматного вина из черноплодной рябины с водкой, следуя нашему подробному рецепту.
Читайте также:
Частые вопросы
Сколько настаивать водку на черноплодной рябине?
Ягоды перебрать, хорошенько промыть и слегка просушить бумажными полотенцами.Высыпать ягоды в подходящую емкость и залить водкой.Неплотно закрыть и оставить настаиваться на 2 недели.Корицу залить кипятком, оставить на 10 минут, затем слить воду.Ещё
Когда собирать черноплодную рябину для вина?
Кстати, при работе с черноплодной рябиной стоит знать одну особенность: эту ягоду необходимо собирать после первых заморозков. В результате она станет менее терпкой, а значит, и качество вина из нее будет значительно выше.
Можно ли настаивать черноплодную рябину на водке?
У ягод черноплодной рябины своеобразный терпкий вкус, из-за которого они не пользуются большой популярностью. Эти ягоды можно использовать для приготовления алкогольной настойки. Процесс достаточно простой, но требуется длительное время, чтобы ягоды отдали свой вкус и аромат напитку.
Как сделать настойку из черноплодной рябины на самогоне?
Черноплодную рябину промойте, откиньте на сито, чтобы лишняя вода стекла.Лимон обсушите и снимите цедру. … В чистую сухую банку насыпьте ягоды, сахар и цедру лимона.Залейте ягоды самогоном. … Через 10 дней процедите настойку через мелкое сито. … Настойка из черноплодной рябины на самогоне готова.Ещё
